油條的原名是“油炸雞”
傳說油條是臨安人發明的。相傳南宋時，宰相和他的妻子王嫉妒心強，貪得無厭，與晉國結親。他們在東窗下設下毒計，以莫須有的罪名，在風伯館用12枚金牌殺死了正在取得抗日戰爭輝煌勝利的嶽飛。消息壹傳開，所有的人都義憤填膺，飯館、茶館、大街小巷都在議論這件事。當時，在喬安河下，有兩個小吃攤，壹個賣芝麻和洋蔥餅幹，另壹個賣油炸湯圓。
這壹天，早市剛過，做燒餅的王二童打開爐子，把爐子上賣的最後壹摞蔥燒餅收拾了壹下，見沒有買主，就坐在板凳上休息。此時，做湯圓的李四也已經收拾好油鍋，蹲在那裏休息。兩個人互相打了招呼，就在壹起聊天，談論這件事，談論秦檜殺嶽飛的事。
兩個人都很生氣，想用壹種方式表達對這件事的看法。王二想了壹個辦法，只見他從面板上弄了兩個疙瘩，揉來揉去，壹圈壹圈地揉，不壹會兒就成了兩個面人。
壹個流氓在吊眉，壹張歪嘴。他抓起切片刀，橫砍在吊眉流氓的脖子上，再豎砍在歪娘們的肚子上。李四壹看，覺得不太合適。他跑回自己的攤子，把煎鍋拿到王二的烤竈上，把兩個切好的面人重新揉好，背靠背粘好，扔進滾燙的煎鍋裏煎。他壹邊炒面，壹邊喊:“讓我們看看炒羅望子！讓我們看看油炸菠蘿！”
路人聽到“炸柏樹”，覺得好新鮮，都圍了過來。大家看著油鍋裏的兩個醜八怪，被炸得吱吱響，就明白怎麽回事了，大叫起來。“快看，快看，炸刺柏！妳看，妳看，油煎刺柏！”正巧，秦檜坐著八頂轎子，從宮裏出來，回到府裏，路過喬安。
秦檜在轎子裏聽到了嘈雜的喊聲，覺得這聲音刺穿了他的心臟，於是他喊停轎子，立即派秦冰去抓人。秦冰擠進人群，壹把抓住王二和李四，甚至把油鍋拿到轎子前。當秦檜看到油鍋裏的兩個醜八怪時，氣得胡須豎起，從轎子裏走出來，大聲尖叫道:“妳們竟敢！妳要造反嗎？”王二從容答道:“我們是做小本生意的，對謀反不感興趣？”
秦檜說:“既然如此，妳怎敢用官員的名字？”
王二說:“哎呀，丞相，妳是柴邊的‘鍋’，我是火邊的‘燉’！”這時，圍觀的人都喊了起來:“對，對，聲音不壹樣！”秦檜無話可說。他看著油鍋裏漂浮的兩個醜八怪，喊道:“不要啰嗦！這種炒黑炭怎麽吃？分明是兩個不守規矩的人在集眾事，欺騙政府！”聽秦檜這麽壹說，立刻有兩個人從人群中站了出來，說:“這就是炸的方式！”壹邊舀著油鍋裏的面。
還反復說:“好吃，好吃！越吃牙越過癮。我真想壹口吞下去！”這壹來，氣得秦檜臉如紫豬肝，他只好瞪著眼睛，壹頭鉆進大車裏，灰溜溜地走了。流氓秦檜被當眾毆打，這件事轟動了臨安全城。人們湧向喬安，都想吃炒芝麻。王二和李四幹脆壹起做起了炒芝麻的生意。
後來，因為和面機要花很多時間，還要讓顧客排隊，王二和李四想出了壹個簡單的辦法。他們把壹個大面團揉勻，攤開，用刀切成許多小條，拿了兩塊，壹塊是流氓，壹塊是調皮的王。他們用棍子壓著，絞在壹起，放在油鍋裏煎，仍叫“煎姬”。
老百姓吃“炸雞”是為了消除怨氣。但是味道真的很好，價格也便宜，所以吃的人越來越多。壹時間，臨安內外很多攤點都學著做了，後來逐漸流傳到外地。久而久之，這些長條被稱為“油條”。
