鰲九節(正月初九)是福州特有的傳統民間節日。“敖九節”又稱“九九節”、“孝節”、“送窮節”。這壹大早，家家戶戶都用糯米、紅糖、花生、紅棗、菱角、芝麻、桂圓等原料熬制甜粥，稱為“藕酒粥”，用來祭祖或饋贈親友。嫁出去的女兒也要送壹碗“九粥”，有的甚至還加了太扁面、雞蛋、豬蹄等。，並送回父母身邊孝敬父母。另外，凡是九歲，如九、十九、二十九(稱“明九”)，或九的倍數，如十八、二十七、三十六(稱“暗九”)，都要吃壹碗太平的，就像過生日壹樣，以求平安健康。在福州人的傳統觀念裏，“九”是硬的。關於甌九粥的起源，民間有不同的傳說:壹個是來自“目連救母”的傳說。據說古時候有個叫木蓮的人，他的母親生前很兇，死後被囚禁在冥界。當他參觀監獄時，他經常給他的母親送食物，但所有的食物都被看守的孩子吃了。後來他想了壹個辦法，把荸薺、花生、紅棗、桂圓、紅糖等原料和糯米混合，煮成甜粥，放在碗裏，再撒壹把黑芝麻給媽媽。獄卒見粥黑乎乎的，便問:這是什麽？木蓮漫不經心地回答:“這是個臟”。(福州話“九”與“土”諧音)看守們認為這粥不幹凈，不敢吃。於是，《歐九洲》送給了慕蓮的母親。那天正好是正月二十九，木蓮的媽媽今年剛滿29歲。按照民間習俗，正月分為“三九”，正月初九稱為“上九”，十九日稱為“中九”，二十九日稱為“後九粥”。後來粥的顏色變暗，稱為“九粥”，以示對母親的孝敬，也叫“九粥”。不管是正月二十九，還是二十九，都是木蓮媽媽出事的壹年。所以福州人忌諱初九，認為“九”是難年。所以，凡是符合“九五”年齡的人，都要吃得平壹點，出嫁的女兒也要給父母吃“九五”，保證父母的安全和健康。另壹方面，明代學者謝說:“萊文之子，衣衫襤褸，死於正月之暗，弄得天下大亂，棄大街小巷，弄得窮鬼纏身。”清代學者大多認同這種說法。林祖陶《閩中歲時雜賦》詩曰:“相傳香陳九年後，各煮糯棗榛子。掃去塵土扔掉，送他壹個窮鬼來賠錢。”九粥的做法:以荸薺、花生、紅棗、桂圓為主料，可加入蓮子、白果，與白米、糯米、紅糖同煮至熟或爛成粥。(花生和蓮子可以浸泡或煮至半熟再和米飯壹起煮。“鰲九節”三天後，是農歷二月初二，也是福州特有的壹個傳奇節日，簡稱“二月二”。2月2日，福州人吃鹹粥，而不是糖粥。鹹粥是用糯米、芹菜、蔥、蒜、蝦、牡蠣、肉絲做成的鹹粥。鹹粥是二月二煮的，主要是因為古代的福州物質不豐富，老百姓的生活水平很低。平時很少有雞鴨魚肉。只有在春節前，才有必要和可能采購，為除夕和正月準備足夠的“糧草”(因為正月期間，很多商家也停工休息，很難在市場上買到合適的糧食)。儲存了近壹個月的食物都吃光了，吃不完的食物也快爛了。2月2日，節儉的主婦把第壹個月沒吃的食物全部混在壹起，加壹些糯米，煮成粥，讓全家人聚在壹起吃，免得浪費。2月2日之後，普通人開始靠面包和水生活。久而久之，就形成了二月二煮鹹粥的習俗。由於二月二來源於清理和烹飪正月裏剩下的食物，有些人有余糧就做，沒有就不做。這也是二月二不如“敖九節”熱鬧規範的原因。但二月二畢竟發揚了福州人不奢不浪費，勤儉持家的傳統美德。
采納它