原花青素主要存在於葡萄籽、沙棘、玫瑰等植物中，是壹種抗氧化劑；花青素主要存在於藍莓果和紫甘薯中，主要作用是緩解眼睛疲勞，清除自由基和抗氧化的能力遠不及原花青素。它們是不同的物質，但是原花青素在植物中可以轉化為花青素，所以稱之為原花青素。
原花青素不是最強的抗氧化劑。番茄紅素和蝦青素清除自由基的能力較強，但由於是脂溶性物質，被人體吸收後大部分是水，不能溶解在體液中，所以不能被人體很多部位吸收利用。原花青素易溶於水和大部分有機溶劑，被人體吸收良好，整體吸收率遙遙領先，因此應用廣泛。
抗氧化就是抗氧化的自由基，氧化自由基就是自由基的壹種，所以原花青素的作用就歸結到自由基的問題了。
生活中的自由基是天生的。既然生命力持續了35億年，說明生命本身有能力平衡自由基，或者說清除多余的自由基。然而，隨著人類文明的快速發展，化學品的大量使用，汽車尾氣和工業生產廢氣的增加，以及核爆炸，所有這些活動都會導致自由基的產生。
1.吸煙(二手煙)和酒精中毒(每根煙會產生1000000000000000000000個自由基)。
2.輻射、紫外線、電磁波、陽光照射或癌癥患者的放射治療。
3.環境汙染，包括空氣汙染、飲用水汙染、工業廢水汙染、土壤汙染等。
4.化學藥物濫用，如濫用食品添加劑、農藥、果蔬汙染、藥物、治療藥物等。(尤其是沒有經過檢驗的處方)。
5.精神狀態、情緒問題如壓力過大、急躁、焦慮、抑郁、緊張等也會產生自由基。
6.現代都市人，生活壓力大，生活環境差，充滿各種汙染，體內自由基泛濫，如果不加以控制，每天都可能遭到數十億自由基的無情攻擊。
(1)削弱細胞的抵抗力，使身體容易受到細菌和病菌的感染；
(2)產生破壞細胞並形成致癌物的化學物質；
(3)阻礙細胞的正常發育，幹擾其恢復功能，使細胞更新率低於枯萎率；
(4)破壞體內遺傳基因(DNA)組織，擾亂細胞的運行和再生功能，引起基因突變，演變成癌癥；
(5)破壞細胞內的線粒體(儲能體)，引起氧化疲勞；
(6)破壞細胞膜，幹擾細胞的新陳代謝，使細胞膜失去保護細胞的功能；
(7)入侵細胞組織所必需的氨基酸和激素幹擾體內系統的運行，導致惡性循環，產生更多的自由基，其連鎖反應可導致自由基危害全身；
(8)破壞蛋白質，破壞體內的酶，導致炎癥和衰老；
(9)破壞脂肪、脂質過氧化、動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。
(10)破壞碳水化合物，降解透明質酸，導致關節炎。
因此，清除體內多余的自由基成為了維護健康的法寶，而原花青素超強的抗氧化和清除自由基能力發揮了極大的作用。沙棘含有豐富的原花青素，無論是保健還是身體調理，選擇沙棘產品都是比較合適的選擇。
在歐洲，原花青素已用於臨床治療數十年，以改善血液循環，治療糖尿病視網膜病變，緩解水腫和抑制靜脈曲張。原花青素能強化毛細血管、動脈和靜脈；清除細胞膜中的水溶性和脂溶性自由基，從而抑制釋放壹些酶損傷毛細血管壁的過程。
糖尿病視網膜病變是糖尿病的壹種癥狀，由眼部毛細血管微出血引起，是成人失明的常見原因。法國多年來允許原花青素治療這種疾病。這種方法顯著減少了眼睛的毛細血管出血，提高了視力。原花青素還被用於預防糖尿病患者白內障手術後的並發癥。1998期間，專家選擇了很多沒有眼疾和眼外傷的人做實驗，看原花青素是否能緩解夜盲癥。參與者被分為兩組，壹組是晚上開車的司機，另壹組是整天和電腦屏幕在壹起的人。四周後，再次檢查他們的失明耐受力，98%的受試者有所改善。