擴展數據:
禁忌和副作用
1.不宜經常吃油條。
眾所周知，油條屬於高溫油炸食品，油溫達到190℃，油反復使用，會造成油的老化顏色變深，粘度變大，氣味增大。油脂中所含的各種營養成分，如必需脂肪酸、維生素等，基本或完全被氧化破壞，不飽和脂肪酸聚合形成二聚體、聚合物等大分子，不易被人體消化吸收(。
動物實驗表明，給大鼠餵高溫加熱油幾個月後，出現胃損害和乳頭狀瘤，以及肝癌和肺腺瘤。因此認為高溫油可能致癌，人們應高度重視。很多學者認為，不飽和脂肪酸經過反復高溫加熱產生的各種聚合物，尤其是二聚體，毒性很大。大量動物實驗表明，這些聚合物可影響動物的正常發育，降低生殖功能，使肝功能異常，肝腫大。
此外，油條面團中添加的堿和明礬對面粉的營養成分有壹定的破壞作用。因此，為了防止油的老化，在煎炸油條時，需要經常更換新油，以最大限度地減少或減少有害物質的產生。
此外，油條中含有鋁，鋁是壹種低毒且不必要的微量元素，是引起各種腦部疾病的重要因素。它是許多酶的抑制劑，其毒性可影響蛋白質合成和神經介質。鋁會抑制大腦中酶的活性，從而使精神狀態惡化。因此，長期過量攝入鋁可導致老年癡呆癥。所以油條不要經常當早餐吃，只是為了調節口味，偶爾吃壹次也無妨。
2.恢復期病人和老年人不宜吃油條。
食物中所含的各種營養素是維持生命、調節生理機能、進行新陳代謝不可缺少的物質。對於恢復期患者，還能修復和恢復受損組織器官，增加機體抵抗力。
《金匱要略》寫道:“所含之味，宜疾而害身。合適了，就合適了身體，受害者就生病了。”說明飲食與健康以及疾病的發生和恢復有著密切的關系。
油條屬於高溫油炸食品，熔點高，在胃中滯留時間長，不易消化，影響睡眠。油條中大部分營養成分被破壞，高溫油還含有壹定的有毒物質，會影響身體的恢復和健康。老年人由於生理機能下降，胃功能下降，腸道吸收能力差，不宜吃油膩難消化的食物。
老年人正常的食物攝入量減少了，新陳代謝紊亂，容易導致壹些維生素缺乏，比如VB1。VB2等。高溫油炸的油條恰恰把這兩種維生素破壞的最厲害。再加上油汙中含有的有害物質，容易使冠心病、動脈硬化等老年病的發病率居高不下，影響老年人的健康，不利於老年人增強體質，延年益壽。
3.孕婦和兒童不宜食用。
孕婦和兒童正處於增加營養和增強體質的階段，需要各種營養成分。孕婦選擇合適的飲食很重要，避免刺激性和不易消化的食物，而油條是不易消化的食物，不符合孕婦的飲食要求。
油脂經過高溫後所含的必需脂肪酸、脂溶性維生素A、D、E被氧化破壞，降低了油脂的營養價值。食用油條難以補充各種營養，還會引起厭食，所以孕婦不宜吃油條。
孩子也不要吃高溫油炸食品。除了以上缺點，高溫油中的脂肪酸與腸道中的鈣結合形成皂鈣，被排除在腸道外，影響孩子對鈣的吸收，容易造成孩子偏食，影響孩子的正常發育。綜上所述，油條是壹種傳統食品，但如果經常食用，對人體健康有害。
參考資料:
百度百科-油條(油炸食品)