豆芽的功效、作用和食用方法。豆芽是生活中很常見的蔬菜食品。適當吃豆芽可以給健康帶來很多好處。許多人喜歡吃豆芽。下面分享豆芽的功效、作用和吃法。
豆芽的功效、作用及食用方法1豆芽的食用功效
1，癌癥預防
癌癥的發生是很難預防的。在生活中，我們會發現很多食物都有很強的致癌因素。例如，我們經常吃燒烤食品、腌制食品和工業加工食品。這些食物含有大量的亞硝酸鹽，極易致癌。
此時吃壹點豆芽可以有效防癌，因為豆芽中含有大量的葉綠素，可以有效分解人體內的亞硝酸銨，亞硝酸銨被消除，從而預防直腸癌等各種消化道疾病，還可以預防消化道腫瘤。
2、美白肌膚
生活中很多女性都想擁有白皙的皮膚，所以會買很多化妝品。其實自然美是最好的，吃豆芽剛好可以達到。
《本草綱目》中記載:“唯有豆芽，美麗獨特，食後純凈健康。”可見，吃豆芽對皮膚美白是有幫助的。在古代，很多人會把豆芽叫做“冰玉”，“金芽寸長”。
吃豆芽可以保持皮膚彈性，因為豆芽中有大量的維生素C，對防止皮膚老化有很好的效果，豆芽中也有大量的維生素E，可以防止皮膚色素沈著，對消除皮膚黑斑很有幫助，是護膚的佳品。
同時，吃豆芽可以有效吸收天冬氨酸，可以大大減少體內乳酸的堆積，有效防止黑斑和雀斑的產生，使皮膚變白。
3.預防心血管疾病
心血管疾病是目前危害健康的最大殺手，其死亡風險甚至比癌癥更可怕。吃豆芽正好可以預防心血管疾病，因為吃豆芽的時候可以有效吸收其中的耐酸物質，對高血壓、心臟病、動脈硬化都有很好的治療作用。對促進血液循環，疏通血管很有幫助。
所以，生活中不妨吃點豆芽，預防心血管疾病。
4、壞血病的治療
生活中吃豆芽對敗血癥的治療也很有幫助。這是因為豆芽中含有大量的維生素C，對保健很有幫助，可以很好的治療敗血癥，進而可以保護身體。
5、疏通血管
健康的身體離不開血液的流動。如果血液在流動過程中受阻，就會影響新陳代謝。對於壹個健康的身體來說，過多的膽固醇和脂肪會堆積在血管中，導致血流受阻。
同時，這些物質過量積累會引起病變，發生心血管疾病也不為過。這個時候吃壹點豆芽，可以很好的清除血管壁中的膽固醇和血液中的脂肪，從而預防心血管疾病的發生。
6.幫助排便
生活中便秘的人越來越多。壹方面，他們吃了不該吃的食物。這類食物雜質太多。如果這類雜質不能完全排出體外，就會對身體有害，引起便秘。這是常見的情況。
很多便秘的人如果不能及時照顧好自己的身體，就會患上痔瘡，但是吃豆芽可以很好的幫助排便。這是因為豆芽中含有大量的膳食纖維，是便秘患者的健康菜肴。食用富含膳食纖維的物質可以有效預防消化道癌癥。
7、延年益壽
健康的身體和長壽是人們追求的。吃延長壽命的食物是許多人喜歡做的事情。壹項研究表明，在10種能延長壽命的食物中，大豆和黃豆芽排在第壹位，這說明吃這類食物對延長壽命是有幫助的'。
同時，吃這樣的食物可以有效避免高血壓和心臟病。這是因為豆芽中含有大量的耐酸物質，有很好的抗衰老作用，也有助於排毒。
豆芽的做法
冬筍炒豆芽
配料:黃豆芽
輔料:冬筍、瘦豬肉。
調料:胡椒粉、澱粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜。
烹飪方法:
1.黃豆芽洗凈，冬筍切粗絲，分別用開水焯壹下，撈出瀝幹；
2.將肉切絲，上漿，放入開水中，撈出，瀝幹水分放涼，用蔥姜和花椒分別炒蔥姜油和花椒油備用；
3.將煮熟的豆芽、筍絲、肉絲放入器皿中，加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻。
特點:鹹鮮可口，清脆爽口。
豆芽的功效、作用和食用方法2。豆芽的營養價值
1.黃豆芽熱量低，水分和膳食纖維高。
2.綠豆芽除了含有發芽時產生的維生素C外，還含有優質的植物蛋白和原豆所含的維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷、鐵等豐富的礦物質。黃豆芽能有效預防和治療維生素B2缺乏癥。
3.豆類發芽時儲存在種子中的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化為自身生長所需的糖類和氨基酸，大大提高了豆類中澱粉和蛋白質的利用率。
近年來發現黃豆芽中有壹種硝酸磷肥，可以減少癲癇發作。
豆芽的做法
綠豆芽炒肉絲的方法
綠豆芽炒肉絲是我們的家常菜之壹，簡單易做，營養又美味！下面具體來看看綠豆芽炒肉絲怎麽炒！
材料:綠豆芽350克，豬肉(瘦肉)50克。
輔料:辣椒2個。
調料:花生油2湯匙、鹽2湯匙、醋2湯匙、蒜3瓣、胡椒粉15粒、醬油1/2湯匙、玉米澱粉1/2湯匙、糖1茶匙。
具體步驟:
1.將綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘後取出備用。
2.大蒜切片，辣椒切絲備用。
3.瘦肉解凍後切絲。
4.在切好的肉絲中加入半勺鹽、半勺醬油和少許玉米澱粉，抓勻，腌制待用。
5、鍋中放花生油，油熱後放入壹勺糖，轉小火翻炒出深紅糖沫。
6.加入腌制好的肉絲，大火快速翻炒肉絲，然後取出肉絲備用。
7.用鍋底剩余的油翻炒花椒粒，然後挑出花椒粒。
8.炒蒜瓣和辣椒絲。
9、將綠豆芽翻炒。
10，綠豆芽切好後，加入炒好的肉絲，攪拌均勻。
11，鹽1.5勺，醋2勺調味。
12，將綠豆芽翻炒至入味，然後關火出鍋。
豆芽的功效、作用和食用方法3。食用黃豆芽的註意事項
1.豆芽發芽時，註意不要長得太長，因為豆子發芽後，豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C隨著豆芽的生長開始慢慢增加。但是，在成長的過程中，豆類會不斷消耗營養。
所以除了植物酸含量降低，蛋白質也會轉化為纖維素供自身營養，所以黃豆芽長得越長，營養價值損失越多。
2、煮豆芽壹定不能加堿，要加少量醋，這樣才能保持維生素B不減少。所以在烹飪的時候，壹定要註意不要放醋，這樣才能保持維生素B的含量不降低。
3、烹調過程要迅速，或用油快速翻炒，或燒開水後立即取出調料。烹飪時間越少，其營養價值越高，所以烹飪時壹定要註意，八成熟就掌握了。
豆芽沒熟的話，有點澀。加入醋可以去除澀味，有效保持豆芽的清爽口感。
4、豆芽配豆腐燉排骨湯，很適合脾胃虛火，消化不良的人。所以如果腸胃不好，用黃豆芽燉湯也是不錯的選擇。吃黃豆芽的時候註意不要吃沒有根的。
這樣的黃豆芽在生長過程中噴灑除草劑，會出現致癌物質。黃豆芽可以緩解貧血，適合各類人群食用。