1、是酸性還是堿性
純牛奶是弱堿性食物。
純牛奶的主要成分是蛋白質和鈣質，蛋白質經過分解代謝呈現出弱酸性，而鈣質在經過分解代謝之後的產物堿性相對較強，因此，從營養學角度綜合來看純牛奶屬於弱堿性的食物。
2、是熱性還是寒性
純牛奶是平性食物。
從中醫的角度來看，牛奶既不屬於寒性也不屬於熱性，是介於兩者之間的平性食物，這類食物對人體內的屬性，沒有明顯的影響，適合任何人食用，但純牛奶沒有經過處理，從健康的角度來看最好是溫熱著喝。
3、什麽人不適合喝
乳糖不耐受者：部分人由於自身體質的原因，缺乏壹種乳糖分解代謝酶，這種人喝純牛奶會出現脹氣、嘔吐、腹瀉等乳糖不耐受癥。
缺鐵性貧血者：純牛奶中含有較多的礦物質鈣和磷，在食用之後會和體內的鐵質相結合，形成壹種不溶性的含鐵化合物，經常食用會加重貧血癥。
胃腸潰瘍者：純牛奶屬於產氣食物，在胃腸內會產生較多的二氧化碳氣體，因此，自身屬於胃腸潰瘍者不適合食用，以免加重癥狀，出現胃腸出血、胃腸穿孔等癥。
腎結石患者：牛奶中的鈣質不壹定能全部被消化吸收，不能被消化吸收的部分會經過腸道或尿路代謝掉，鈣質和尿酸會發生反應，生吃難以溶劑的尿酸鈣，加重腎結石的病情。
4、喝純牛奶需註意
1.純牛奶雖然營養豐富，但畢竟沒有經過過多的處理，出於健康著想，這純牛奶最好是微微加熱後方可食用，避免腹瀉。
2.純牛奶不適合空腹喝，空腹喝會導致牛奶直接進入小腸內，除了消化不徹底引起營養流失外，還很容易出現乳糖不耐受現象。
3.純牛奶中蛋白質的含量很高，而人體每天對蛋白質的吸收量有壹個限度，因此，純牛奶不能大量喝，控制在300~500ml最好。
5、純牛奶營養功效
(1)補鈣
純牛奶的營養價值高，這個都是被大家所公認的。鈣是我們人體不可缺少的營養元素之壹，缺鈣的話會引起發育不如果人體缺鈣的話就會出現骨質疏松、抽筋乏力、易骨折、不易入睡、易驚醒、易感冒、抵抗力下降、關搜索節疼、頭暈失眠、脾氣暴躁等多種癥狀，純牛奶中鈣的含量是非常高的，因此常喝純牛奶對補鈣有非常大的好處。
(2)美容養顏
常喝純牛奶可具有美容養顏的功效，妳知道嗎？純牛奶的營養價值有多高，對它了解的人都知道，純牛奶不僅可以直接飲用，常喝純牛奶可以有效美白，在喝的同時還可以用純牛奶來敷面膜這樣更加能夠體現純牛奶的營養價值。所以想要讓妳的肌膚變得細膩光滑，多喝純牛奶是最好的選擇。
(3)有助消化
我們在商場買回來的純牛奶可以直接飲用，還可以加熱後再食用，純牛奶非常容易被我們人體吸收，因此純牛奶是老少皆宜的最佳飲品之壹。老年人常喝純牛奶，可以有效的預防關節疼痛，骨質疏松；兒童長期喝純牛奶有助於生長發育，而且多喝純牛奶對我們身體有非常多的好處。妳還知道純牛奶的營養價值有哪些呢？