豆腐是漢族傳統名菜，分為客家豆腐和湖南寧遠豆腐，常見於湖南、廣東、廣西、四川等地區。是當地飲食文化最具代表性的菜肴之壹。蔬菜湯醇厚，嫩滑，美味，受歡迎。
1，爛* * *南* *:豆腐含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白質是完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且營養價值很高。具有降血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對調養、減肥、細嫩肌膚也有好處。
2、豬肉* * *肥瘦* * *:豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素* * *有機鐵* *和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。
3.香菇* * *鮮* *:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素的營養特點；香菇中有壹種常見蔬菜所缺乏的麥醇，可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抗病能力。正常人可以吃蘑菇防癌。癌癥患者多吃蘑菇，可以抑制腫瘤細胞的生長；蘑菇食療對腹部脂肪厚的患者有壹定的減肥效果。香菇含有腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活性，增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，蘑菇具有廣泛的預防和治療癌癥的作用，並已用於臨床治療。蘑菇還含有多種維生素和礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體的適應能力有很大的作用；香菇還可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎，還可用於消化不良和便秘。
做豆腐的熱度
吃豆腐的時候壹定要註意適量。好吃的豆腐不適合天天吃，尤其是壹些特殊群體，比如老人、腎病患者、通氣患者，根本不適合吃豆腐。
豆腐含有很高的營養，是壹種低熱量的減肥食品。既能幫助我們增強體質，又能產生飽腹感，對減肥非常有利。
吃豆腐會不會胖，其實跟做菜的方式有很大關系。選擇燒油的方式，既能補充身體所需的物質，又完全不用擔心長胖。
豆腐雖然好吃又有營養，但是吃多了也會對身體造成負擔，這是壹個很嚴重的問題。
大量吃豆腐會導致體內植物蛋白攝入過多，造成體內大量浪費，對腎臟造成很大負擔，容易導致消化不良，甚至腹脹腹瀉。
應該避免做豆腐的人
1，豆腐含嘌呤類物質較多，嘌呤代謝異常的痛風患者和血尿酸濃度升高的患者應慎吃豆腐。
2、豆腐性寒，通常伴有胃寒，如吃豆腐後胸悶惡心，則不宜食用。
3、對於容易腹瀉、腹脹、脾虛的人，不宜多吃豆腐。
4、服用四環素類藥物時，不宜吃豆腐，因為豆腐制成的食物含鈣較多，鹵水制成的石膏含鎂較多。四環素會與鈣、鎂發生反應，降低殺菌效果。