雞翅要焯壹下嗎？雞翅烹飪前通常需要焯水，這樣可以去除雞翅的腥味，焯水後味道更好。
用冷水或熱水燙雞翅是在水燒開後將原料焯壹下。燙肉是為了去除原料表面的汙漬，讓湯汁更清澈，原料在使用時更緊實。不同原料的焯水時間略有不同:禽類容易煮熟，所以焯水時間短。原料放入鍋中後，稍加攪拌即可撈出，使原料受熱均勻；帶骨的原料時間稍長，放入鍋中，攪拌均勻，水再次燒開後取出。有的地方留下開水，去掉沈澱物後，倒進湯裏待用。
10好吃的雞翅紅燒雞翅
成分:
8雞翅，油，鹽，醬油，料酒，花椒，大料，蠔油，蔥，姜，蒜，糖，黑胡椒碎。
烹飪步驟:
1.雞翅洗凈備用。
2.將蔥、姜和蒜切末備用
3.在炒鍋裏加熱油，加入大的胡椒顆粒。
4.然後加入蔥、姜和蒜
5.放入雞翅翻炒壹會，加點料酒翻炒。
6.然後加入壹些醬油，鹽和蠔油，翻炒，翻炒均勻，加入壹些糖，然後加入壹些水蓋上蓋子燉20分鐘，等湯幹了就關火。
7.在上菜盤中撒上適量的黑胡椒碎和蔥花。
香辣幹鍋雞翅
成分:
雞翅3只(400g)，蔥100g，大料2g，辣椒醬1勺，菜籽油適量，姜20g，花椒3g，青椒50g，幹辣椒3g，用油1勺，花生125g，胡椒粉適量，鹽適量。
烹飪步驟:
1.雞翅用熱水洗幹凈，控制水分。
2.將雞翅切成同樣大小的小塊。
3.將雞翅放入碗中，加入2湯匙料酒、2湯匙醬油、1湯匙耗油辣椒和少許鹽，攪拌均勻，腌制1小時(夏天需要放入冰箱)。
4.辣椒、洋蔥切件，芹菜切段備用。
5.生姜洗凈，切成粗絲。幹辣椒從中間切開去籽，大料和花椒粒壹起準備。
6.準備香辣脆皮花生(超市有賣)
7.坐在鍋裏，把涼油帶到熱鍋裏。先將花椒粒翻炒(油需要多壹點)，然後加入幹姜和辣椒壹起翻炒出香味，將腌制好的雞翅放入翻炒中翻火。
8.將雞翅翻炒5分鐘左右，直到雞翅看起來有點焦黃，就可以放蔬菜了。先將芹菜翻炒均勻，然後均勻加入洋蔥和辣椒，加入適量的鹽翻炒均勻，再加入壹勺辣醬翻炒均勻後關火。
9.鍋裏廢熱。倒入圖6的香脆花生，翻炒均勻即可食用。
炸雞翅
成分:
雞翅1O、雞蛋1、黃酒1、油100g、鹽1、雞精1、十三香1、生粉1。
烹飪步驟:
1.先將雞翅洗凈瀝幹水分。
2.準備好調料，鹽，雞精，生粉。
準備十三支熏香和雞蛋
4.加入調料、鹽、雞精、生粉、雞蛋、十三香，拌勻，加入黃酒(1小勺)。
5.鍋裏加油炸，中小火，五分鐘，翻面炸，也是中小火，直到金黃色，就可以出鍋了，在盤子上放吸油紙。
鹽焗雞翅
成分:
雞翅800克，鹽雞粉壹小包，花生油適量。
烹飪步驟:
1.準備鹹雞粉。
2.雞翅洗凈晾幹。倒入鹽雞粉拌勻。用手抓住，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩個小時。
3.在電飯鍋的內膽上塗上花生油。
4.將腌制好的雞翅放入電飯煲內膽，蓋上鍋蓋按下煮飯鍵，跳開後保溫五分鐘，打開鍋蓋將雞翅翻過來再按下煮飯鍵，煮好後保溫五分鐘，再打開鍋蓋晾涼。房間的香味和味道都超級正。
咖喱雞翅
成分:
雞翅六個、土豆200g、胡蘿蔔100g、洋蔥100g、大蒜兩瓣、黃油10g、日式咖喱塊(蘋果蜂蜜味)60g、椰奶30ml、鹽壹茶匙、胡椒粉適量、料酒15ml、裝飾用羅勒葉。
烹飪步驟:
1.雞翅洗凈，冷水浸泡半小時，換水兩次。
2.在雞翅表面斜上兩刀，更入味。加入胡椒粉、鹽、料酒腌制雞翅，按摩片刻。腌制30分鐘以上。
3.將胡蘿蔔和土豆切成小塊(土豆切好放入清水中以免變色)。將洋蔥和大蒜切成丁。
