辣根的作用:
辣根有很好的保健作用。中國自古入藥，有利尿、興奮神經的作用。含有人體所需的多種營養成分，具有抑制胃癌細胞增殖、防治胃癌的功效。
1.解毒除臭
辣根具有很強的解毒功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，可以給魚和螃蟹解毒。所以生三文魚等海鮮類食物往往會配辣根。此外，辣根還有除臭和預防生活習慣引起的疾病的作用。
增加食欲
辣根嗆鼻的主要成分是異硫氰酸酯，不僅可以防齲、防癌、防血栓、治哮喘，還有發汗、利尿、解毒、清血等治療作用。對刺激食欲、促進血液循環也有幫助。
治療風濕病
辣根可用於治療風濕性疾病，調節月經。在古代，人們用山葵洗澡來治療麻疹。與面粉混合成糊狀可用於治療咳嗽或支氣管炎。
4.降低血液粘度
辣根還有預防高血脂、高血壓、心臟病、降低血液粘稠度的作用。
5.美麗與健康
辣根油有美容養顏的功效。在身體界，辣根油是很好的按摩油。辣根有強烈的辣味，有強烈的刺激作用，能調節女性內分泌，增強性功能，刺激血管舒張，增強面部氣血循環，使女性臉色更加紅潤。
辣根實踐指南:
辣根主要用於西餐的調味，給魚和肉類菜肴增加風味，防止食物腐敗變質。
烹飪用途:它是壹種辛辣的調味品，常用作肉類食品的調味料和防腐劑。它可以與奶酪或蛋白質混合制成辣根醬。
因為辣根的味道很辣很刺鼻，有些喜歡辣根的人愛不釋手，有些不喜歡的人則敬而遠之。辣根的特點是，吃之前放入口中，妳會感覺到它強烈的辛辣感，這和辣椒是不壹樣的。
第壹種方法:
食材:主料是芥末5g，輔料是醋和香油。
步驟:1。準備香油，冷醋，芥末。2.在壹個大碗裏，擠入芥末。3.先用壹點冷水攪拌芥末。4.倒入醋和香油拌勻。5.蘸木耳吃。
第二種方法:
材料:辣菜根225克；輔料:蒸餾蘋果醋175ml，細粉糖10g，鹽1g；
辣根調味步驟:在電動食品加工機或攪拌機中，加入辣根、醋、糖、鹽，拌勻，攪拌均勻。取下攪拌機的蓋子時要特別小心，不要正面對著。取出攪拌好的辣根醬，裝盒，放入冰箱保存。
辣根禁忌:孕婦及患有消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎、眼疾等疾病者不宜食用辣根。