材料
低筋面粉100g，雞蛋4個，白糖120-150g，牛奶60ml，色拉油60ml，泡打粉1/2小勺，鹽1/2小勺，白醋或檸檬汁幾滴。
工作方法
1，雞蛋的蛋清和蛋黃分別裝在兩個大壹點的容器裏(裝蛋清的盆要幹凈，不能有油和水)。
2.蛋黃中加入40克至50克白糖，用打蛋器打至稠白色；色拉油分三次加入，每次加入後用打蛋器打勻；壹次性加入牛奶，將面粉、泡打粉、鹽打入保鮮袋中，攪拌均勻，過篩，加入蛋黃糊中，用手動打蛋器或橡皮刮刀攪拌均勻，備用。
3.將蛋清打至粗糙(約15秒)，加入幾滴白醋。三次第壹次加入白糖後，蛋白在高速打漿1分鐘後出現大量細膩的小氣泡，體積明顯增大。第二次加入白糖，然後高速打漿2分鐘，濕泡後加入第三次白糖。高速打漿3分鐘後，已經是濕漉漉的接近硬泡沫。蛋清尖端還是稍微向下彎曲，然後高速使用。連續打2分鐘，蛋清很難起泡(很難起泡，可以插筷子或者橡皮刮刀，不掉下來就差不多了)。蛋清尖不會掉下來，筷子和橡皮刮刀不會插，蛋鍋不會倒過來。蛋清不會掉出來，用橡皮鏟壹起鏟，也不會掉下來，直直的，很好看。
4.將1/3蛋白加入蛋黃糊中，用橡膠抹刀從底部舀起，拌勻，倒回剩下的2/3蛋白糊中，用抹刀從底部翻起，劃十字，拌勻(不能左右攪拌，會消泡，蛋糕不會漲)。蛋糕糊放入模具中，不放油，不放紙，用抹刀將表面稍微刮平，拿住。
5.烤箱預熱到150度，從下往上數第二層。大約40-45分鐘後，蛋糕會立刻倒在烤網上，等蛋糕完全冷卻後再脫模。
二:奇峰蛋糕
材料
a:蛋清1100g，糖750g，韃靼粉7g。
b:蛋黃500克，水400克，色拉油250克。
c:低筋面粉650g，泡打粉7g，鹽10g，奶粉3g。
工作方法
1)加入過篩後的C料和B料，攪拌均勻。
2)把材料A送走。
3)將蛋黃糊加入打發的A料中，攪拌均勻。
4)放入烤盤。
5)燒烤溫度:180/140
6)對於烤好的蛋糕，盡快撕掉蛋糕紙。
7)把蛋糕切成妳想要的大小。
8)抹果醬。
技巧
蛋清和蛋黃攪拌的時候壹定要壹個方向，而且要攪拌的很快，蛋清要硬，要有泡沫。
三:奇峰蛋糕
材料
白糖120g，低面粉120g，牛奶45ml，食用油45ml，全蛋4個，鹽0.5小勺，白醋。
工作方法
1，蛋白和蛋黃的分離:將蛋黃和蛋白分別放入兩個容器中，蛋白容器要求無水無油。
2.準備蛋黃面糊:蛋黃盆裏放40克糖。將蛋黃和糖打至微白(我用電動打蛋器是為了節能)，用力攪拌至混合均勻。加入牛奶，攪拌均勻。篩入面粉和鹽，攪拌均勻。將面糊攪拌均勻備用。
3.打蛋白:用電動打蛋器把蛋白打到很難起泡(直到蛋白很結實)。可以加入幾滴白醋，讓蛋白質更容易分散。當蛋白開始起泡時，加入1/3剩余白糖，然後分兩次加入。
4.合成面糊:取1/33的打好的蛋白放入蛋黃面糊中，切拌均勻(不能畫圈攪出面筋)。繼續倒入蛋白攪拌兩次，或者切段快速攪拌。
5.準備蛋糕模具:我準備的材料是8寸奇峰。由於沒有8寸模具，我就用橢圓形模具和紙杯代替。在蛋糕模具上塗上食用油，然後撒壹點低面粉，將模具倒置，拍出多余的面粉。把調好的面糊倒入蛋糕模裏，吃個飯把空氣抖出來。
6.烘焙:放入預熱好的烤箱倒數第二層，上下管溫度175度，45分鐘。
四:颶風蛋糕
材料
