準備材料:生抽2湯匙、老抽2湯匙、糖50g、雞蛋2個、黃酒10g、蠔油1湯匙、生粉20g、大排8根、洋蔥10根。
做法:1。用刀背拍大排骨。
2.加入米酒、鹽、糖、蠔油、雞蛋、生粉，攪拌均勻，醒發半小時。
3.油溫六成熱，煎的時候兩邊都是封閉的。
4.油鍋翻炒洋蔥，但火不宜大。
5.再次起鍋，放入蔥、排骨、冰糖、生抽，加水，合上鍋蓋燜，收汁。
6.收完汁就好了！不放味精！喜歡濃油紅醬的可以多加點醬油和糖，多加點洋蔥！肋骨很嫩。
註:老上海的味道可以再甜壹點，蔥可以再香壹點。
希望能幫到妳，謝謝
上海大排的家庭版也叫蔥白大排。使用的調味料有蠔油、醬油、金蘭醬油和海鮮醬。突出的特點是濃濃的油紅色醬料，回味甘甜。如何制作？我會把它打在正文下面。
1:買的豬排洗幹凈。用毛巾吸水。然後用刀輕輕割幾下。很好喝。
2:把大的放在碗裏，加壹點蔥和姜。用料酒和花椒粉腌制。大概需要15分鐘。
3:往碗裏打兩個雞蛋。將鹹蛋瀝幹，放入雞蛋中，蘸蛋液。然後放入幹澱粉中，拍壹層薄薄的澱粉。
4:鍋肉放少許底油。擺成壹大排，兩面煎至金黃色。拿出來。控制油。
5:鍋裏放小蔥。鋪在鍋底。然後把大十放在上面。加入蠔油、醬油和金蘭醬油。海鮮醬。可以多放點金蘭油。加壹點糖和壹點鹽。壹點水。
6:燒開後，燒至15分鐘。把湯瀝幹，端上桌。吃蔬菜可以拌面和米飯。味道非常好。濃油紅醬。
在家做壹份大上海牛排
材料:豬排4塊，每塊約120g，冰糖60g，李錦記醬油30g，李錦記紅燒醬30g，李錦記醬油20g，料酒80g，海鮮醬30g，南牛奶20g，糖20g，雞精10g，濃湯寶10g。
生產流程:
紅燒豬排的做法
步驟1
第二步
第三步
第四步
第五步
第六步
第七步
第八步
不要把湯喝光。用這種汁拌米飯。太棒了~
這就是我的回答。如果妳什麽都不知道，請留言提問。我壹看到就給妳解答。
多放點糖和醬油
1。最好是把壹大排純精子的骨頭去掉，用淡鹽水泡十分鐘，撈起洗去血水。放在砧板上，切成約1CM厚，手掌大小的塊。
2。用刀背壹片壹片的拍打大排(這壹步很重要！)
先說壹個常見的做法(不裹面粉)
3。取水澱粉，調成糊狀，在大排上鋪壹薄層。取油鍋，加熱至三成，小火煎下壹大排，至表面變成淡黃色，撈出瀝幹油。
4。取壹個小油鍋，爆香蒜末洋蔥末，放米酒，紅醬油，糖入大排(千萬不要放清水，汁不夠就放米酒。醬油的量以鹽度為準)，小火煨至汁液差不多幹(中間不要掀蓋子)。把剩下的水澱粉倒在前面，勾芡，再燉五分鐘，就可以出鍋了。
其實也沒那麽復雜。紅燒肉可以做壹個大上海牛排。
我更喜歡吃上海面條。
上海派又叫→“洋蔥？大排是上海著名的地方特色美食，也是上海本地人的家常菜。制作方法:準備好配料是豬排、小蘇打、玉米粉、白胡椒、醬油、鹽、白糖、醬油、姜絲和料酒。
1.將豬排裝入大碗中，加入姜、2g鹽、3g白胡椒、2g小蘇打，再加入料酒、3g白糖，攪拌均勻，腌制半小時。
2.鍋裏燒油，將腌制好的豬排蘸生粉，煎至兩面金黃，裝盤待用。
3.再把油燒開，放少量油，鍋裏放姜蔥絲，然後把豬排鋪在上面，加入20毫升料酒和15毫升生抽，5毫升老抽，8克白糖，煮到底，把底翻上來，再加入30毫升水，大火煮壹分鐘，然後出鍋，準備壹碗米飯，享用。
新鮮豬排3~5個，姜1~2個，韭菜1~2個，雞蛋1~2個(豬排)
水(熱水或湯)料酒、醬油、生抽、糖、澱粉、食用油、鹽。
開始制作
先把豬排洗幹凈，用熱水泡5分鐘(方便入味)，然後在鍋底和鍋裏準備好的食材上壹層油，再把鍋裏的食材拿出來。這個是把豬放鍋裏炸壹下(方便入味)，再放蔥花，這樣簡單的豬排就做好了。
很高興見到妳。我可以再次回答妳的問題。
新鮮豬排3~5個，姜1~2個，韭菜1~2個，雞蛋1~2個(豬排)
水(熱水或湯)料酒、醬油、生抽、糖、澱粉、食用油、鹽。
開始制作
先把豬排洗幹凈，用熱水泡5分鐘(方便入味)，然後在鍋底和鍋裏準備好的食材上壹層油，再把鍋裏的食材拿出來。這個是把豬放鍋裏炸壹下(方便入味)，再放蔥花，這樣簡單的豬排就做好了。這樣的大排是不是很有食欲？如果您有任何意見或建議，請隨時參與下面的評論。明天見！