椰子醬毛蟲面包
/active/Show_Info.aspx？city id = 1952 & amp；id = 20060317173449546(圖片)
面團材料:幹酵母1湯匙，牛奶150g，雞蛋1個，黃油60g，糖60g，鹽1/2茶匙，面粉300g。
牛奶微溫，加入幹酵母溶解。
將黃油與糖和鹽攪拌至蓬松，加入壹個雞蛋和酵母奶，攪拌均勻。
將混合物倒入面粉中，用搟面杖攪拌均勻，直到面團光滑。
讓它在溫暖的地方發酵壹個小時。
椰蓉可以在做面團的時候準備好。
椰蓉材料:黃油30g，椰絲90g，糖50g，雞蛋壹個，拌勻。
然後把面團壓平，卷成餅，再把兩面切成條。把椰子放在中間
再次發酵20分鐘左右，等到面包辮子翻倍，刷上蛋液，放入烤箱。190度烤15分鐘。中途取出，再刷壹遍蛋液。
湯種面包——健康、年輕、美麗
2006年3月6日星期壹
我和湯種面包的命運還得從毛毛蟲說起。
在南京金潤發鼓樓超市，有壹種名叫“毛毛蟲”的長面包，上面覆蓋著黃色的奶油。它有獨特的味道。外面的面包很軟，但是不會粘牙，吃起來很舒服。裏面的那種奶油不是我們平時在奶油蛋糕裏吃的那種奶油(這種奶油吃多了會膩)。而且包裹在裏面的奶油吃到嘴裏滑膩如絲，香味充溢口腔，如雲。如果此時閉上眼睛，壹定美若天仙。壹點也不誇張，只是有點貴，但每天不到下午就全部售罄，可見毛毛蟲有多受大眾歡迎。
還有壹個小提示:因為毛毛蟲長，壹般壹個人吃不完。壹個人吃壹個會覺得有點飽，兩個人還是會想吃壹個，但正是這種想吃的感覺讓我們更愛她。
壹開始毛毛蟲的包裝紙和法棍的包裝紙壹樣，都是紙做的，好看又專業。但後來由於需求量越來越大，包裝紙變成了普通的透明塑料紙，看起來沒有以前舒服，但包裝紙上卻印著“湯種”字樣。出於好奇，我問超市裏的面包師湯種是什麽，他們告訴我，其實是壹種面包制作方法，或者說是壹種和面方法。我還是希望毛毛蟲的包裝紙能變回原來的樣子。)
其實金潤發超市的面包我都吃過，最後我壹直把目標定在“湯種面包”上。
除了湯種產的毛毛蟲，還有以下幾種:
湯種葡萄吐司有大袋(6塊)和小袋(3塊)兩種，價格分別是3.2元和1.8元(這種比較好，因為上面有葡萄幹)。
湯子配方有大包(6片)和小包(3片)兩種，價格分別為2.8元和1.6元。
湯種胡蘿蔔吐司有大袋(6片)和小袋(3片)兩種。價格分別是3.0元和1.7元。
這些湯種面包看起來很有光澤，拿在手中很有彈性，嚼在嘴裏很舒服。它們美味可口。但最重要的是，這種面包要求非常嚴格，生產過程中不能出任何差錯。
讓我來關註壹下湯種面包:
“湯種”在日語中的意思是熱的或薄的面條。
“湯”就是燒開水、熱水、泡溫泉。“種子”是指種子、品種、材料和面粉肥料。烤粉用的術語解釋是在面粉中加水，放在煤氣爐上加熱，使澱粉糊化。或者在面粉中加入不同溫度的熱水使其糊化。這種糊化的面糊叫做湯種。
湯種的面包通過混合、發酵、成型和烘焙其他面包材料制成，被稱為湯種面包。湯種面包與其他面包最大的區別是澱粉糊化增加了吸水率，所以面包的質地柔軟有彈性，可以延緩衰老。
湯種面包:是指在小麥粉中加入熱水，使其由酸性變為對人體有益的堿性成分，通過低溫長時間發酵，完全釋放出天然的小麥風味。因為這是用正宗的湯做的湯種吐司。
難怪，那天爬山時，兩個專門研究面包的人告訴我們:湯種面包是目前市場上最正宗、最有營養的面包。最重要的是可以延緩衰老，這樣可以飽食青春。
同時他們也建議我們吃黑面包，也就是全麥面包，非常健康。這種面包可以做成含糖和無糖兩種，但是我不太喜歡無糖的全麥面包。雖然健康，但是味道不好，因為沒有味道。我喜歡甜食。但是，如果有人不想吃甜的，吃這種無糖的全麥面包是最好的選擇，尤其是春天來臨時想減肥的人。當然，最近美國科學家發表的壹項研究表明，長期大量食用全麥食品的人不容易患糖尿病。
這裏還有壹種無糖面包:說明配方中沒有使用蔗糖，我們使用的糖調味劑是麥芽糖醇，其特點是這種糖不需要胰島素參與代謝過程，所以麥芽糖醇對糖尿病患者是安全的。因此，這種面包是糖尿病患者的最佳選擇。
很多人可能不知道全麥面包和無糖面包的區別。兩者的區別在於全麥面包可以用糖和糖來做。無糖面包就是不加糖。呵呵，很簡單！
暫時就這麽多。如果以後我在這方面有更多的研究或者經驗，壹定會分享給大家。