芋頭稈的功效和作用
凱威建始
生活中的芋頭梗很少直接油炸，多用於制作鹹菜和酸菜。這種芋頭梗有壹定的酸味。炒的時候用花椒和辣椒提味。所以有很好的開胃健康的食用效果，非常適合夏天食用，也適合胃口不好的人食用。
降低血壓
芋頭稈中鉀離子含量高，鈉離子含量低，是典型的高鉀低鈉。非常適合高血壓患者，有助於降低血壓。
註意:由於腌制品中鈉離子會明顯增加，高血壓患者有必要將芋頭梗鮮炒。
通便
芋頭梗和其他綠色蔬菜的根壹樣，含有大量的膳食纖維，能在胃腸道內吸水膨脹，增加食物殘渣的濕潤度，刺激胃腸蠕動，加速糞便排出，對防治便秘非常有效。
增強免疫力
芋頭稈中蛋白質含量很高，尤其是粘蛋白含量最高。這些物質大部分會分解成氨基酸，少數會被直接吸收。它們仍然有其生物活性，在增強免疫力方面非常有效。
保肝明目
芋頭梗中胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素的含量很高，主要作用於人體的肝臟和視網膜，對緩解肝臟衰老、增強視力有壹定的作用，特別是增強眼睛的暗適應能力。
芋頭稈的營養價值
高膳食纖維
芋頭梗和其他壹些綠色蔬菜壹樣，含有豐富的膳食纖維，食用後會在胃腸道內吸水膨脹，增加食物殘渣的水分含量，促進腸道蠕動，加速糞便排出，有很好的預防便秘的作用。
高粘液蛋白
芋頭莖中粘蛋白的含量遠高於芋頭。這種粘蛋白在人體內也有壹定的活性，可以潤滑食道和器官，也是體內合成粘蛋白的主要原料，可以增強免疫力，促進生殖器粘液分泌。
高鉀低鈉
芋頭梗中鉀離子含量很高，而鈉離子含量相對較低，對調節體內鉀鈉平衡非常有效，特別適合高血壓、高血脂患者，並能輔助降血壓。因為鉀離子也是神經元之間的遞質之壹，對治療神經衰弱也有壹定的作用。
含酸性物質較多。
芋頭梗多為酸辣炒制，腌制品具有很好的開胃保健食品功能，特別適合夏天食欲不佳時食用。酸辣芋頭豆莢拌在粥裏非常好吃。
胡蘿蔔素
芋頭梗中胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素的含量很高，主要作用於人體的肝臟和視網膜，對緩解肝臟衰老、增強視力有壹定的作用，特別是增強眼睛的暗適應能力。
芋頭稈的食用方法
芋頭梗燉酸菜
配料:芋頭梗、食用油、鹽、味精、胡椒粉、胡椒粉、蒜、酸菜。
練習:
1.芋頭梗去皮，剪短，洗凈。
2.炒鍋燒熱，倒入芋頭梗瀝幹水分，加入食用油、鹽、味精、生辣椒(顆粒)、小米辣(切片)、生蒜瓣(切片或搗碎)、酸菜翻炒至香味四溢。
3.然後做壹個大碗或碗，蓋在冷水鍋裏，小火煨至軟爛。
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