質量好的銀耳用溫水泡半小時左右即可，水泡涼了需要1-2小時，冬天泡的時間更長。銀耳用溫水泡需要1-2小時，用冷水泡需要更長時間，尤其是冬天。
有人說泡熱水很快。其實我們不建議用熱水泡銀耳，會影響銀耳的口感。所以建議妳在烹飪的前壹天晚上把銀耳泡開，第二天就可以直接烹飪了，這樣不僅節省了很多時間，而且銀耳也充分泡開了，不影響口感。
1.泡銀耳的方法:直接用冷水或溫水泡銀耳3-4小時，然後用清水洗凈。具體做法是將銀耳的耳根朝上，讓銀耳完全浸沒在水中，直至浸透。
2.需要註意的是，泡好的銀耳要壹次性煮熟，不能冷藏。煮熟的銀耳不宜放置太久，需要立即食用。泡多了或者煮多了，可以用多出來的銀耳做面膜，美容效果很好！
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壹、食用銀耳註意事項
銀耳可以和各種食材搭配，做出不同種類的美味，沒什麽好忌口的。但是在吃的時候，還是需要註意以下幾個問題。
1，煮銀耳時如果有冰糖，最好不要在睡前吃，以免體內血糖升高。
2.變質的銀耳不能吃。如果吃的時候感覺到銀耳的味道，趕緊扔掉。不要再吃了，以免損害我們的健康。
3.煮好的銀耳最好立即食用，不要放置太久，以免細菌滋生影響身體健康。
4.患感冒的人不宜吃銀耳，因為銀耳性寒，這類人吃了會加重病情。
二、銀耳的功效和作用
性平，味甘，味淡，無毒。具有固精補腎、潤腸益胃、益氣活血、強心強身、健腦提神、美容養顏、延年益壽的功效。可用於治療肺熱咳嗽、肺燥幹咳、月經不調、胃炎、便秘等。
1，肝臟排毒
銀耳能提高肝臟的解毒能力，保護肝臟；銀耳對老年人慢性支氣管炎、肺心病有壹定療效。
2、清熱健胃
也是滋補藥，特點是滋而不膩。具有健脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、健腦養陰清熱、潤燥生津的作用。對於陰虛火旺，不溫不火，靠人參滋補的患者，是很好的滋補品。
3、增加免疫力
可以防止鈣的流失，對生長發育非常有利；因為它富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤免疫力。
4、美容祛斑
銀耳富含天然膠質，能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑。
5.減肥
銀耳是壹種含有膳食纖維的減肥食品。其膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收。
6、增加忍耐力
銀耳還能增強腫瘤患者對放化療的耐受性。