①黃豆的清洗和挑選？
挑除異物，蟲眼豆，未成熟豆，皮刮豆。？
清洗時，註意不要用力過猛，以免弄破豆皮，要輕洗。？
②【泡黃豆】？
將110g生黃豆放入容器中，加入350cc水浸泡(浸泡水量約為黃豆的三倍)，充分浸泡12 ~ 15小時(夏季約十小時)。？
註意:浸泡大豆，使其膨脹到原來的兩倍大小。？
浸泡時避免陽光直射，高溫潮濕的地方。※.？
3【混合材料】？
大豆泡好後，用濾網等工具控制水分變幹。？
將三勺納豆菌培養基(2勺糖和1勺味精)舀入浸泡清洗過的豆子中，攪拌均勻。？
4【清蒸】？
高壓鍋大火蒸5分鐘，小火蒸40分鐘左右。或者用普通鍋煮，可以稍微延長時間。？
註意:？
為了保持黃豆的原味，最好還是蒸壹下。※.？
煮豆用的水必須是淡水，不允許用泡過的豆水直接煮。※
蒸或煮豆子時，豆子的成熟程度是可以用手輕輕捏碎，但豆子是完整的。※.？
⑤接種納豆菌？
趁熱將煮熟的黃豆移入酸奶機內膽，打開壹粒納豆芽孢桿菌膠囊，用少許冷水溶解，倒入蒸熟的黃豆中，用無菌筷子或勺子攪拌均勻，蓋上濕紗布(防止發酵時水滴落入納豆)，放入酸奶機。內膽的蓋子沒蓋，機器外面的蓋子蓋了。？
※註意:蒸黃豆的溫度不能太高，會殺死納豆菌？
※註意:如果重新包裝時大豆散落在容器外，請不要再放入容器內，以免帶入雜菌或細菌。？
6【發酵】？
打開酸奶機電源，溫度保持在40℃左右，恒溫16-24小時進行充分發酵(夏季發酵時間約為16-20小時)，發酵時間視個人而定。標準是納豆攪拌時能拉出很多絲。？
※註意:由於納豆菌是好氧性的，發酵時不要蓋酸奶機內蓋，保持外蓋透氣，保證空氣進入。
溫度過高或過低，濕度都無法保持好，納豆菌的繁殖就會變得非常緩慢。※?
⑦【後熟】？
發酵完成後，將納豆放入冰箱冷藏壹夜，使其成熟。做出來的納豆外觀和口感會更好。如果壹周內吃不完，就放在冰箱裏。吃之前，把它放在冰箱裏解凍。？
註意事項？
心血管疾病患者服用新香豆素時，Vk2可使新香豆素失效，所以不要吃納豆。※.？
制作納豆時，要在衛生的環境下制作，避免細菌和雜菌。※.※消毒方法:用開水消毒，註意不要燙傷。？
如果妳是第壹次吃納豆，請註意:
1，納豆屬於納豆菌的發酵食品。很多人不喜歡納豆發酵產生的臭苦和黏絲，但因為納豆營養價值高，為了健康，會通過調味逐漸愛上納豆。(納豆芽孢桿菌是壹種有益菌，每1 g約有1億個納豆芽孢桿菌)？
2.鮮納豆是微小的黃豆做的，黑納豆是黑豆做的。原料是東北小有機大豆(有機食品能量高)，菌種很好，發酵工藝精湛，口感純正。很多從日本回來的朋友評論真實性。？
3、黑納豆味道比較淡，不像黃納豆那麽生硬(有苦味)，最好不要調醬油吃黑納豆，那是不對的！黑納豆最甜嗎？
4、老年人吃黃好，納豆激酶比較豐富。如果老人怕冷，也可以用溫水(40~50度)喝，加壹些蜂蜜或木糖醇。甜黃的納豆也好吃:)？
5、凍藏(8個月以上)冷藏7~10天沒問題。壹般提前拿出幾盒放冰箱裏，以便隨時食用。也可以在微波爐裏解凍10秒左右才變松。
註意:時間不要太長，以免破壞營養。