水腫是由於血液中的水和電解質滲入人體組織，通常是受傷部位腫脹。健康的人坐太久會水腫，女性月經前會水腫，運動損傷常引起水腫，有的可能術後水腫，有的疾病也會引起水腫。研究表明，每天服用壹次花青素可以明顯緩解水腫。
歐洲人稱原花青素為青春營養品、皮膚維生素和口服化妝品。因為它能恢復膠原蛋白的活力，使皮膚光滑有彈性。膠原蛋白是皮膚的基本成分，它是壹種膠狀物質，使我們的身體成為壹個整體。維生素C是膠原蛋白生化合成的必需營養素。原花青素使更多的維生素C有效，這意味著維生素C可以更容易地執行其所有功能(包括膠原蛋白的產生)。附著在膠原蛋白上的原花青素可以防止破壞膠原蛋白的酶的傷害；還能保護人體免受陽光傷害，促進牛癬、長壽斑的治愈；也是外用護膚霜的優秀添加劑。
膽固醇是細胞膜的基本成分，在產生激素和促進脂肪酸轉運方面起著關鍵作用。然而，過多的膽固醇是壹個潛在的壞兆頭。原花青素和維生素C結合，可以將膽固醇分解成膽汁鹽，從體內排除。原花青素加速有害膽固醇的分解和排除。在這裏，維生素C和花青素之間的協同關系再次得到證實。
原花青素可以幫助關節、動脈和其他組織(如心臟)維持正常功能。血管系統負責血液流動，將血液輸送到所有細胞和組織，抑制組胺產生，減少炎癥，幫助動脈抵禦導致心血管疾病的誘變因素的影響。
雖然法國人通常比美國人吃更多的高脂肪食物，但法國人死於心臟病的比例比美國人少得多。法國人愛喝酒是出了名的，吃飯的時候壹般都要喝酒。法國飲酒者患冠心病的人數也比不飲酒者低30%至40%，因為法國紅酒中含有原花青素。
原花青素不僅有助於緩解心血管炎癥，還有助於治療多種疾病，如過敏、哮喘、支氣管炎、花粉熱、類風濕性動脈炎、運動損傷、壓瘡等。人體在發炎時會釋放壹種叫做組胺的化合物，可以誘發上述疾病的各種癥狀。花青素抑制產生組胺所需的酶，阻止組胺的產生，從而減輕炎癥。原花色素是著名的組胺抑制劑，但它們不會阻礙其他酶。我們的身體遭受了太多來自食物、飲用水、空氣、動植物(如花粉)的化學物質和汙染物。因此，過敏已經成為壹種非常常見的疾病。許多文獻記載了原花青素的抗過敏和抗炎能力。運動員很欣賞花青素，因為它可以使關節靈活，修復結締組織中的膠原蛋白，減少水腫。據報道，原花色素可以改善許多人的關節炎。
1.通過三種途徑保護人體血液循環系統:清除血液中的氧自由基；幫助身體防止氧自由基的產生；增強血管壁的完整性。
2、抑制膠原酶和彈性蛋白酶對結締組織的降解，有利於保持皮膚的彈性，發揮皮膚的抗衰老作用。
3.能增強眼底視網膜毛細血管和四肢末梢毛細血管的微循環。
4.通過維持血管的健康，改善微循環，使各種器官和組織獲得充足的血液供應。
5.能增強免疫功能，說明原花青素能提高酒精餵養小鼠和逆轉錄病毒感染小鼠白細胞介素-2的免疫應答能力。
6.原花青素還能增強維生素C的功效，延長維生素C在人體內起效的時間。
7.原花青素在水中的溶解性非常好，口服後吸收好，進入人體後起效快，持續時間長。
8.作為保健食品，安全性非常重要。各種動物實驗和實驗系統研究結果證明，原花青素無毒、無致突變、無致癌、無致畸、無致敏性，因此原花青素是安全的。
多年來，Masquelier教授和許多科學家對原花青素進行了各種臨床、實驗室、毒性和藥代動力學研究。
大量實驗證明，原花青素無毒、無致癌性、無抗原性、無胎兒性。馬斯克利爾教授指出，他使用原花青素治療疾病和預防疾病超過40年，從未見過直接或間接的毒性。