材料
面粉500克，羊骨，黃花，木耳，粉絲，蔥姜，料酒，桂皮，八角，茴香，涼姜，香葉，酵母，油，鹽，胡椒粉，蔥花，香油
做法
1.羊骨在冷水中浸泡幾個小時，泡出血水
2.冷水入鍋，下蔥姜，放料酒煮開後續幾分鐘，除去更多血水。過涼沖洗幹凈
3.另起壹鍋清水，放入羊骨煮開，如有浮沫，盡量撇凈
4.放入桂皮，八角，茴香，涼姜，香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個小時
5.接著來做泡饃專用的坨坨餅。坨坨餅是有壹份發面加九份死面混合而成的
6.面粉分成兩份，壹份1分重，壹份9分重。如500g面粉，就分成50g和450g兩份。少量溫水融化酵母，靜置10分鐘。把酵母水倒入壹分重的面粉中
7.和成面團，蓋上保鮮膜發酵
8.其余的面粉也加水和成稍硬些的面團
9.壹分的面團發酵好之後，混合進九份的死面團，揉光滑
10.分成大小適合的面劑，搟成小餅
11.鍋中不放油，小火慢慢兩面烙熟
12.切成餅丁，正宗的是用手來摳成小粒，比較費力，我改成了刀切
13.粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發，泡軟。木耳和黃花撕壹下
14.鍋中放熬好的羊肉湯，如果覺得太肥，可以加壹半的開水
15.開鍋後下木耳，黃花
16.煮開下粉絲，再開下餅丁，調入鹽和胡椒粉，再開即可關火。撒上蔥花，點上香油
羊肉泡饃做法二，
材料
主料：中筋面粉500克，紅薯粉條100克，青稞面20g，溫水200克，牛肉500克，羊肉500克
輔料：大料，幹姜，鹽，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香葉，酵母，堿，蔥段，姜片，茴香，香油
做法
1、面粉與青稞粉、堿混合，置於壹大盆中。
2、取8克幹酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘。
3、將酵母水倒入面粉盆中，攪拌均勻後揉和成光滑的面團。
4、蓋上保鮮膜，放於溫暖處飭發30分鐘左右。
5、待面團漲發至1.5-2倍大，取出重新揉圓，搓成長條狀。
6、分切成等量的小劑子，逐壹搓圓。
7、取壹小塊面團搟成長條形，卷起然後豎放。
8、再按壓成扁圓形，用搟面杖再次搟開，然後用叉子在面團表面紮上汽孔。
9、平底鍋中火加熱後轉小火，下入面團兩面幹烙至熟。
10、將烙好的饃切成小塊備用。
11、準備好茴香5g、香葉3g、肉蔻1個、花椒10g、大料5g、幹姜10g。
12、將香料用幹鍋炒香，加入冷水浸泡氽洗。
13、用紗布濾出，包起封口紮緊成料包。
、牛羊肉洗凈，分切成片狀。
14、將切好的牛羊肉倒入壹大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生姜浸泡8小時。
15、撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用。
16、另取壹湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸後下入牛羊肉片抄熟後撈出。
17、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生姜、鹽、料酒和2KG水，攪拌均勻。
18、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉1個半小時。
19、燉湯的時候，將幹紅薯粉用清水泡發。
20、待湯煮至香氣濃稠時關火。
21、取出料包和生姜，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。
22、將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸後轉小火再煮1分鐘左右關火。
23、將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻。
24、撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最後澆上熱湯，撒上香油即可。