紫蘇沙茶醬蝸牛
配料:田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等。
做法:將炒鍋燒紅，鍋裏放油，倒入蒜末、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等。入炒鍋，爆香，放入田螺不斷翻炒，濺到開水中，用精鹽調味，翻炒至熟，勾芡，放入尾油、香油，盛出均勻。
黑胡椒黑豆醬蝸牛
配料:蝸牛、黑胡椒汁、豆豉等。
做法:同上，只需加入西餐常用的黑胡椒汁，增加蝸牛的味道。
五香蝸牛
配料:田螺、花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末。
做法:1，蒜粒炒至金黃香透。將紫蘇和假萎葉洗凈切碎。2.炒鍋放油，放入花椒、茴香翻炒出香味，然後倒入田螺，快速翻炒。2-3分鐘後，撒上糖和鹽，煮醋和醬油，加入姜末和蒜末，翻炒壹會兒，燉15-20分鐘，起鍋。3.上桌後撒上蔥花、味精、胡椒粉，更入味。
蒜椒蝸牛
配料:田螺、湖南剁椒醬、姜末、蔥花、蒜末、玉米粉、糖、鹽和醋。
做法:1，螺螄用蔥姜水微燒，水幹。2.將大蒜和辣椒醬翻炒，加入少許玉米粉、糖、鹽、醋等。，然後加入田螺和料酒，翻炒勾芡。
上塘螺絲
配料:螺絲、火腿、青紅椒、泡椒。
配料:鹽、糖、雞精、高湯、酒、胡椒粉、胡椒粉、五香粉、姜蒜粉。
做法:將姜蒜末、青紅椒翻炒片刻，再將火腿翻炒。當火腿變紅時，加入肉湯。記住壹定要趁熱，這樣肉才會嫩。加入泡椒，然後將配料放入湯中。湯沸騰時，擰緊，煮1分30秒，否則螺螄肉會變老，但湯會變白。蘑菇炒蝸牛肉
材料:蝸牛肉90克，蘑菇(鮮蘑菇)250克。調料:姜5克，蔥5克，植物油25克，澱粉3克，白酒5克。
做法:1。將蝸牛肉用清水洗凈；2.香菇洗凈，去根部泥渣，用開水拖壹下，瀝幹水分；3.取油鍋，放入姜絲炒香田螺肉，撈起；4.取油鍋，放入香菇，調味，灑酒，放入田螺肉略炒，放入蔥花，用濕粉勾芡，炒勻。
五香蝸牛肉
食材:田螺肉300g調料:料酒20g、醬油20g、大豆油10g、味精3g、白糖5g、蒜蓉辣醬15g、蔥5g、姜5g、五香粉3g、香油10g。
做法:1。將田螺肉洗凈，放入水鍋中，加入黃酒、蔥、姜，煮至熟，撈出。2.燒熱炒鍋增加少許豆油，加入黃酒、醬油、白糖、蒜末、辣醬，加入田螺肉和適量水煮，湯濃時加入味精，將五香粉翻炒均勻，澆上香油，收汁出鍋，晾涼後食用。
雞絲炒蝸牛肉
材料:螺螄肉125g，雞肉100g，竹筍15g(罐頭)，香菇15g，綠豆20g，花生油60g，料酒15g，味精1.5g，澱粉50g等。
做法:1。蝸牛肉洗凈；2.將雞肉去筋膜，洗凈，切成3厘米長、2毫米粗的絲；將竹筍和蘑菇切成3厘米長的絲備用。3.將蝸牛肉放入沸水鍋中焯壹下。4.將雞絲放入瓷碗中，加入蛋清，攪拌均勻。5.炒鍋燒熱，放入花生油，五成熱時放入雞絲，用溫油滑至雞絲變白，八成熟時撈出。6.炒鍋加入花生油，油熱後撈出。加入筍絲、香菇絲、四季豆、螺絲肉，翻炒均勻，加入料酒、味精、雞湯、鹽，湯燒開後加入雞絲翻炒幾次，調好口味，加入少許濕澱粉勾芡。
豬蹄筋燉蝸牛肉
材料:蝸牛肉200克，豬蹄筋肉750克。植物油800克(實際用量約60克)、糖50克、醬油50克、料酒15克、姜、蔥、濕澱粉、米醋5克、味精4克、鹽3克、雞湯900克。特點:豬肉松軟，螺螄肉酥脆，汁濃味美。做法:(1)將田螺肉洗凈，放入開水中，略燙，撈出控幹水分。蹄筋洗凈，橫著切。然後將蹄筋肉放入煮至七成熟的油煎勺中，煎至焦黃，取出瀝幹油。(2)將柏木的姜、蔥用原勺剩的底油翻炒，煮料酒、雞湯、醬油，再加糖、鹽、味精調味。然後將蹄筋肉和螺螄肉放入湯中煮沸，撇去浮沫，用文火煨約1.5小時，使蹄筋肉軟爛，取出。(3)將螺螄肉放在筋肉上，將稀釋澱粉制成的稠化物倒入原勺的湯中，澆在肉上。