壹、扁豆怎麽吃？
1，扁豆燉西紅柿
材料:1升水，200g幹扁豆，3湯匙橄欖油，1青椒，1洋蔥，500g西紅柿，適量鹽和新鮮黑胡椒。
做法:青椒和洋蔥切碎，西紅柿去皮去籽切碎備用。取壹個大鍋，加水，煮沸。加入小扁豆，關小火，煮到小扁豆變軟，大約20分鐘。把扁豆拿出來放在籃子裏，瀝幹水分。將壹個大煎鍋放在中火上，加入橄欖油預熱。加入青椒和洋蔥
壹、扁豆怎麽吃？
1，扁豆燉西紅柿
材料:1升水，200g幹扁豆，3湯匙橄欖油，1青椒，1洋蔥，500g西紅柿，適量鹽和新鮮黑胡椒。
做法:青椒和洋蔥切碎，西紅柿去皮去籽切碎備用。取壹個大鍋，加水，煮沸。加入小扁豆，關小火，煮到小扁豆變軟，大約20分鐘。把扁豆拿出來放在籃子裏，瀝幹水分。將壹個大煎鍋放在中火上，加入橄欖油預熱。加入青椒和洋蔥，翻炒至青椒和洋蔥變軟，加入番茄翻炒均勻。加入扁豆，用鹽和黑胡椒調味，拌勻。關小火，再煮25到30分鐘，直到扁豆變軟腐爛。
2、鹹肉蔬菜扁豆
材料:扁豆300g，胡蘿蔔1，洋蔥1，大蒜3-4個，丁香1，培根100g，百裏香適量，鹽、胡椒粉、橄欖油適量。
做法:胡蘿蔔和洋蔥切成小塊。扁豆洗凈瀝幹。鍋裏放2湯匙橄欖油，中火，放入洋蔥、大蒜和胡蘿蔔翻炒。翻炒3分鐘，然後加入臘肉繼續翻炒5分鐘左右。培根熟了，放入扁豆，翻炒2分鐘左右。倒入水，直到食材頂部剛被水浸泡，撒上鹽和胡椒粉。在壹小塊洋蔥上切丁，放入鍋中，加入壹些百裏香。蓋上鍋蓋，煮20分鐘左右，直到扁豆熟了。
3、扁豆拌蔬菜咖喱
材料:100g碎牛肉，50g-80g扁豆，番茄，胡蘿蔔，茄子，長豆角和土豆，壹湯匙姜和蒜，1洋蔥，30-50g肉咖喱粉，1八角，2個丁香和65430肉桂。
做法:將扁豆提前浸泡兩三個小時，然後濾幹，1洋蔥切碎，西紅柿、胡蘿蔔、茄子、長豆角、土豆切丁備用；在肉咖喱粉中加入2湯匙水，混合成咖喱糊備用。3燒熱食用油，先爆香姜蒜末，再放入蔥花翻炒至金黃香透。加入肉末，翻炒至肉末呈油黃色。加入香料翻炒壹分鐘左右，再加入咖喱醬，小火翻炒，避免燒焦和苦味。將咖喱醬炒勻，加水煮沸。加入扁豆和蔬菜，煮沸，然後燉大約1小時或者直到扁豆變軟，咖喱變濃。用糖和鹽調味。
二、扁豆的功效和作用
1，扁豆營養價值高。
小扁豆是壹種營養價值特別高的糧食作物。它的果實不僅含有大量的蛋白質和碳水化合物，還含有脂肪、各種微量元素和各種維生素。人類食用這種扁豆後，可以吸收多種有益健康的營養物質。
2、扁豆可以降低膽固醇。
扁豆能降低人體內的膽固醇，對預防高血脂、高血壓大有裨益。能為人體提供大量可溶性纖維，對提高健康水平大有裨益。此外，扁豆中的鐵含量也很高，對人體貧血有很好的調理作用。
3、扁豆可以預防胎兒畸形。
扁豆中含有大量的天然葉酸和壹定量的維生素B。這些物質進入人體後可以直接作用於人的神經系統，可以提高神經系統的健康水平。此外，葉酸對孕婦也很重要，可以大大降低胎兒畸形的發生率。扁豆中有壹些天然抗氧化劑，可以提高人體免疫力，減少癌癥的發生，延緩衰老癥狀的出現。
以上是扁豆怎麽吃的答案。扁豆的營養價值很高，不僅可以降低人體內的膽固醇，孕婦多吃扁豆還可以防止胎兒畸形。扁豆的做法和大部分豆子壹樣。做法比較簡單。只要搭配其他食材，扁豆的營養和口感就會得到充分發揮。