甜
冰餃子
吃湯圓的地方很多，但我覺得重慶是中國唯壹壹個把湯圓當甜品的城市。冰團子大小不壹，小的是實心的，壹般都是煮著搓著吃。
統景火鍋門口有壹個獨立的餃子攤。鍋裏煮的小籠包吃起來軟糯糯的，和火鍋真的是絕配(這個火鍋也不錯)。
如果妳想吃大餃子，妳絕對可以在龍記山城的鬧市區找到。我認為他們很好。
雖然都是芝麻餡的，但是重慶比寧波湯圓幹，沒有流沙。而且皮膚堅韌多了，不僅舌頭享受，牙齒也享受。
對口味比較偏愛的，我想妳會更喜歡重慶湯圓。
糯米做成的蛋糕，夏天冷吃
解暑神器涼糕起源於宜賓，那裏的燃面很厲害。除了口感，口感也是個人喜好：冰粉是澱粉做的，口感Q滑；涼糕是米飯做的，吃在嘴裏感覺又軟又滑。表面撒壹勺豆粉，慘不忍睹。
在學校旁邊開好吃的狗冷餅總店。想知道又便宜又好。只要3塊錢壹碗。店裏有冰粉，冷面，酸辣粉。作為下午茶吃也不錯，單價不超過10元。
亮亮蛋糕是壹家老店，已經開了快10年了，專營各種甜品。有檸檬、紅糖、紅豆、醪糟等幾種口味。
他住的群輝路有幾家火鍋和燒烤店。打包點吃的正合適。
夏梁
涼蝦不是真正的蝦，而是形似蝦。它來自隔壁宜昌，卻在重慶遍地開花。這個大尾巴尖的形狀不是用手揉出來的，而是用漏勺倒米漿自然形成的。
涼拌蝦是壹種用舌頭捏碎就能碎的質地，和湯圓正好相反。紅糖作為底料，放在杯子裏，吸壹口滑滑的味道，非常適合夏天。
上面提到的店都有賣涼拌蝦的，妳可以盛在碗裏。
在西安，妳必須喝馮冰，而在重慶，壹瓶魏壹豆奶是正確的解決方案。吃辣的時候，多吃幾口總比肥宅水好。
辣
其實重慶沒妳想的那麽辣。大多數菜都是麻辣鮮香，而不是麻辣轟轟烈烈，所以看到壹鍋紅湯也不需要太緊張。
每壹家好餐館的老板都有壹種對“辣”的執念。看似簡單的壹勺辣椒，背後卻是清晨起床，反復煎、烤、磨的辛苦。
如何激發辣椒的最佳狀態，取決於老板的分寸。
重慶面館
重慶的面和其他地方最大的區別就是不講究面，調料是絕對的主角。辣椒定調，十余種香料為輔。當妳端上面條時，妳必須在吃之前把它們攪拌好。這個動作叫做“做面條”。
面條好吃不好吃，跟打面的人有很大關系。放多放少的調料，取決於多年的感受，這是壹種只能表達卻無法描述的細微差別。
我姐的麻辣老板每天早上起來炒菜。他家的麻辣味很獨特，是老板花了四個月研究出來的獨門秘笈。辣而不苦。
店裏沒有桌子，壹高壹低，兩條板凳，坐在門口說話，很舒服。
他自稱“重慶小面的姓氏”，因為他覺得食客的過高期望會影響嘴裏的味道。但我想說，雖然提高妳的期望值，練了30年功夫，從他手裏出來的面怎麽可能不好吃？
重慶面不僅辣，而且鮮。原來面館的湯底絕對overb
除了花市有名的拌面，同樣在鬧市區的冀濤面村也贏得了當地人的認可。
脂肪比例均衡的雜醬，煮至泥狀的豌豆，榨菜，花生和油辣椒.拿筷子拌壹下。每壹口都香、辣、脆，讓人上癮。
重慶吃面條也有“俚語”:多青多黃多紅。試著告訴妳的老板這件事。
肥腸雞公煲
