咖喱要用油炸，油溫不要太高，會糊。
牛肉塊水煮(爛)，切片裝盤；在牛肉湯中加入鹽、咖喱油、蔥末、胡椒粉和少量味精，加入好的面條和面粉(稍微硬壹點)，加入牛肉片。這是咖喱牛肉粉。沒有面粉和面粉，就是咖喱牛肉湯。
最簡單的咖喱牛肉做法:
好的牛肉，切塊，鍋裏燒熱油，把肉炒幹，加少許料酒，炒幹，不加鹽，加水，把肉淹沒，燒開，然後放在砂鍋或炒鍋裏小火(保持水開)燒1-2小時，只要妳覺得爛了，加鹽，油咖喱，大火。
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咖喱飯是個好東西，有兩個好處:壹是非常容易出成果，壹鍋咖喱趁熱端上來，咖喱的香味誇張嚇人；好處二，其實做法很簡單:
咖喱飯的做法
材料:
肉類:牛肉、豬肉、雞肉都可以切成小塊。
菜品:土豆-切丁(小壹點)，胡蘿蔔-切丁，洋蔥-切成小塊。
配料:食用油、鹽、咖喱粉。
步驟:
1，鍋裏放油，炒肉。
2.用鍋裏的肉炒蔬菜。註意多放點油和適量的鹽(也可以先留在咖喱裏，鹽不夠再加鹽)。
3、菜稍熟，加水過菜，小火煮。
4、菜熟了，小火，把咖喱粉和少量冷水混合(咖喱粉的量可以根據自己的口味)，然後倒入鍋中拌勻。可以嘗嘗，加咖喱。
5.繼續煮5分鐘。
6、米飯分開煮，澆上菜和湯。
步驟如下:
1)把緊實的牛肉切成2cm見方的塊，也可以去超市買切好的牛肉，有點肥或者有筋。(註:咖喱飯放什麽肉，完全看個人喜好。也可以放小排和雞翅，有骨頭的才好吃。)(同時悶了壹鍋飯。)
2)同時，將土豆切成方塊(塊壹定不能太大)，胡蘿蔔切成圓形塊(去皮變大)，洋蔥切成粗絲。
3)鍋裏放適量油，中火煸炒牛肉(把水倒空，不然超贊！)，看到邊緣發燙就拿出來。
4)用剩下的油翻炒胡蘿蔔和小蔥，放入牛肉，加水，大概和蔬菜壹樣高。
5)將含有牛肉、洋蔥、胡蘿蔔的湯用大火煮至沸騰。關火靜置15分鐘。
6)然後加入咖喱塊，完全溶解後(約10分鐘)，加入土豆(加點椰奶會更香)。
7)小火煮(約15分鐘)，邊煮邊攪拌，並不斷說:不要糊，不要糊…否則會糊:)
8)土豆熟了，就可以吃了。註意:土豆壹定要煮熟，壹般來說不需要放任何調料。
需要註意的幾個問題:
1)咖喱是壹種辛辣的調料，腸胃不好的同學吃的時候壹定要註意。另外，米飯不能少水，不能硬。
2)如果是兩個人的話，可以考慮以下口糧:牛肉壹斤(超市壹盒)，中號土豆壹個，胡蘿蔔壹個，洋蔥半個，咖喱半盒。飯要看夫妻倆的胃口:)
3)如果壹頓飯吃不下，可以先放冰箱保存，第二頓更好！但是第二頓熱的時候要註意，凝固的咖喱汁要慢慢融化，不斷攪拌，喃喃自語...
