壹、花椰菜的營養價值
菜花營養豐富，在《時代》雜誌推薦的10種健康食品中排名第四。花椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質。其中維生素C的含量比較高。每100g含維生素CP85-100mg，比大白菜高4倍，比胡蘿蔔素高8倍，比大白菜高2倍。白花椰菜和綠花椰菜的營養和功能基本相同，綠花椰菜的胡蘿蔔素含量高於白花椰菜。菜花肉質細嫩，香甜可口，食用後易於消化吸收。古代西方人發現，吃菜花往往有清咽利喉、開嗓潤肺、止咳的功效，所以把菜花稱為“天賜良藥”、“窮人的醫生”。
二、花椰菜的功效和作用
1.增強體質
菜花中維生素C的含量極高，不僅有利於人體生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟排毒，增強人體體質，增加抗病能力，提高人體免疫功能。尤其是在胃癌和乳腺癌的預防和治療中的應用。
2.抗癌
花椰菜含有微量元素，可以抗氧化和抗癌。長期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率。根據美國癌癥協會的報告，在眾多蔬菜水果中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。
清理血管
菜花是含類黃酮最多的食物之壹。除了防止感染，黃酮類化合物還是最好的血管清潔劑，可以防止膽固醇氧化，防止血小板凝結，從而降低心臟病和中風的風險。
給肝臟排毒
多吃菜花還會強化血管壁，不易破裂。菜花富含維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力，預防感冒和壞血病。
5.豐富的維生素K
有些人的皮膚壹旦受到壹點碰撞和傷害就會變得青壹塊紫壹塊，這是因為他們體內缺乏維生素K。最好的補充方式就是多吃菜花。
6.生物活性
據美國營養學家介紹，菜花中含有多種吲哚衍生物，可以降低人體雌激素水平，預防乳腺癌的發生。另外，有研究表明，從菜花中提取的壹種酶可以防癌，這種物質叫蘿蔔籽素，可以提高致癌物解毒酶的活性；此外，菜花中還含有二硫酚硫酮，可以減少形成黑色素的酶，防止皮膚上色斑的形成。經常吃可以爽滑開胃，對皮膚有很好的美白作用。
減肥
因為菜花的含水量高達90%以上，熱量含量低(每杯23 ~ 32千卡)，對於想減肥的人來說，既能填飽肚子，又不會讓妳變胖。
三、菜花的日常做法
(壹)炒孜然菜花
材料:菜花400克，小蔥3根，姜3克，辣椒3個，蒜2個，辣椒10，孜然1勺，食用油2勺，料酒1勺，生抽1勺。
幹煸孜然菜花的步驟
練習:
1，菜花用淡鹽水浸泡10分鐘，洗凈，碎成小花。
2.辣椒和大蒜切片，生姜切碎，蔥切成小塊。
3.鍋上放適量油，燒至六成熱。加入花菜翻炒至邊緣微焦，即可上桌。
4.鍋內留底油，大火加熱，放入柿子椒、花椒、姜末、蒜片翻炒。
5、立即加入花菜和料酒，加入醬油翻炒均勻。
6.撒上孜然粒和小蔥，炒香。
(2)雙華胡蝶蝦
材料:刀額新對蝦200克，花菜200克，西蘭花200克，黑木耳，雞蛋清，姜片，生粉，料酒，胡椒粉和油鹽。
做法:1。將刀額新對蝦去皮，用刀從蝦背上剝離；
2.去掉蝦線後，在中間劃壹個小口，把蝦尾從洞裏放出來；
3.將姜片、蛋清、生粉、料酒、胡椒粉、鹽加入加工好的蝦中；
4.攪拌均勻後腌制五分鐘；
5.鍋中水燒開後，加入適量鹽和幾滴油，放入準備好的花菜、西蘭花和黑木耳，撈出瀝幹水分備用；
6.鍋中加入適量油，翻炒蝦仁至蝦仁變色；
7.加入剛煮好的蔬菜壹起翻炒；
8.翻炒幾下再加入鹽、胡椒粉等調料；
9.翻炒均勻，然後出鍋裝盤。