在江浙壹帶，更常見的是吃豬腸配紅燒肉、紅燒肉。這次來重慶，發現了壹家肥腸鍋，專門治療我這種肥腸的。我絕對能吃下壹本書。
肥腸鍋配紅湯，辣度可選。南方人只能微辣，然後微辣。主鍋是肥腸XX的形式，比如肥腸雞，肥腸魚等等。
非常居是壹家隱藏在觀音橋小區的蒼蠅館子。店面不大，不建議4人以上來這家。食客多為本地人，這裏的排骨牛肉比肥腸更受歡迎。
肥腸很脆，處理的很好。排骨和牛肉是提前燉好的，味道已經很到位了。然後，它們在壹個胖胖的香腸鍋中再次烹制，增加了湯的新鮮度和辣味。
鍋裏也會有芋頭、豆芽、木耳，也可以自己點些配菜。鍋燒開後，店員會幫妳把湯倒進幹碟裏，裏面放上油辣椒、豆瓣醬和香蔥。好辣好鮮。
如果妳還想吃肥腸雞，可以去肖鵬肥腸雞，也是小區裏的老店。雖然它在重慶開了很多連鎖店，但是很多人更喜歡來這家沒有環境可言的總店。
1988年，肥腸雞開業，彭師傅的兒子繼承了他30年的手藝。他用了壹年的時間，讓這道麻辣鮮香的菜在重慶重新流行起來。很好吃，也沒有客人。
店裏是開放式廚房，每鍋雞肉都是現炒的。要等壹段時間才能吃到這個嫩，但是絕對值得。它的配菜比肥腸的更豐富，面很飽滿。
有的人沈浸在傳統老路的研究中，有的人在創新的道路上壹發不可收拾。易老漢的大盤三菜肥腸雞不是傳統的紅湯，而是壹整盤小米椒炒出來的，讓人覺得辣。
當然這道菜的辣度是辣白接受不了的。吃了辣才知道重慶好吃。
牛肉鍋
在重慶，牛肉下鍋前要耙壹耙。這個“耙”就是耙耳朵的耙。重慶話的意思是耳朵軟，怕老婆。用在耙牛肉上，就是說牛肉很軟很爛。
火鍋店裏有耙牛肉，但牛肉鍋才是它真正的家。
每個城市似乎都有幾家店以老板的怪脾氣而出名。在重慶，莽子牛肉店算壹家。
商店必須每人消費飲料；牛肉的數量是有限的。要加肉，必須加酒。老板這樣做有他的理由。他說他牛肉吃多了，晚上睡不著。至於酒水，傳說是為了給女兒省學費。
規矩之下，二十多年過去了，還有那麽多人吃，絕對是因為味道不凡。這家的牛肉被切成大塊，煮得很耙。雖然湯很辣，但還是能感受到裏面草果的香氣。
不過任性的孩子住在老小區，環境壹般。但要講道理，這樣的口味壹壺58元的價格是很超值的。
在重慶的牛肉鍋行業，梁二姐的牛肉絕對占有壹席之地。畢竟也是20多年的老牌子了，能吃的老重慶基本都知道。
梁姐的店看背景以為在倉庫裏。不過沒關系。如果能有壹鍋適當耙過的牛肉和牛筋，誰還在乎別的？
這家餐館的特色菜是帶皮牛肉，吃起來更軟更糯。還有兩種辣椒混合的油碟，升級嘴裏的味道。
如果想要更好的環境，可以去陶老居耙牛肉。10年前在北碚區打下了基礎，現在在市區開了分店。它用的牛肉是真的
店裏還有其他牛肉副產品，比如牛筋、牛筋。牛肉愛好者可以來這裏吃壹頓。雙味糍粑也是老年住宅的特色，壹白壹黑，好吃又上相。
嫩
壹道菜要想讓人覺得好吃，要麽好吃，要麽好吃。
但是，每個人對好的標準不同，但我覺得“嫩”是壹個大家都不會拒絕的選項。重慶這麽多菜，能滿足妳對嫩的所有需求。
豆花