4.在鍋裏加入壹塊黃油，加熱至融化。加入雞翅，煎至兩面金黃。取出備用。
5.鍋裏留底油，放入蒜末、蔥段、蒜末，翻炒出香味，蔥段變透明。加入雞翅、土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒幾分鐘。加入清水，不要碰鍋裏的食材。煮開後撇去浮沫，再調成中火煮10分鐘。
6.關火，取出咖喱塊，切成小塊，放入鍋中，攪拌至咖喱塊完全溶解。煨5分鐘，直到咖喱變濃成糊狀。最後淋上椰奶，燉幾十秒。
7.裝滿碗，用羅勒葉裝飾。金色雞翅，超級食欲。
紅酒雞翅
成分:
八個雞翅，洋蔥，大蒜和壹杯酒。
烹飪步驟:
1.雞翅兩邊各切三次。為了味道更好。
2.將洋蔥和大蒜切段備用。
3.將雞翅放入碗中，放入適量的鹽、雞精、醬油、紅酒。腌制1小時。
4.鍋中加入適量的油，放入蔥蒜炒出香味，放入雞翅，雞翅兩面在油中煎熟，倒入碗中剛剛剩下的湯，加入適量的糖，蠔油加入適量的水，蓋上鍋蓋，燒至有少量湯剩下。
5.撒上蔥花，出鍋。
蠔油雞翅
成分:
10雞翅，香菜兩根，生抽適量，蠔油適量，糖適量，香油適量。
烹飪步驟:
1.向鍋中加入冷水
2.在雞翅中煮三分鐘。
3.看到浮沫就把雞翅撈出來洗幹凈備用。
4.加入糖、醬油、蠔油、香油，拌勻，腌制壹小時。
5.加入保鮮膜，微波五分鐘。轉另壹邊加五分鐘，壹* * *十分鐘。
醬燜雞翅
成分:
雞翅10、老幹媽辣椒醬半勺、油適量、醬油2勺、蠔油1勺、糖少許、料酒半勺、1小塊姜、蒜3瓣、蔥2根。
烹飪步驟:
1.雞翅、姜、蒜、蔥洗凈。
2.用叉子(或牙簽)在雞翅前後多插幾個孔，姜切絲，蒜切丁，蔥花切末。
3.將雞翅放入冷水中煮至沸騰，焯壹下。取出，用水沖洗去除浮沫，控幹。加入料酒、糖、醬油、蠔油、姜絲，拌勻，腌制半小時。
4.鍋中加入適量油，放入雞翅，兩面煎至微黃。
5.鍋內留油(炒雞翅的油)，放入辣椒醬和蒜炒香，倒入雞翅翻炒均勻，倒入腌制好的雞翅的汁液，加適量水燒開，小火煨壹刻鐘，大火收汁。
6.盛在盤中，撒上蔥花，即可食用。
可樂雞翅
成分:
雞翅8個，蔥，冰糖5個，姜片2片，生抽，料酒，生抽，鹽，雞精，可樂半瓶。
烹飪步驟:
1.雞翅洗幹凈後，在背面劃幾道口子，正面用牙簽粘壹些小眼睛，方便入味。
2.鍋中加水燒開，然後將雞翅焯壹下，撈出涼水，擦幹表面水分。
3.將洋蔥切成小塊，姜切片。
4.鍋裏放適量油燒熱後轉小火加入冰糖融化。
5.將雞翅倒入鍋中，翻炒至糖色均勻。加入蔥和姜，翻炒。倒入生抽、料酒、老抽翻炒雞翅，上色。倒入可樂，燒開，燉15到20分鐘。
6.湯粘稠時加鹽、雞精調味，改火收汁，裝盤開始！
粉蒸雞翅
成分:
10雞翅、1土豆、1袋腐乳蒸肉米線、1湯匙油、1湯匙料酒、1片姜、4根蔥、1湯匙涼開水、少許鹽。
烹飪步驟:
1.雞翅、姜、蔥洗凈，米線用腐乳蒸熟。
2.雞翅兩邊各切2刀(好吃)，姜切丁，蔥花切丁(蔥花葉另切。
3.土豆去皮，洗凈，切成厚片。
4.雞翅水煮，冷水煮。
5.取出，沖洗掉浮沫，控制幹燥。
6.放入蔥姜，用腐乳粉蒸米粉撕成兩半，然後取出米粉和腐乳倒入雞翅中。
7.加入土豆、冷水、油、料酒和少許鹽，拌勻腌制半小時以上。
8.將它們整齊地放入較大的容器(T型罐)中。
9.鋪薯片。
10.把蒸鍋裏的水燒開，放入蒸鍋，蒸半個小時至熟。
11.拿出來扣壹個大壹點的盤子。
12.左右緊壓，反扣，揭開T盆。
13.撒上蔥花即可食用。
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