挑選榴蓮的時候可以用兩根指頭按壓榴蓮外殼上面的刺，如果榴蓮的尖刺可以輕松捏靠在壹起證明榴蓮已經成熟，如果榴蓮的尖刺比較硬，那就證明榴蓮還沒有成熟，買回去之後需要再等壹段時間才可以吃。
榴蓮上面長滿“壹個個小山”，俗稱“狼牙棒”壹般又大又矮，則果肉多而且飽滿，皮薄；如果長又尖，則果肉不是很飽滿且皮厚。看榴蓮成熟度：選兩根相鄰的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，說明榴蓮較軟，比較熟；如果手感非常堅實，根本就無法捏動，說明榴蓮比較生。
看外型，圓潤飽滿，顏色偏黃，頭大、果柄粗壯而且新鮮看外型，圓潤飽滿，顏色偏黃，頭大、果柄粗壯而且新鮮，說明營養充足，果肉比較肥厚。不要挑壹邊大壹邊小的，這種果肉不多；也不要挑金黃色和綠色的，壹是太熟，二是不熟。最好選擇90%黃色的，還帶點點綠，這就是剛熟的榴蓮，比較好吃。
聞味道，榴蓮的味大，大家都知道，但註意壹點，那是壹大堆榴蓮散發出的味道，要挑的話，就要選擇裂了個小口的榴蓮，聞壹聞，如果味道偏淡或者還有青草味，說明榴蓮還不太熟，建議不要選購；如果是濃濃的榴蓮香甜味，嗯！就它了。
買榴蓮時，就要挑那些裂開口的，成熟度比較高，果肉也很多買榴蓮時，就要挑那些裂開口的，成熟度比較高，果肉也很多，而沒開口的就說明還不夠成熟，當然，開口的榴蓮也要看其濕潤度，若看起來比較濕潤的話，就說明該榴蓮開裂的時間並沒有很長，還是屬於比較新鮮的那種，如果裂口看起來比較幹巴的話，則開口時間長，是不新鮮的，不建議購買。
九成熟的時候就是它最霸氣的地方了，濃烈的榴蓮味帶著它特有的甘苦透過鼻腔，湧進鼻竇，這個味道會壹直很久都不會消失，有點吸鼻煙壺的感覺；全熟的時候就會比較苦了，初級食客可能沒法適應，但是這個味道就是榴蓮最吸引的地方了。
小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到裏面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。
榴蓮上面有壹楞壹楞的鼓包，外面有幾包，裏面就對應的有幾瓣果肉。這些鼓包越飽滿、整個榴蓮的形狀越飽滿，裏面的果肉就越多越飽滿。有的榴蓮很大個兒，但是外觀上去不夠飽滿，打開有可能就會空瓤，沒果肉。
榴蓮的標誌性外觀就是滿布尖刺的外表，咋壹看好像壹個殘酷的兵器榴蓮的標誌性外觀就是滿布尖刺的外表，咋壹看好像壹個殘酷的兵器。這些尖刺越是底部粗壯，裏面的果肉就越飽滿，反之尖刺底部越細長，裏面的果肉就越細小。要判斷壹棵還沒開裂的榴蓮能不能吃，就捏、按壹下靠近的兩顆尖刺，如果能稍微往壹起按動壹點，差不多就可以吃了。
榴蓮壹般要挑個頭比較大，外形圓潤飽滿的，這樣的榴蓮生長狀況肯定不錯。果肉也會飽滿。榴蓮的長相追求勻稱，好的榴蓮可以看得出分瓣的造型，表皮的刺也很均勻好看，比如下圖這個在榴蓮裏的長相算是上品了。