臘肉，青蒜，幹辣椒，胡椒粉，醬油。
練習:
1，臘肉用溫水浸泡半小時，瀝幹水分，切片；
2.青蒜洗凈，切根，幹紅辣椒切成小塊；
3.油熱後，倒入幹紅辣椒和胡椒粉。香味放出後，倒入臘肉片翻炒；
4.翻炒至培根和肥肉部分透明；
5.倒入少許醬油，攪拌均勻，倒入青蒜，關火；
6.將青蒜攪拌均勻。備註:
1.臘肉炒透後，放入青蒜，然後關火，利用鍋內余熱，使青蒜半熟。
2、臘肉本身是鹹的，點了壹點醬油，不用放鹽。
3.臘肉是自己腌制的，沒有熏過，也缺少買回來的臘肉的熏味，但是味道還是挺不錯的。
材料:
土豆、培根、青椒、洋蔥、油、醬油、鹽、雞精。
練習:
1.土豆去皮切片，用清水浸泡備用。
2.青椒切塊，洋蔥切段，臘肉切片(如果臘肉太硬，用開水燙壹下或者蒸壹下再切)。
3.鍋裏燒熱油，將臘肉煎至透明，撈出備用。
4.將剩下的油加入薯片中，煎至變黃。
5.加入青椒和洋蔥繼續翻炒至薯片兩面金黃。
6.加入少許醬油、鹽、雞精和炒臘肉攪拌均勻。
材料:
臘肉100g，青豌豆200g，紅辣椒50g，鹽適量，雞精少量，油1湯匙(15ml)。
練習:
1、去殼的青豌豆放入沸水中焯5分鐘，撈起放入冰水中浸泡，瀝幹備用；
2、臘肉切成1 cm左右的丁；去籽，去筋，紅辣椒切丁；
3.鍋裏放油，放入臘肉丁炸油，放入姜末壹起炸；
4.加入煮好的豌豆，攪拌均勻；
5、蓋上鍋蓋燜10分鐘。我用的是lock lock不銹鋼鍋，密封性好。利用食物本身的水分，不用水也可以做菜。如果用普通鍋煮，加壹點水煮壹會兒；
6.加入紅辣椒丁，攪拌均勻。加入適量的鹽和雞精調味。小貼士:
豌豆:中醫認為豌豆具有益氣、補腎健脾、調和五臟、生精、除煩、止渴的作用。豌豆含有豐富的營養、蛋白質和維生素，其中維生素E能促進腦細胞增殖，保持其活力。
豌豆吃多了會腹脹，要適量食用。
原材料:
五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，胡椒粉，八角。
練習:
1，五花肉洗凈晾幹。把它放在盒子裏；
2.將生抽90g、老抽70g、鹽50g、冰糖30g、白酒30g、胡椒粉、八角混合，然後倒入五花肉，蓋上蓋子搖勻；
3.腌制3-4天左右，取出後放在陰涼幹燥處陰幹。圖為壹夜；
4.再過壹天，會稍微亮壹點；
5.過了兩三天，看到肉緊繃，微油；
6.大概過了壹個星期，可以看出來油多了，就ok了；
7.洗凈壹塊，放在盤子裏，放入蒸籠蒸30-40分鐘；
8、切片可以直接吃；
9.也可以做鹹肉飯什麽的。
小貼士:
*個人認為，肉薄壹點比較好。
*鹽的量根據自己的口味。這部分鹽的味道會比傳統的熏肉淡。
*如果喜歡微甜的口味，可以多加糖。
*白酒可以換成紅酒或者玫瑰露，顏色會更好。
*蒸過的白肉會變得很透明。熏肉味道也壹樣好。