1.無根豆芽在生產無根豆芽的過程中，需要施用除草劑，而除草劑中含有致癌、致畸、致突變的有害物質。所以加了除草劑的無根豆芽是不能吃的。
2.發芽馬鈴薯的芽和綠皮中龍葵堿含量很高，食用後容易中毒。中毒癥狀通常是惡心和嘔吐，嚴重時會導致發燒、呼吸急促、抽搐和昏迷。所以發芽了，有綠皮的土豆不能吃。要吃的話，先用冷水泡壹下，把芽胚和綠色部分完全剪掉。烹飪時，加入少量醋，充分加熱。
3.爛姜爛姜會產生壹種劇毒的黃樟素，容易引起肝細胞中毒、變性甚至肝功能下降。
4.鮮黃花菜鮮黃花菜含有秋水仙堿，進入人體後具有很強的毒性，可引起咽幹、胃灼熱感、惡心嘔吐，嚴重者甚至便血、血尿或尿失禁。如果先把黃花菜用開水焯壹下，再用涼水泡2個小時(中間需要換水)，就可以放心食用了。
5.生四季豆生四季豆中含有皂甙和凝集素，具有很強的刺激性和凝血作用。比如食物沒有煮熟，毒素沒有被破壞，人就會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出冷汗等。因為四季豆所含的皂甙和凝集素遇高溫遇水容易被破壞，所以要用水煮至熟。
6.腐爛的白菜白菜腐爛後，其中含有的硝酸鹽會變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可將血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，導致缺氧，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心率加快，甚至驚厥、昏迷甚至危及生命。
7.白蘿蔔、蘿蔔等無鹽鹹菜都含有壹定量的硝酸鹽。腌制蔬菜時，如果鹽量不足，或腌制時間短(通常至少8天左右)，還原菌大量繁殖，將無毒的硝酸鹽變成有毒的亞硝酸鹽，會導致嘴唇、指甲和全身皮膚發紺，呼吸急促，心跳加快，頭暈頭痛，嚴重者會出現呼吸衰竭。所以腌制蔬菜時，要適當多放些鹽，吃之前要腌制透。
8.變質銀耳由於保存不當會變質，是黃桿菌汙染造成的。食用這種銀耳會引起頭暈、腹痛、腹瀉，嚴重時會引起血尿、吐血、抽搐甚至昏迷。有的商販把白銀耳賣個好價錢，用硫磺燃燒熏蒸塑料大棚栽培的銀耳。吃這種純白銀耳也是有害健康的。
9.長斑甘薯甘薯的長黑斑是由鏈格孢菌感染引起的。這種花斑菌會產生毒素，吃了容易中毒。惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、高燒、抽搐和昏迷，甚至死亡。
10.畸形的瓜果往往被有毒物質汙染，人食用後容易中毒。
11.變質的甘蔗變質的甘蔗呈黑色或褐色，味道像酒精，是由串珠鐮孢菌侵染產生的毒素引起的。食用這種甘蔗的人會出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。，有的還會出現肢體活動受限、抽搐、昏迷、流涎等神經系統癥狀。，嚴重時可導致死亡。
12.發黴的茶葉保存不好，被青黴菌、曲黴菌或鐮刀菌汙染後容易發黴。這些黴菌能產生黴菌毒素，如青黴酸和鹽酸。如果喝發黴茶葉泡的茶，會引起頭暈、眼花、腹痛、腹瀉等。
13.未成熟的青番茄含有生物素，可被酸水解形成番茄的次堿。食用後，人會感到嘴裏發苦，嚴重的會導致中毒。