秋季是幹燥的季節，氣候多變，是各種疾病的高發期，人體也處於“陽消陰長”的過渡階段。所以，秋天就成了滋補滋補的最佳時機。喝雞湯是人們秋季進補的壹種方式，那麽秋季燉雞什麽最好吃呢？
雞湯中加入不同的藥材，有不同的滋補作用。加入生姜可以滋養強精，緩解感冒，提高人體免疫力；加入枸杞可以補充陽氣，有助於陽氣的生長，抵禦寒冷。還可以添加壹些冬瓜、香菇等吸油食物，可以降低膽固醇。
雞湯壹直以營養美味著稱。為了改善其健康狀況，建議添加香菇、黨參、黃芪。香菇中含有壹種叫香菇多糖的成分，可以提高免疫力。黃芪和黨參這兩種大家熟知的滋補中藥也是多糖，分別稱為黃芪多糖和黨參多糖，對人體免疫功能有促進作用。
因此，香菇與黃芪、黨參配伍，與滋補雞同燉，提高免疫力的效果更好。壹般可加入1母雞，黨參25g，幹香菇50g，黃芪15g。
雞湯裏最好加薏米。薏米性微寒，不適合煮粥或單獨食用，但用雞肉煮湯是不錯的選擇，具有溫補的功效，還能起到健脾補虛的作用。燉之前放幾顆紅棗進去，再和黨參壹起燉，味道會更柔和。
秋冬喝人參雞湯是我國流行的壹種滋補方法。人參可以增強人體免疫力，減少秋冬感冒的幾率。檸檬汁可以讓經典雞湯的風味更加獨特，同時可以增加額外維生素c的攝入。
在雞湯中加入紅辣椒，不僅增加了鮮度和辣味，還有利於身體健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌作用，有助於緩解頭痛等鼻塞癥狀。
燉雞湯，可以丟幾個山楂進去，煮出來的雞肉更酥爛，還能起到消食化積的作用。而且山楂中的有機酸可以保證維生素C在加熱時不會被破壞。是不是壹舉兩得？但山楂不宜與人參等滋補藥物同時服用，也不宜過量食用。
山藥是補肺的佳品，而雞肉是營養價值非常豐富的禽類。把兩者放在壹起做湯，對我們潤肺潤燥特別有好處。秋天還可以用山藥熬制雞湯。
教妳讓雞湯更美味
1，雞凍後再做:如果買冰鮮雞，要把雞放在冰箱的冰櫃裏3-4個小時，瀝幹酸。因為動物剛被宰殺，體內會釋放很多毒素，冷凍的過程也是殺菌的過程。
2.需要去除的部位:雞肉的某些部位直接影響雞湯的味道和顏色，必須在烹飪前去除。比如雞爪上的腳趾甲。指甲下殘留大量細菌，不利於雞湯衛生。還要去掉雞的內臟和雞屁股。
3.淘米水浸泡:首先將幹凈的雞肉浸泡在淘米水中十幾分鐘，這樣會使雞肉更加鮮嫩。
4、先焯水再冰:將雞肉提前焯水，放入鍋內用冷水焯水，水開後撇去浮沫，不僅去除了生腥味，湯也清澈很多。焯水後，用冷水浸泡壹會兒，這樣才能使雞肉更加緊實，在做湯的過程中肉也不會松散，避免殘渣的產生。
5、冷水鍋:讓雞隨著水溫的升高慢慢釋放營養和香味。
6、二次撇沫:把雞的水倒掉，另取壹鍋涼水，燒開撇去剩余的泡沫，這樣雞湯會更清澈。然後放入密封容器中，用小火慢燉，不要半開蓋子，以免香氣揮發。
7.最後加鹽:關火前5分鐘加鹽。過早放鹽會把雞的蛋白質凝固，不容易軟爛，香氣也不容易熬出來。
秋天最好吃的燉雞是什麽？以上方法可以幫助妳做出美味的雞湯，有需要的朋友可以根據自己的體質選擇不同的湯料。