材料:土豆1，雞胸肉1，剁椒1，蒜3，豆瓣醬1，澱粉少許，醬油半勺，1，料酒。
做法:1。土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊，大蒜切片。
2.雞胸肉洗凈，切成絲，用澱粉、醬油、料酒抓勻，腌制片刻。
3.炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱，放入蒜片翻炒，倒入土豆塊翻炒片刻。
4.加入蓋過土豆的水，倒入壹些醬油，攪拌均勻。
5.將土豆煮至八成熟。加入腌制好的雞胸肉、剁椒和豆瓣醬。我不加任何鹽。味道剛剛好。翻炒1分鐘後收汁。
辣椒炒雞胗
材料:雞胗8個，青椒6個，紅椒4個，蒜粒4粒，姜1片，蔥1片，鹽半勺，醬油1勺，辣醬1勺，雞精香油少許。
做法:1。將雞胗洗凈切塊，將切好的雞胗放入碗中，加水適量，加少許鹽和料酒，加幾片姜和蔥腌制10分鐘。
2.將腌制好的雞胗放入鍋內冷水中去腥，大火煮去多余血粉，撇去浮粉，焯至碎，撈出洗凈。
3、紅、青椒洗凈切段，蔥蒜切片，姜切絲。
4.把油加到鍋裏。油熱後放入蔥蒜片，炒香姜片，放入雞胗加入壹勺辣醬和少許料酒翻炒。
5、下辣椒段，倒入醬油，放鹽，翻炒片刻，最後加入雞精香油。
卷心菜炒蘑菇
材料:1小白菜，1個蘑菇，1小五花肉，1根蔥，1根姜，2個幹辣椒，1勺鹽，1勺醬油。
做法:1。大白菜洗凈，斜刀切件，香菇洗凈撕成條。
2.五花肉切片，蔥切蔥花，姜切末，幹辣椒切段。
3.鍋裏燒熱油，放入幹紅辣椒、蔥花、姜末，倒入煮熟的五花肉翻炒變色，加入醬油提色。
4.倒入蘑菇翻炒至蘑菇變軟。加入卷心菜，翻炒直到卷心菜變軟。
5、加鹽翻炒，飯就好吃了。
酸菜辣椒水煮魚
材料:65438條2斤多的墨魚+0條，腌菜2個，幹辣椒1個，蒜1個，姜1個，蔥6根，蛋清1個，胡椒粉，料酒，白糖，白醋，澱粉。
做法:1、魚撕掉魚肚子裏的黑膜，洗凈後擦幹水分，剁掉魚頭和魚尾，切掉魚鰭，沿著魚骨用刀把魚和骨頭分開。
2.用斜刀把魚切成大塊，把剁碎的魚頭和魚骨切成片，魚片和魚骨加1湯匙料酒，半湯匙鹽，半湯匙胡椒粉，然後腌制10分鐘，再用清水洗幾次，控制水分。
3、魚放少許鹽，半勺胡椒粉，少許料酒，加壹勺澱粉，加壹個蛋清，腌制10分鐘，使魚充分入味。
4.酸菜用開水焯壹下，洗凈後撈出瀝幹水分，切段，幹辣椒切段，大蒜切片，蔥切段，姜切末。
5.炒鍋倒入適量油，將魚骨和魚頭煎至兩面金黃。
6.鍋洗凈，用適量油燒熱，放入姜末、蒜片、幹辣椒炒香，再放入切好的酸菜炒香，再放入剛炒好的魚頭和魚骨炒壹會兒。
7.加入開水，大火燒開，撇去浮沫，加入半勺鹽，半勺白醋，1勺胡椒粉，少許糖調味。轉小火繼續煮至湯變白，然後全部撈出倒入盆底。
8.繼續熬湯，然後把魚片抓到鍋裏，快煮40秒，撈出，連同魚骨壹起倒入盆裏，把湯倒入盆裏，撒上適量的蔥，鍋裏燒壹點油，加入壹點幹辣椒翻炒，把熱油倒在魚上。