豆腐花和豆腐花是兩種完全不同的食材。吃了28年的豆花，從沒想過有壹天會在壹碗素豆花面前吃完整碗飯。
開朝天門附近的九九豆腐普華餐廳，是壹家十幾年的老店。它從壹個小攤變成了壹個小店，附近的街坊都是吃著它的江湖菜長大的。
拿起壹小塊豆花，蘸辣椒油碟。香味和辣味瞬間填補空白。吃到嘴裏，蓬松嫩滑的豆花就留給了舌頭，強行的香氣在嘴裏回蕩。平民美食，只需要幾塊錢，就能享受到這個價格之外的快樂。
豆腐面除了上飯，同樣好吃。還記得五鬥花面的金牌嗎。豆花面俘獲了無數食客的味蕾。豆花面的豆花更像豆腐腦的質地，滑嫩，可以像面條壹樣_嗦。
店裏的菜單大多離不開豆花兩個字。想花式豆花就來吳記。
水煮牛肉片
吃牛肉，重慶人也是專業的。耙牛肉講究的是軟糯的口感，而水煮牛肉需要恰到好處的溫度來保證鮮嫩的口感。
重慶喜歡吃牛肉的人，都會爬上高山，來到南山路的九九牛肉館大吃壹頓。憑借自己的好品味，九九成了網絡名人。如果妳想吃飯，妳得早點來。
而且舌頭和牙齒不會騙人。厚薄均勻的牛肉片正好在生與熟的臨界點之間，多壹片少壹片都不完美。熱油刺激的胡辣殼，讓整盤牛肉香氣濃郁，晚餐太好了。
店裏的牛肉每天都是新鮮帶進來的，味道很好。腌牛肉絲和牛肉湯是廚師的拿手菜。
紅燒花
重慶的夜並不寂寞，酒吧街上燈火通明，小巷裏有各種燈火通明的路邊攤。燒烤是路邊攤的主力軍。
燒烤也講究嫩。肉烤的時候要送柴火，而腦花烤的時候就失去了豆腐壹樣的綿軟口感。小腦殼特色烤腦花《人生壹串》以上。店裏的腦花都是當天在市場上買的最新鮮的，做出來也不會有魚腥味。
20多種食材加持的腦花，放在爐子上烤，外脆裏嫩，麻辣鮮香。這壹口很過癮。
想去環境好壹點的地方，可以去九村紅燒花接，去過《天天向上》。九村雖然分店多，店面新，但也是以蒼蠅館子起家，手藝也經過了街坊鄰居的檢驗。
烤腦花當然是必須的。鴨腸、掌寶、竹簽牛肉、裹漿豆腐樣樣經典。新鮮食材不可能煮的不到位不好吃。
美食店推薦
尋找甜蜜
統景火鍋
地址：江北區洋河北路19號
龍記山城湯圓
地址：渝中區大平正街70號(分店較多)
好吃購高靚總店
地址：沙坪壩區漢渝路馬道子95-8號
亮亮糕
地址：南岸區群惠路1號
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胡美啦啦
地址：九龍坡區白馬氹35號
原味面莊
地址：九龍坡區小水池94號附1號
冀濤面莊
地址：渝中區解放北商圈民生路228號
肥腸居
地址：江北區興隆路2號
肖鵬肥腸雞
地址：重慶市渝中區臨江路106號
壹老頭三蔡陽
地址：渝中區大融城F4
莽子牛肉
地址：南岸區南星區1號
梁傑牛肉
地址：大渡口柏華社區
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地址：北碚區團山路8號
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九豆花飯店
地址：N