將嫩黃瓜微微去皮，切成兩段，用菜刀拍至微斷，切成塊狀備用。將黃瓜裝盤，撒上醬油、醋、糖、味精、鹽，淋上香油。調料滲入黃瓜碎後食用。
二、香油黃瓜條
將黃瓜洗凈，切成兩段，去瓤，切成長10 cm，筷子粗細的條狀，加入少許鹽，略腌，加入味精和香油，拍幾瓣蒜拌勻，碼在盤中即可成型。
第三，醋黃瓜
配料:嫩黃瓜、醋、糖、精鹽、香油。
方法:
1.將嫩黃瓜去皮，切去兩端，去心洗凈，切成寬1 cm，長4 cm的條狀，放入沸水中焯透，撈出，用精鹽腌制20分鐘。
2.將腌黃瓜擠幹，放入碗中，用醋、糖、香油拌勻，即可食用。
特點:酸甜可口，鮮脆可口。
四、芝麻醬拌黃瓜
材料:黃瓜200克，醋5克，鹽5克，芝麻醬20克，味精1克。
方法:1。將芝麻醬放入碗中，撒上鹽和味精，用涼開水拌勻備用。
2.黃瓜洗凈切成細絲，用開水焯壹下，撈出放在盤子裏。
3.將調好的芝麻醬倒在黃瓜絲上，加入醋拌勻。
五、大蒜拌黃瓜。
1，將洗凈的黃瓜(3-5根)用小刀搗碎，用手掰成1.5cm左右，放入1/3茶匙鹽拌勻15分鐘；
2.將3-5片大蒜剁成蒜泥備用；
3.將黃瓜滲出的汁液過濾，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少許糖和味精拌勻(如果喜歡辣的可以加適量辣椒油)。
特點:清爽可口，簡單易行。
六、拌黃瓜絲
食材:嫩黃瓜壹斤半，芝麻醬，五塊錢精鹽，三錢老陳醋，五塊錢姜，三片蔥絲，三片蒜絲，糖泥，壹元香油五毛錢。
制法:先將黃瓜洗凈，控幹水分，切成片，然後用直刀切成細絲，與精鹽、糖拌勻，放入盤中。然後將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油混合，吃的時候淋在黃瓜絲上。
特點:鮮脆可口，清淡可口。
七、紫菜拌黃瓜
原料:海鮮幹、黃瓜、醬油、陳醋、蒜泥、姜末和香油。
制法:選用帶刺的深綠色鮮黃瓜，洗凈，用直刀切成銅錢，或拍碎剁成五長段，再拌精鹽調味；將幹海苔用溫水泡軟，放入黃瓜中。最後，加入醬油、陳醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌勻裝盤。
特點:深綠色，香脆，搭配海鮮。
八三種黃瓜
配料:黃瓜、胡椒粉、鹽、糖、醋、蔥、姜絲、醬油、花椒油。
制法:將黃瓜洗凈去瓤，用直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也用直刀切成絲；將黃瓜放入沸水中焯壹下，撈出晾幹，撒上鹽拌勻即可食用。將鍋裏的花椒油加熱，加入蔥、姜、胡椒、醬油、醋、糖等。在黃瓜上攪拌均勻。
特點:色澤鮮美，制作方便。
九、油刺激黃瓜
食材:嫩黃瓜壹斤，食用油半斤(耗油壹兩)，花椒十個，辣椒兩個，蔥半根，姜兩個，白糖兩錢，三錢醋兩錢，精鹽五錢。
方法:將黃瓜洗凈，在表殼上切去兩端，將果肉切兩半。每隔壹分鐘剪成對角線。刀的深度是黃瓜的壹半。不要切的很徹底，再切成寸。辣椒洗凈，用直刀切成細絲。然後將炒鍋放在大火上，倒入油至八成熟，將黃瓜炒成綠色後取出，放在盤子上，壹百面朝上。鍋中留少許油，將辣椒炒至焦爛後取出。然後加入蔥、姜、辣椒絲和各種調料，調成汁，澆在黃瓜上。
特點:青、鮮、脆，風味獨特。
十、涼拌海蜇黃瓜切絲
配料:海蜇皮、嫩黃瓜、香油、醬油、香醋、精鹽、味精少許。
方法:將嫩黃瓜洗凈，切成絲，放入盤子底部。海蜇洗凈，切成絲，撒在黃瓜絲上。鹽、香油、香醋、醬油、味精壹起調好味，澆在海蜇絲、黃瓜絲上。
特點:鮮脆，清熱解暑。