1.電飯鍋和衣服，碗和筷子裏裏外外都很幹凈，最好用開水沖涼，讓它們不悶不油。將糯米洗凈放入電飯煲中，加水，加水的量要比平時煮米飯的量少。比如平時，水量就是壹個手指關節的高度。此時需要縮小到半個手指的高度，比糯米的水平高1cm左右。水量不能太多，要讓煮好的糯米幹透。
2.煮熟的糯米有明顯的顆粒。
3.用幹凈無油的筷子祛除，讓其冷卻至接近體溫。
電飯煲版甜酒釀Wq.jpg
4.同時晾壹碗開水，待水溫基本接近體溫時，取適量酒曲(按包裝袋上標明的量)在水中攪拌均勻。註意水溫壹定不能太高或太低。
5.將拌有酒曲的溫水慢慢倒入糯米中，用手攪拌均勻。
6.將準備好的糯米放入幹凈的容器中(最好使用陶制或搪瓷制品)，用手指在中間挖壹個小洞，用碗中的酒曲拌入壹些溫水，填入窩中。如果妳喜歡多汁的成品，妳可以加入壹些溫水，攪拌均勻。
7.蓋上蓋子，用塑料袋包好，防止發酵時溢出。
8.用地攤或薄棉被包裹容器，夏天放在長條下3天左右。動機在北方可以放在加熱旁邊，但要避免在溫度過高的時期發酵過快，成品味道太酸；在沒有暖氣的南方，熱水袋可以就像少量熱水壹樣，水溫不要燙。可以平放在容器底部，用毯子包好，放在溫暖的地方曬3到4天左右。
經過9.3-4天，已經完全發酵。糯米發漲，吃起來脆爛。如果還是像糯米壹樣粘粘的，說明發酵時間不夠。
10.很多甜汁，香甜醇厚。這是我最喜歡的。
11.配制好的利口酒可以放在冰箱裏保存，直接食用。可制成蛋酒、發酵年糕湯圓等甜品，也可作為烹飪菜肴的上等調料。
菜肴特色
和泡菜壹樣，甜酒釀造也是跟媽媽學的。每年壹到冬天，媽媽每隔壹段時間就開始釀甜酒。北方壹個寒冷的早晨，我吃了壹碗熱乎乎的甜酒和雞蛋，走在去學校的雪道上。那段溫暖的記憶，永遠不會忘記。
我家鬥從小也喜歡甜酒釀，尤其是用酒釀出來的年糕，經常讓我做。但是，為了他的“減肥計劃”，隔很久做壹次總是可以的。
甜酒，也叫醪、酒娘、米酒等。是由糯米發酵而成的。傳統上，糯米要提前浸泡，然後放入蒸籠蒸熟，冷卻後拌入酒曲發酵。小時候看到我媽也是這樣。後來有了電飯煲，我媽說用它做甜酒就像做白米飯壹樣，方便好用。
米酒是中國的傳統小吃，家庭經常自己制作。黃酒的發酵溫度很重要。在早春、深秋、冬季，控制電飯鍋加熱是壹個很好的方法，可以大大加快黃酒的發酵進程。
食品
糯米1250g
5克酒曲
750克冷開水
方法/步驟
1
所需設備:
1，普通電飯煲
2、電飯煲控制器
2
糯米1250g
用電飯鍋做米酒
三
糯米洗凈，用清水浸泡36小時。
用電飯鍋做米酒
四
抽屜布蒸糯米飯。時間30分鐘左右。
用電飯鍋做米酒
五
將蒸好的糯米放涼，加入酒曲和涼開水，拌勻，放入電飯煲內膽，在糯米中間挖壹個洞。
用電飯鍋做米酒
六
將加入酒曲的糯米放入電飯鍋中，將電飯鍋插入電飯鍋的控制器中進行發酵。
用電飯鍋做米酒
七
甜米酒在不到48小時內制成。
用電飯鍋做米酒
需要註意的事項
蒸好的糯米必須冷卻到室溫才能和酒曲混合。
酒曲用量參考酒曲使用說明書。