練習:
1.把五花肉刮幹凈，切成塊。粉絲用水浸泡，蔥切段，姜切片。
2、鍋裏放油，把肉炒到變色，撈出。
3、鍋中放糖炒出糖色，加入湯汁，放入所有調料和肉，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至美味。食譜二:配料:酸菜壹包(真空買的)，帶皮五花肉450g，粉條或粉條(看個人對這類食物的喜好)，水，姜，糖，鹽，香油，蔥花，蒜泥，醬油。
練習:
1，大鍋中倒入水，9杯左右，五花肉稍硬，切成大片，放入鍋中，與姜片同煮至沸騰。關小火，撇去浮沫，加糖，繼續煮40分鐘左右，至肉片軟爛。將粉絲浸泡在溫水中直至變軟。如果用扇子的話，記得把長的扇子剪掉，這樣看起來不會太長。
2.取出酸菜，放入鍋中，直到再次沸騰。此時放入粉條或粉條中，煮約10分鐘，加入香油拌勻。撒上蔥花即可食用。`
3.吃的時候可以附上壹碟蘸肉片的蒜蓉醬。食譜三:配料:排骨(五花肉)(500g)粉條(50g)。
輔料:酸菜(100g)
調料:植物油(30g)、花椒粉(3g)、八角(3g)、蔥(5g)、姜(5g)、鹽(3g)、雞精(1g)。
制造工藝
1.五花肉放入水中煮至七八成熟，冷卻切片備用；
2.粉絲用水泡軟；
3.將酸菜切絲；
4.往鍋裏加油，加熱。先放入胡椒和大料炒香。
5.將蔥姜放入鍋中，加入高湯，加鹽調味；
6.加入酸菜和粉條，燒開鍋，放入肉片燉至熟。
7.起鍋的時候放點雞精。食譜四:食譜食材:豬肉(最好是五花肉)、粉條、大白菜半顆、八角壹顆、桂皮小塊、冰糖壹小塊、鹽、醬油、料酒、姜、蔥。
生產方法:
1.豬肉切塊，潑水去血泡，加入料酒、兩片姜和少許蔥，大火燒開，放入冰糖、鹽和醬油，小火燉壹小時左右，記得中間加水；
2.把切好的白菜和粉條切好，小火燉15分鐘，豬肉燉粉條就好了。出鍋前可以根據個人喜好放剩余的洋蔥。
烹飪技巧:
冰糖不要放太多，不然白菜會變酸；燉肉的時間根據個人喜好靈活掌握。如果五花肉比較肥，燉壹會兒。食譜5:配料:
材料:五花肉2斤粉條1壹小把幹香菇3個竹筍(可選)蔥1姜1小蒜2瓣草果1香葉2片八角2片桂皮1小塊。
調料:料酒4湯匙(60ml)，醬油4湯匙(60ml)，糖3湯匙(45ml)，鹽1茶匙(5g)，1茶匙(5g)。
生產方法:
1)粉絲用40度左右的溫水浸泡。蘑菇也用溫水泡過。將竹筍切片。
2)將五花肉切成3cm見方的塊。蔥切段，姜去皮切片，蒜切片。
3)湯鍋清水燒開後，放入泡好的香菇和筍壹起焯水10秒，撈出瀝幹水分。然後放入五花肉，焯水2分鐘，撈出瀝幹。如果肉的表面有泡沫，用清水沖洗。
4)鍋中倒入油，油七成熱時，放入蔥、姜、蒜、香菇、竹筍、草果、香葉、八角、桂皮，炒出五花肉，翻炒半分鐘，再放入料酒，翻炒2分鐘。
5)倒入生抽和老抽，再倒入開水，不要碰到肉的表面。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，煮40分鐘。
6)加入泡好的粉絲，加入糖和鹽攪拌均勻。繼續用小火煮10分鐘，再用大火煮2分鐘。