我忘不了家鄉腐乳的味道。每個人的家鄉都有自己獨特的美食。其中，腐乳是壹種風味獨特的豆制品，能使人感到美味。下面分享壹下我家鄉難忘腐乳的文章。讓我們來看看。
難忘的故鄉腐乳香1我壹直對腐乳之類的食物有偏愛，以至於對目前市面上賣的各種腐乳食品情有獨鐘，包括很多人都怕的臭豆腐奶。
前幾天偶然在小吃店吃到壹個豆腐腦，色澤白嫩，鹹鮮可口，鮮而不膩。忍不住大呼好吃又過癮，還有以前家鄉做的豆腐的味道，忍不住懷念家鄉的豆腐香。
20世紀80年代初，農村地區的生活仍然非常貧困。在春節和新年期間，每家每戶都要做壹盤豆腐。豆腐的原料豆類，蛋白質豐富，營養高。豆腐是“皆大歡喜”的諧音，農村人過年講究吉祥，寓意祈求全家“皆大歡喜”。首先用石磨把泡好的豆子磨成豆汁，用網布把豆渣過濾掉。將豆汁放入鍋中煮沸。豆腐腦燒開後，用“鹵水”做豆腐，然後揉去果肉，放入有豆腐袋的竹篩中，用石頭壓。當水壓在竹篩裏幾乎呈黃色時，軟硬適中的豆腐就做好了。
豆腐做好之後，可以根據需要制作豆腐乳。豆腐乳是壹種美味、獨特、營養豐富的食品，它主要是由準備好的豆腐經培養、腌制、混合、罐裝、發酵而成。根據腐乳的發酵工藝，可將豆腐分為四種:腌漬豆腐、毛黴豆腐、根黴豆腐、細菌豆腐。在我的家鄉，腐乳通常是腌制的，也就是將豆腐加水煮沸，腌制，發酵成腐乳。這種加工方法的特點是豆腐坯不經前發酵直接放入缸中，後期再進行發酵，通過輔料帶入的微生物進行熟化。用這種方法制作的豆腐味道鮮美，鹹淡適口，無異味，塊狀整齊均勻，質地細膩無雜質，具有白豆腐特有的香氣，壹般需15天左右食用。
我記得那時候，我們家的豆腐是封在壹個大罐子裏的。每次吃飯，我媽總是打開豆腐腦的壇子，小心翼翼地盛出半碗豆腐腦湯。因為味道鮮美，全家人都愛吃。雖然好吃，但是他們放不下。壹般每頓飯都只是前半部分。
現在想來，家鄉做的豆腐好吃，應該和做豆腐乳的原料——好豆腐有很大關系。現在市面上賣的豆腐水分太多，軟而不硬，還添加了其他添加劑，很難有家鄉制作豆腐的獨特風味。自己做的豆腐需要腌制的時間更久，壓榨的時間更長，含水量更低，所以自然做出來的豆腐需要好吃。
好多年沒吃過家鄉做的豆腐了，真的很懷念家鄉那濃濃的豆腐香。
難忘家鄉腐乳的味道2。我家鄉的那條小路。
我小時候，我們家住在鄉下。那是蘇北壹個很偏僻的村子，三面環水，像壹條白帶壹樣在村子周圍汩汩流淌。記憶中的家鄉小路有兩步多寬，海灣蜿蜒崎嶇，通向小鎮。從鎮上坐車，大概兩個小時就到了縣城。雖然村子離縣城只有60多裏，但單程總要花很長時間。壹般去縣城當天回不來了。我們家很窮，因為沒錢旅遊，去縣城是壹種高不可攀的奢侈，有時候偶爾去鎮上，那壹幕幾天都忘不了，尤其是我們的孩子總是興奮很久。
家鄉的小路給我留下了深刻印象。當時由於經濟薄弱，村裏的村民都很窮，家家戶戶連燈都沒接。我記得每當夜幕降臨，勞累了壹天的人們，背著橘子，拿著蒲扇，坐在那條鄉間小路的路口和橋頭周圍，搖著蒲扇，講著故事，拉著回家。悶熱的空氣中充滿了涼爽和笑聲。那是在我家鄉的路邊，在明亮的月光和閃爍的熒光燈下，我們坐在老人的膝蓋周圍，睜大眼睛，聽著老人從上壹輩傳下來的奇怪的故事。老人們口中的故事大多是荒誕不經的，有些故事常常嚇得我們連夜路都不敢走。夜深人靜的時候，我們趕緊抓著大人的手溜回家，壹晚上鉆進被窩都不敢露出頭來。
