用冷水泡幾個小時，中間可以換水，這樣做出來的墨魚有嚼勁。不含堿。
比如墨魚幹提前壹晚用冷水浸泡，第二天洗凈切塊；先將排骨翻炒，然後倒入墨魚，加糖和醬油上色，高壓鍋加水12分鐘，再加鹽晾幹水分。
墨魚幹(也提前泡過)放在湯裏味道很棒。
與烏賊等長的橢圓形白色硬物為烏賊骨，有鹹味。人們不應該吃它。
烏賊骨:海中烏賊的骨頭。它是壹種高鈣物質，可以入藥。中藥叫海螵蛸，在中藥店有賣。藥店買回的墨魚骨可以直接餵鳥，因為藥店的墨魚骨都是經過加工的。如果墨魚骨是從菜場或餐廳拿回來的，要用水煮10分鐘，晾幹後再餵鳥。
有兩種餵養方式:1。將烏賊骨磨成粉，加入到蛋黍的蛋黃中，攪拌均勻，然後做成蛋黍餵鳥，每500個黍中加入5克烏賊骨粉。2.在烏賊骨中間鉆壹個小洞，用鉛絲鉤住烏賊骨，掛在籠子裏的跳欄旁邊(硬殼朝外)，鳥兒會自己啄。
轉帖:墨魚(幹)營養分析:1。墨魚幹含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質；2.墨魚幹具有壯陽健身、養血補腎、健胃理氣的功效；3.女性在經期、孕期、分娩期、哺乳期食用非常有益，可以養血、通經、安胎、促產、止血、催乳。墨魚(幹)相關群:壹般人群都可以吃。1.適用於陰虛、貧血、婦女血虛閉經、帶下、崩漏者；2.脾胃虛寒的人要少吃；高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管疾病和肝病患者應謹慎食用；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎病、糖尿病、過敏等疾病的人忌食；魷魚魚是壹種動物毛發，生病的人要酌情避免食用。墨魚(幹)的食療作用:味甘鹹，性平；能補氣強筋、滋補肝腎、滋養血管、通淋、益胎、調經和血。墨魚(幹)食物相似:墨魚和茄子相似:壹起吃容易引起霍亂。墨魚(幹)制作說明:先將幹墨魚用清水浸泡3小時，然後去皮，放入準備好的熱堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開水)中浸泡3小時左右，清水沖洗幹凈備用。墨魚雞飲品制作材料:主料:糯米150g，母雞100g，墨魚(幹)1500mg，調料:鹽8g。墨魚雞喝的方法:1。母雞宰殺幹凈後，將內臟和帶骨的墨魚放入砂鍋中，加水燉至熟。2.帶雞肉和墨魚出去佐餐；將粗糯米用濃濃的雞墨魚湯煮開，加入少許鹽調味；以雞、墨魚為菜，吃魚湯，喝糯米飯。墨魚雞飲品制作小技巧:本品采用糙粳米，口感更佳。健康小貼士1。補腎精，固沖任。2.適用於腎虛引起的胎漏、胎動。3.墨魚幹含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等物質。另外，味道很好。早在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的美味。香菇排骨白菜墨魚幹湯制作材料:主料:香菇40g，白菜120g，豬排160g，墨魚幹50g。調料:生姜3克，花生油5克，鹽2克，味精2克。香菇排骨白菜墨魚幹湯的做法:排骨。香菇泡發，去蒂，對半切開。白菜洗凈，切成段。熱油，下排骨、香菇、姜片翻炒，加水，放入墨魚煮1小時，撇去浮油泡沫，放入大白菜煮片刻，加鹽、味精調味。健康提示有助於通便、軟化血管和降低膽固醇。清蒸墨魚雞制作材料:主料:母雞1000g，輔料:墨魚(幹)100g，生菜25g，調料:料酒20g，味精2g，鹽5g，蔥20g，姜15g。清蒸墨魚雞的特點:鮮香可口。墨魚雞蒸的做法:1。將雞的爪子和手臂剁碎，從後面去內臟，洗凈，用開水燙壹下，再用清水洗凈，放入碗中；2.將墨魚幹用溫水洗凈；3.將青筍(萵筍)尖用溫水浸泡，洗凈，與雞壹起放入碗中，加入蔥、姜、精鹽、料酒、清湯，放入屜中蒸熟；4.雞出籠後，撈起蔥、姜、墨魚；5.將雞扣入碗中，將原湯倒入勺中，加入料酒、精鹽、味精，煮沸，撇去浮沫，澆在雞上。將墨魚幹用冷水浸泡8-12小時左右，直至墨魚完全變軟(中間可換幾次清水)，這樣墨魚做出來的菜有嚼勁，不用堿。清洗墨魚時，壹定要剝去墨魚表面的壹層薄膜，然後去骨去內臟洗凈，這樣燒出來的墨魚味道純正，不會有魚腥味。挑選墨魚幹時，要用手捏墨魚的肉質，看是否幹燥，聞墨魚發出的氣味是否異常。好的墨魚聞起來像海，但聞不到魚腥味。挑選的時候，最好用手捏壹點魚肉放入口中品嘗，因為市面上有壹種墨魚幹，吃起來有鹹味(說明加工時質量不好)。如果這種墨魚幹是鹹的，泡的時候要換幾次水，泡久壹點。做菜的時候最好不要放醬油，少放點醬油，可以多放點糖來中和鹹味。鮮烏賊和幹烏賊的做法。墨魚幹:用冷水泡幾個小時，中間換水，使墨魚有嚼勁。不含堿。墨魚洗凈:將墨魚剝去膜，取出骨頭和內臟，洗凈。鮮墨魚的做法:青椒墨魚絲做法:把墨魚切成絲，鍋裏燒開水，水少了很多。將墨魚放入水中，撈出水備用。千萬不要倒水。下面可以吃。很新鮮。裏脊肉切片，加少許鹽和生粉拌勻，加少許油拌勻。鍋裏放油，放肉絲大火，炒至熟，放入青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲翻炒，加少許水，加鹽、胡椒粉、少許味精，翻炒幾下。墨魚幹烤肉:-烤五花肉或直排，不加鹽。墨魚切成麻將大小的塊。好的五花肉，切塊，鍋裏放油，先把肉(排骨)炒壹下，再放入墨魚，炒幹水分，放入料酒，放入少許海天醬油上色，炒幾下，加水淹沒魚，用小火(保持水開但不要開)1-2小時，感覺爛了，大火瀝幹水分。結束。備註:市面上有壹種墨魚幹是鹹的(質量差)，只能多泡，然後做菜的時候不能放醬油或者淡醬油。