妳知道怎麽泡魚肚嗎？帶妳認識兩種泡魚肚的方法和技巧:
第壹個油幹魚肚:
厚魚肚可以用水做，也可以用油做，薄魚肚只適合油性發質，因為薄魚肚用水做容易腐爛。小魚肚如黃魚肚、甲魚肚要用油做。先將幹魚肚用溫水洗凈，然後撈出瀝幹水分，再放入溫熱的油鍋中開始油炸。最需要提醒的有兩點。第壹，洗好的魚肚壹定要完全晾幹後才能下鍋。第二，油壹定要低溫，慢慢煎。不要煎魚肚，直到它變成棕色或燒焦。
當魚肚炸至手斷，斷面呈海綿狀時，即可出鍋。這裏還有很重要的壹點需要註意，因為魚肚的粗細是有差異的，不可能同時煎到最好的狀態。先把炸好的拿出來，再繼續炸沒炸好的。又大又粗的魚肚放入油鍋後，用文火低油溫燉魚肚。2小時，燉至魚肚變軟，再稍微加大火力和油溫，至魚肚炸至10%破碎，斷面呈海綿狀。
第二種魚肚用的是水:
大厚魚肚在準備水之前要剁碎成小塊，然後將剁碎的魚肚放入冷水中浸泡3？四個小時。泡好後，將魚肚洗凈，放入鍋中，加入幹凈的冷水。鍋裏的水燒開後關火，讓魚肚泡熱水2？三個小時。
如果不是厚的魚幹肚，經過以上步驟完全可以使用，但是太厚就不行了。我們可以等熱水涼了再煮。我們可以壹天煮三次，最多兩天就能完全泡透，具體看魚肚的粗細。學完泡魚肚的方法，很多吃貨都迫不及待的想學學魚肚的方法，給大家帶來了魚肚的常用做法:
做法1松茸青筍燉魚肚
材料:幹凈的松茸300克、青筍、魚肚100克、蔥花少許、精鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、蘑菇湯、色拉油。
1.松茸片用綠竹筍焯水備用。
2.將洗幹凈的鍋放在火上，鍋中加入色拉油燒熱，放入蔥花翻炒，倒入香菇高湯，放入松茸、魚肚、青筍，加鹽小火煮至入味，出鍋前放入花椒。
做法二:紅梅魚肚
材料:水發魚肚400克，幹凈蝦250克，肥豬肉175克，雞蛋2個，熟火腿15克，水發香菇15克，蝦黃15克，白菜松25克。濕澱粉20克，蛋清2個，紹興酒30克，精鹽4克，白糖50克，番茄醬35克，醋15克，蔥花15克，姜末15克，味精4.5克，香油15克，熟豬油15克。
1.魚肚瀝幹水分，切成長6.6厘米、寬3.3厘米的骨牌片，用精鹽(0.5克)、味精(1克)腌制10分鐘；
2.將蝦肉和豬肥肉剁成細塊，加入蛋清、精鹽(0.5g)、紹興酒、味精(1.5g)、濕澱粉(10g)拌勻。將蘑菇和熟火腿切絲；將雞蛋掛入鍋中的蛋皮中，切成細絲；將蝦子切碎，煸炒；
3.將腌制好的魚肚放在桌子上，然後將調好的蝦醬(大約壹半)均勻的抹在每條魚肚上(光滑順滑)；魏美食街
4.然後，將切好的香菇絲、熟火腿絲、雞蛋皮絲、蝦仁碎、松菜點綴在蝦仁碎上(均勻整齊)，放入盤中，入蒸籠小火蒸熟，取出放在盤外圈；
5.炒鍋著火時，加入熟豬油(50g)燒熱，放入蔥花、姜末，加入雞湯(100g)、精鹽(1.5g)、味精(1.5g)，燒開時用濕澱粉(1.5g)。
6.另起鑊置火，加入熟豬油(約100g)加熱，將另壹半蝦醬榨成元宵大小的丸子(約12g)，放入鑊中，煎成扁餅，至金黃色時取出；
7.炒鍋內熱底油(25g)，放入番茄醬翻炒，然後放入白糖、醋、精鹽(1.5g)、味精(1.5g)，翻炒後放入雞湯(100g)，再放入炒好的蝦餅，關火。在鍋內剩余的汁液中加入香油(10g)，大火翻炒，澆在上面。
做法3白菜炒魚肚
材料:白菜半顆、魚肚(三兩)、胡蘿蔔1/4、澱粉和水、橄欖油(壹湯匙)、姜、蒜頭、香菜。
1.大白菜洗凈，切段；將魚肚泡在水裏(至少四個小時，中間需要換水)，切塊；胡蘿蔔去皮切絲。
2.澱粉和水備用
3.姜、蒜頭、香菜洗凈切片(段)
4.油熱，大火，姜，蒜；
5.入魚肚，大火略炒，加點鹽，轉中火煨，加點水繼續；
6.轉大火，放入白菜，加鹽，燉4分鐘，放入胡蘿蔔絲，轉中火小火煨；
7.開大火，均勻加入澱粉，裝盤，點綴壹些香菜。
沒想到吃魚肚有這麽多好處，1。治療風濕性腰痛:對於常年伏案工作的人來說，腰痛是壹種常見的癥狀。很多人雖然年輕，但是腰痛的癥狀卻很嚴重。其實適當食用魚肚對治療風濕性腰痛有很好的效果。
2.補腎填精
對於腎虛的人來說，不妨適當吃點魚肚補腎，對填精強腎也有很好的效果。
3、血
魚肚中含鐵較多，是補血的基礎。適當食用可以達到補血的目的。對於貧血的人，適當吃壹些為宜。
4.美麗美麗
魚肚中富含的蛋白質和膠質可以幫助人們滋養皮膚，對美容養顏有非常好的效果。尤其是女性，不妨適當多吃點，以達到滋補身體、滋養肌膚、展現青春的目的。
市面上魚腩的種類很多，我就教大家如何挑選優質魚腩:第壹，用眼睛看。第壹，選魚肚的時候可以看形狀是否完整，然後看肉質是否透明。好的魚肚是金黃色的，然後看起來很通透，有壹定的質感。如果看起來蠟黃甚至有點黑，那就不是好魚肚，放太久會長黴。其次，魚肚是從魚體中提取的，難免會有少量血絲，但如果血絲很多，就不要買了，會影響口感。不要買雪花魚肚，很多都是用化學藥品加工的。第三，顏色越深越珍貴。
然後用鼻子聞壹聞。因為提取魚肚的魚壹般生活在海裏，會聞到淡淡的海鮮味。如果它們聞起來有魚腥味和臭味，那它們肯定不新鮮。這是我們在選擇魚肚的時候非常方便的方法，可以有效的幫助我們選擇優質的魚肚，讓我們吃的更健康。
最後問，用嘴嘗。買魚肚的時候可以問問商家他們的魚肚是哪裏產的。魚肚產於沿海地區，如福建、菲律賓、馬來西亞等。廣東的海外海鮮魚肚價格很高，因為那裏的水質沒有被汙染，屬於鹹淡水交匯的地方，礦物質含量高。買魚肚燉著吃可以觀察壹下。湯看起來清澈，不渾濁，很爽口，沒有很重的腥味，而且基本不爛，吃起來有點黏。這種魚肚屬於比較優質的。如果我們發現魚肚煮熟後有很濃的腥味，而且特別容易燉，說明這種魚肚比較劣質。我們盡量避免吃這種魚肚。