材料
4雞脖子，辣椒粉，黑胡椒，五香粉，花椒粉，鹽，雞精，糖，料酒，醬油。
工作方法
先把雞脖子腌5個小時。可以晚上腌制，第二天再烤，味道會更好！
烤箱220度烤15-20分鐘。根據烤箱和雞脖子的大小調整時間和溫度。
做法二，醬雞脖子
材料
洗凈雞脖子2000克。紅鹵2000克，蔥白25克，姜片15克，香油適量。1香料包(含有適量花椒、八角、肉桂、山奈、豆蔻、肉桂、陳皮、丁香、草果、辛夷)。
工作方法
1.將雞脖子用溫水浸泡，刮幹凈，然後放入開水鍋中焯透，撈出瀝幹水分。
2.鍋中放入適量清水，放入紅老鹵、香辛料包、蔥姜，燒開後放入煮熟的雞脖子，燒開後轉小火醬汁，至雞脖子酥爛。取出後刷上香油，吃的時候剁成小塊放在盤子裏。
材料替換
原料雞脖子可以用雞胗和雞頭代替，稱為醬雞胗。
口味變化
調料可以換成白鹵，叫做白鹵雞脖子。
做法3、辣雞脖子
材料
去皮雞脖子、醬油、料酒、冰糖、蔥、姜、幹辣椒、辣椒粉、花椒、大料
工作方法
1.將雞脖子洗凈，在燒開的鍋裏加入壹半的蔥和姜燒開，將雞脖子稍微焯水除去血性雜質，然後用溫水洗凈；
2.如果雞脖子很長，焯水後可以稍微切成小塊，也方便食用。炒鍋加入底油，燒熱，再放入幹辣椒、花椒炒香；
3.特意做中火，將之前做好的雞脖子快速翻炒，加入1大勺料酒，2大勺醬油，3-4顆冰糖，翻炒均勻上色；
4.冰糖基本炒熟後，雞脖加水，放入另壹半蔥、姜、2大勺鹽、大料，大火燒開，調成中火慢慢品嘗；
5.煮8分鐘左右。水幹後，如果喜歡吃辣，加入1-2勺辣椒面，拌勻。關火讓雞脖子泡在湯裏，再讓它充分入味；妳可以吃涼的雞脖子。如果喜歡辣的，可以在吃之前用大火再熱壹遍，湯才會濃稠才上桌。
做法4、豆漿雞脖子
材料
雞脖子:500克
調料a
甜豆腐:10克
水:90克
調味料b
中筋面粉:90克
紅薯粉:10g
鹽:6克
糖:10g
味精:6克
胡椒:3克
草藥粉:1.5g。
甘草粉:0.2g。
白芝麻:5克
雞蛋:1/2
色拉油:45克
調料c
自制椒鹽:6.5g(制作配比:60g椒鹽、1g蒜粉、1g洋蔥粉混合攪拌均勻。)
工作方法
1.將雞脖子的肉和皮去皮，然後去掉內層殘留的脂肪，洗凈。
2.將雞脖子切成約3厘米長的小塊備用。
3.將調料A加入攪拌機，慢速打成糊狀，倒入碗中備用。
4.將調料B倒入玻璃碗中，加入第三種方法的腐乳泥拌勻。
5.將雞脖子倒入腐乳泥中拌勻，放入冰箱冷藏36小時左右。
6.取出腌制好的雞脖子，再次攪拌均勻，讓肉均勻的塗上腌制好的泥。
7.鍋中加入油，加熱至170℃，將雞脖子壹塊壹塊放入油鍋中炸熟。
8.將雞頸煎3分鐘左右，至外表金黃熟透，取出，瀝幹油，最後撒上適量自制椒鹽。