怎麽燉雞最營養最美味

雜談雞湯:1，雞湯必須先把雞皮、雞翅尖、雞尾、肥糊全部去掉，才能熬出來。2.煮雞湯時，放壹把茶葉(最好用紗布包好)；或者等雞湯好了，再加入大半杯很濃的茶汁，雞湯會更香。3.平時鍋裏放足夠的水，把整只雞放進去就行了。如果妳的鍋很小，妳可以把它切成兩半。開中火，水開始沸騰時，撈起浮沫，甩出去。然後關火，加入其他湯料。煮兩到三個小時後，加鹽調味雞湯，然後切成幾塊放在燉肉裏。水的量最好保持在離蓋子壹個食指的位置。普通鍋燉四到五個小時，高壓鍋抽完氣壹個小時。煮好後加鹽調味。4.用雞鴨排骨等肉類煮湯時，先用開水浸泡肉類，這樣不僅可以去血，還可以去除壹些脂肪，避免太肥。燉雞湯的做法:提前用溫水燉雞湯，大概三四個小時。半只雞，剁大塊。我被超市服務員砍傷了，我買了柴雞。將雞肉洗凈，瀝幹水分。提前做壹壺開水。鍋中少放油，微熱，下蔥姜片煸炒，下雞塊煸炒，趁熱，倒入兩勺米酒(也可用黃酒代替)，將雞塊煸炒至變色。倒入溫水，壹次給足。把所有東西都倒進砂鍋裏。同時倒入薏米。這個時候不需要洋蔥，就把最好的挑出來。大火燒開後，轉小火慢燉。燉壹個小時後，放入竹筍。如果擔心竹筍的澀味，可以用鹽水煮幾分鐘，然後用冷鹽水浸泡。再燉壹個小時甚至更久都無所謂。吃的時候加鹽，很香，清淡可口的雞湯就出來了。鮑魚螺螄湯做法:菜名:鮑魚螺螄湯食材:瘦雞1重約1斤12兩(約1.05斤)、鮑魚螺螄(又名海鮑)8、冬瓜3/2斤(約900g)、陳皮1。1煲雞湯方法:煲雞湯1，陳皮用清水浸泡，刮去果肉，洗凈。燉雞湯2。冬瓜洗凈，帶子切塊。雞湯3。雞腳切去，洗凈，放入開水中煮10分鐘，然後放涼。雞湯4、鮑魚螺螄殼，去腸，加少許鹽搓壹會，用姜、蔥焯水，過涼水。燒開雞湯5、水11杯(或適量)，加入雞肉、鮑魚螺、冬瓜、陳皮、生姜1片，小火燉3小時，加鹽調味。壹碗雞湯就可以了。燉雞湯的做法燉雞湯1、宰殺活雞吃凍雞燉雞湯2、飛水——必備功課其實不僅僅是雞，任何肉類燉之前，主料都要用開水焯壹下。這樣既能去除腥味，又是壹個徹底的清洗過程，還能讓湯清而不濁，鮮而無味，壹試就靈。當然，飛水也是有學問的。如果把肉放在冷水裏，肉會經歷壹個從冷到煮的烹飪過程，營養流失嚴重。最好把鍋放在溫水裏煮7~8分鐘左右，不用蓋，及時翻面。開水也可以，3~5分鐘即可。燉雞湯3、鍋水“生”熱燉雞湯要用冷水熬制，使原料從水溫緩慢升高中充分釋放營養和香味。與水同溫在鍋裏煮的原料可以做出很好的味道，所以壹定要記住飛水後的原料要立即用冷水洗澡，然後在鍋裏燉？燉雞湯4、熱猜大猜小燉雞湯要煮10分鐘左右，然後轉文火。燒開的程度也要用類似的方法控制，因為砂鍋有很好的保溫功能。如果燒開的時候把火關小，其後續的熬煮過程對湯的“鮮度”是壹種損失。而且，10分鐘期間不要開蓋，那“喘不過氣來”的湯就失去了原有的味道。燉雞湯5。放鹽的知識對於燉湯來說還是壹大難題。放鹽的時間在某種意義上可以主導湯的味道。不管是有人說鹽要放在鍋裏還是放在半熟的時候，都是不對的。鹽煮久了會和肉發生化學反應，把肉裏面的蛋白質鎖住，湯淡了，肉就不會燉了。那麽鹽應該什麽時候放好呢？記住，煮湯的時候壹定要放鹽等調味品。加鹽後轉高火10分鐘，然後停火，中途不用揭蓋，不僅味道全進去了，湯也更濃了。註意鹽放進去後不要攪拌，會留下生鹽的味道。