正宗日式咖喱雞飯
材料:雞胸肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、西紅柿、咖喱(最好是黑乎乎的塊，淡粉味道淡壹點)、鹽。
做法:1。雞胸肉切塊，湯鍋放少許油，翻炒至8分熟。
2。將土豆、胡蘿蔔和洋蔥切成丁。湯鍋直接加水，把土豆、洋蔥、胡蘿蔔放進去煮。燒開後加入咖喱粉，但不要先加鹽，以免以後鹹了。
3。蘋果和西紅柿也要切塊，等鍋開了再放進去。
4。因為土豆澱粉含量高，所以不需要單獨勾芡。當它變稠時，用鹽調味並攪拌均勻。看著爛土豆，關火，出鍋，倒在米飯上。
胡蘿蔔、洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養壹流，味道甜絲絲。蘋果和西紅柿富含維生素，吃起來有點酸。加上剛才的甜味，兩者都不明顯，但稍微中和了咖喱的辣味，吃起來很爽。關鍵是營養均衡！
牛肉也可以這樣吃。這種方法用油少，不油膩。
日本咖喱牛肉飯的做法
首先，牛肉不壹定是最貴的。其實在肉店買胸肉是最合適的。用壹些肥牛做的咖喱會很香。
牛肉必須摻水。但是最好從冷水開始。
壹出鍋就用開水會把肉的香味鎖在肉裏，所以要慢慢加熱。
在加熱的過程中，去掉水面漂浮的血水，開大火最低1，蓋上鍋蓋，慢煮。妳不用放任何東西。真的。
想吃爛牛肉，煮2個小時，不散就1小時。這是煮好的湯的顏色，不是很好嗎？
現在看看切的剛好夠入口的蔬菜的大小。不要太小，也沒必要把很多熟的牛腩切成塊。煮的很爛~ ~ ~ ~所以快點切，不然會碎的。
菜還是要用油炒，然後放入牛肉，加水和牛肉湯，壹半壹半，就讓總量淹沒菜就好。煮壹會兒。
重頭戲，咖喱調料。
用日式咖喱調料很方便。味道非常好。
有三種辣，中辣和特辣。
但是兩個都不會很辣。
大概放5、6個小塊就夠了。味道好不好，妳可以自己品嘗。
但是記得要有小火，很小的。並且不斷攪拌，咖喱塊不會自行融化，蓋上蓋子，小火再煮20~~40分鐘。
需要很長時間去品嘗，而不是去品嘗別的。如果妳想快點吃，就把蘿蔔和土豆煮熟。
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咖喱牛肉的做法(四人份)
材料:牛肉150g，壹個大土豆，壹根胡蘿蔔(喜歡可以多放壹點)，半個洋蔥(喜歡甜的可以用壹個)，咖喱粉，幹辣椒(各壹個)，壹盒鮮奶或椰奶。
練習:
1.先把牛肉切成拇指蓋大小的丁丁，土豆胡蘿蔔切成比牛肉大的丁丁，洋蔥切絲。
2.將牛肉用油燒至外觀變色，起鍋。將洋蔥放入油中煸炒，加入土豆和胡蘿蔔，煸炒至表面透明，出鍋。
3.將炒好的牛肉、土豆、胡蘿蔔放入鍋中，加入300毫升水，小火煮5分鐘。烹飪前加入牛奶(250毫升)、咖喱粉、胡椒粉(喜歡辛辣的食物)和鹽。如果有喜歡的蔬菜，也可以放進去亂煮。建議放西蘭花。註意，妳應該從加入咖喱的時候開始不停地攪拌。
4、煮至湯汁粘稠，即可！
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咖喱牛肉
材料:牛肉300克，洋蔥1個，西紅柿1個，土豆1個，胡蘿蔔1個。
黃油1，咖喱1，山楂1，橘子皮1/2。
操作:1。將牛肉切成小塊(3*3cm)，用料酒稍微腌壹下。
洋蔥和西紅柿切丁，土豆和西紅柿切丁。
2.鍋裏放底油，燒熱，放黃油塊，放入蔥花(1/2)翻炒至軟，再放入牛肉。牛肉變色後，加入番茄丁、土豆丁、胡蘿蔔丁，加入高湯燉。如果牛肉是7-10 cm，加山楂1。3.大火開後，小火燉20分鐘，轉小火，小火燉30分鐘。湯汁與材料平齊後，加入剩下的1/2蔥花和1/3番茄丁，燒5分鐘，放入咖喱塊，就好了。
咖喱牛肉
牛肉500g、咖喱醬15ml、洋蔥2根、胡蘿蔔2根、土豆2個、大蒜3瓣、姜10g、丁香5g、肉桂5g、鹽1茶匙(5g)、油30ml。
美食典故或創意:
咖喱中含有辛辣成分的香料，會刺激唾液或胃液的分泌，從而加速腸胃蠕動，增加食欲。
咖喱中的辛辣香料壹旦被人體吸收，就會促進血液循環，達到發汗的目的，而發汗可以降低體溫，所以亞熱帶地區的人特別喜歡吃辣。
咖喱中的香料與胃液中的酸結合後，有消毒殺菌的作用。
生產方法:
1，姜蒜分別切片；
2.將牛肉切成約3cm見方的塊，放入沸水中，加入姜片，焯10分鐘去血，撈出瀝幹備用；
3.胡蘿蔔和土豆洗凈，去皮，切成大小相等的滾刀塊。洋蔥去皮洗凈，切成花瓣；
4.向炒鍋中加入油。油熱時，放入蒜片，翻炒切碎的洋蔥瓣、丁香、香葉和桂皮，在咖喱醬中翻炒均勻，然後放入牛肉塊翻炒至七成熟，再加入壹些開水。水與牛肉相等，然後用中火燉它們；
5.當牛肉燉至八成熟時，加入切成塊的胡蘿蔔和土豆，撒上鹽繼續燉至肉、胡蘿蔔和土豆熟。