壹、保鮮紙箱
這是由日本食品流通系統協會近年來研制的壹種新式紙箱。研究人員用壹種矽酸鹽作為紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體具有良好的吸附作用，而且所保鮮的蔬果分量不會減輕，所以尚家都愛用它，對進行遠距離貯運保鮮效果更佳。
二、微波保鮮
這是山荷蘭—家公司對水果、蔬菜利魚肉類食品進行低溫消毒的保鮮辦法。它是采用微波在很短的時間將其加熱到72℃，然後將這種經處理後的食品在0～4℃環境條件下上市，可貯存42～45天不會變質，十分適宜淡季供應時令菜果，備受人們青睞。
三、可食用的蔬果保鮮劑
這是由英國—家食品協會所研制成的可食用的蔬果保鮮劑。它是采用蔗糖、澱粉、脂肪酸和聚脂物配制成的壹種半透明乳液，既可噴霧，又可塗刷，還可浸漬覆蓋於西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表面，其保鮮期可長達200天以上。這是由於這種保鮮劑在蔬果表面形成壹層密封薄膜，完全阻止了氧氣進入蔬果內部，從而達到延長蔬果熟化過程，增強保鮮效果的目的。
四、新型薄膜保鮮
這是日本研制開發出的壹種—次性消費的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是山兩片具有較強透水性的半透明尼龍膜組成，並在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從蔬菜、果實、肉表面滲出的水分，達到保鮮作用。
五、加壓保鮮
是山日本京都大學糧科所研制成功的，利用壓力制作食品的方法，蔬菜加壓殺菌後可延長保鮮時間，提高新鮮味道，但在加壓狀態下酸無法發揮作用，因此掌握在最好吃的狀態下，保存鹹菜和水果為最理想.
六、陶瓷保鮮袋
這是由日本—家公司研制的—種具釘遠紅外紋效果的蔬果保鮮袋，主要在袋的內側塗上壹層極薄的陶瓷物質，通過陶瓷所釋放出來的紅外外線就能與蔬果中所含的水分發生強烈的***振運功，從而使蔬果得到保鮮。
七、微生物保鮮法
乙烯具有促進蔬果老化利成熟的作用，所以要仗蔬果能達到保鮮目的，就必須要上掉乙烯。科學家纖過篩選研究，分離出—種NH9菌株這種菌株能夠制成去乙烯的乙烯去除劑NH-T物質，可防止葡萄貯存中發生的變褐、松散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色利松軟的作用，有明顯的保鮮作用。
八、減壓保鮮法
這是壹種新興的蔬果貯存法，有很好的保鮮效果，且具有管理方便，操作簡單，成本不高等優點，目前英、美、德、法等—些國家已研制出了具有標準規格的低壓集裝箱，已廣泛應用長於途運輸蔬果中。
九、烴類混合物保鮮法
這是英國壹家生物工藝公司研制出的壹種能使番茄、辣椒、梨、葡萄等蔬果貯藏壽命延長土倍的天然可食保鮮劑。它采用—種復雜的烴類混合物。在使用時，將其溶於水中成溶液狀態，然後將需保鮮的蔬果浸泡在溶液小，使蔬果表面很均勻地塗上—層液劑。這樣就大大降低了氧的吸收量，使蔬果所產生的二氧化碳幾乎全部排出。這種保鮮劑的作用，酷似給蔬果施了麻醉藥，使其處於休眠狀態。
十、電子技術保鮮法
這是利用高壓負靜電場所產：生的負氧離子和臭氧來達到目的的。負氧離子可以使蔬果進行代謝的酶鈍化，從而降低蔬果的呼吸強度，減弱果實催熟劑乙烯的生成。而臭氧是壹種強氧化劑，又是壹種良好的消毒劑和殺菌劑，既可殺滅消除蔬果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制並延緩蔬果有機物的水解，從而延長蔬果貯藏期。