老家門前的小路雖然只有兩步寬，但卻是我們村200多戶村民的交通命脈。鄰居從南到北都要經過這條小路，所以這是壹條繁華的小路，也是壹條通達的小路。我們村的人有出海打魚的傳統。村民們組織了幾艘大木船出海捕魚。每次他們回來，他們都是魚滿倉，每家每戶可以得到很多魚。這時，人們用柳條筐從船上擡著或挑著回來，沿著那條小路，他們像壹條龍，壹個接壹個，每個臉上都寫滿了喜悅。那時候我只知道路的另壹頭有壹條河，河裏有很多船。只有壹天，我帶著幾個孩子偷偷溜進了小鎮，我才知道，在路的另壹端，竟然還有這麽繁華的地方。雖然這個小鎮只是壹條兩英裏長的小街，但我似乎覺得它是壹座城市。從此，我心中有了壹個夢想，這個夢想壹直鞭策著我在人生的道路上不懈追求。
離我家不遠有個電站，站裏有個機房，邊排水邊幫村民加工糧食、飼料等農副產品。我們家有七個兄弟姐妹，不到壹個月就要加工壹次食品。因為叔叔的兒子是我的朋友，所以我每次都必須參加這個任務。四哥用板車推著幾袋糧食，我在前面用繩子拉著，沿著門前的小路，兩邊是綠色的莊稼，河水和綠水裏飄著白色的頭發，伴隨著車輪的吱嘎聲，摸著汗水，哼著鄉村小曲。這個場景簡直就是壹幅風景畫。
家鄉的小路在我的青春裏給我留下了無限的歡樂，但它不是我們永恒的樂園，有時也會感到些許的心疼和無奈，這也成為了我人生中不可磨滅的記憶。那是我小學三年級的時候。我的家鄉實行土改，把所有的農田都分給了所有的家庭進行種植。這項政策逐漸改善了我們家的條件，特別是因為我們家人口眾多，每年都沒有足夠的食物吃。田地分到戶後，我們家第壹次有了余糧，每年能賣幾千斤，夠我們上學開銷了。有壹年秋天，為了給我籌集足夠的學費，父親用壹輛小板車推著幾袋糧食到鎮上賣。半路上，壹場大雨傾盆而下，小路變成了被攪動的泥槳。我父親被困在路上了。路幹了，谷穗已經發芽，父親傷心了很久。當時在我幼小的心靈裏，突然覺得這就是農村和城市最大的不同。
那年春天，我們家鄉全面發展家庭副業。很多家庭聯合起來做磚，燒小窯。我的副業是做瓷磚，都是機械操作，壹天生產幾百塊。制造瓷磚需要潤滑油。那時候還沒有專門的潤滑油，都是油脂加工廠的下腳料。每次都必須在40英裏外的石油化工廠購買和運輸。有壹次，由於生產忙，我不得不請假幫忙運油。因為路太小，不能通車，我們只好沿著路邊劃著水泥船往南走。大哥在船後面劃槳，我在船頭使勁的撐著。由於逆風，船像螞蟻壹樣爬行，移動緩慢。風大的時候，船會倒退壹段時間，壹天也走不了10裏。第二天，我建議把船拉上岸，大哥只好同意。他在船上把舵，我在岸上拉。岸邊荊棘很多，尤其是很多帶刺的刺槐。每壹步，我都要穿過荊棘。為了完成任務，盡快回家上學，我的腿被劃破了，肩膀也紅了。汗水滴在我受傷的肩膀上，像鹽水壹樣疼。我的腿像灌了鉛壹樣重，壹步壹步艱難，但我還是堅持了下來。那壹次回來，瘦了整整壹圈，人都黑了。那次運油之旅，是我心中永遠的痛。我夢想有壹天，人們能夠不用拉船或穿越困難，就能把石油從路上拉回來。
漸漸地，村民們不再滿意那條路，許多村民仍然對那條路抱有怨恨。有壹年，大家壹討論，就開始把路倒著挖，然後加寬兩三倍，用磚渣覆蓋。村民笑著說，這就是路。他們來回開著拖拉機，春風在他們臉上蕩漾開來。後來鎮上的領導說，要想富，先修路，於是全鎮壹起步，磚路就變成了柏油路，人走在路上，像鏡子壹樣，不僅平整，還閃閃發光。去年，我回到了我的家鄉。沒有小徑，甚至沒有柏油路。通往我家鄉的路是壹條四米寬的水泥路。大家跟我說，全面建成小康社會的時候到了。我們應該讓我們的家鄉看起來像城市。妳看，道路都是用水泥鋪成的。是的，路是水泥的，房子已經換成了樓房和別墅。路通了，村民和城市壹樣生活。農村和城市有什麽區別？將來，水泥路面不僅通向村莊，而且通向每家每戶。在不久的將來，村裏的河可能會用磚和水泥建成。我想這個夢想不會太遙遠。