檸檬皮刮成碎屑(廢物利用)，蛋白糊:，3個蛋白，50g糖，幾滴白醋，5g澱粉，蛋黃糊:，3個蛋黃，35ml色拉油，45ml水(浸泡檸檬皮)，55g低粉，2g泡打粉，1g鹽，壹勺可可粉。
工作方法
1.將蛋黃和蛋白分開，在蛋黃中加入10g的糖，與雞蛋壹起攪拌，直到略微變白。
2.將色拉油分次加入蛋黃中，用力攪拌，然後加入檸檬水攪拌均勻。
3.篩入面粉、泡打粉、鹽，加入檸檬屑，上下切拌均勻，千萬不要轉圈攪拌，會造成筋。
4.在蛋白中加入白醋和澱粉(加入澱粉使蛋白奶油更穩定)，用電動打蛋器低速打至起泡，剩余的40克糖分三次加入蛋白中，中速至高速用力打。
5.將三分之壹的蛋白糊加入攪拌好的蛋黃面糊中，輕輕切勻，然後將面糊倒回剩下的蛋白糊中，快速將面糊攪拌均勻，取出少許面糊加入可可粉攪拌成可可面糊，烤盤上鋪油紙，將攪拌好的面糊倒入烤盤，將可可面糊倒在上面，用筷子畫出圖案。
6.烤箱預熱180度，烤盤放在倒數第二層，轉155度，烤25分鐘。
7.烤好，取出後倒入，直到涼透。稍微溫熱後，放上自己喜歡的醬料卷成壹卷，然後切開。
五:希思黎巧克力奇峰蛋糕
擠在餅體上的白奶油壹定要冷凍定型，這樣沾上牛奶巧克力外觀才不會變形。
材料
牛奶125克，色拉油90克，低筋面粉120克，可可粉2克，鹽2克，泡打粉2克，蘇打粉2克，蛋黃105克，蛋白質210克，細糖150克。
工作方法
1.將牛奶和色拉油混合，加熱，加入過篩的低筋面粉、可可粉、鹽、泡打粉和小蘇打粉拌勻，然後加入蛋黃拌勻。
2.用攪拌機將蛋白打至起泡，然後分兩次加入細糖，中速攪拌至有光澤、幹燥。
3.從方法2中取1/3蛋白與方法1混合，然後加入剩余蛋白，用刮刀混勻。
4.取壹個幹凈的烤盤，鋪上烤紙，倒入方法3用刮刀抹平，表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入190 c╱/below 150°c以上的烤箱，烤20~23分鐘，取出晾涼即可得到蛋糕。
5.將白奶油均勻的塗在蛋糕上，然後放入巧克力片，用棍子卷好烘焙紙，將蛋糕由內向外卷成圓筒狀，然後靜置5~10分鐘定型。
6.將蛋糕切成5厘米長的塊，使其直立成圓筒狀，用扁花嘴將上面的白奶油擠出，放入冰箱冷藏20分鐘左右。
7.融化牛奶巧克力，然後蘸上方法6的冷凍白奶油。凝固後，用軟巧克力醬擠壓巧克力表面的圓形線條。
六:奇峰巧克力奶油蛋糕
材料
餅體原料:
5個雞蛋，分離蛋黃蛋白。
100克低筋面粉
白糖60克(因為有奶油餡，餅體含糖量降低)
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶匙香草精
2克鹽
2克發酵粉
2克他芬
巧克力奶油夾心:
1盒奶油芝士，室溫放置。
1和1/4杯鮮奶油
1/3到1/2杯糖
1湯匙檸檬汁
1/4茶匙鹽
1/4杯巧克力糖漿
1/4杯無糖可可粉
巧克力配料:
1/3杯鮮奶油
2/3杯黑巧克力
工作方法
先準備好餅體。把烤箱預熱到華氏350度。
將低筋面粉、鹽和泡打粉混合過篩。蛋清中加入韃靼粉，用打蛋器打至堅硬起泡，中間分三次加入白糖。
壹邊打蛋黃，壹邊慢慢往蛋黃裏加入色拉油使其充分混合，然後邊攪拌邊壹點壹點加入牛奶和香草精，避免油水分離。
取1/3蛋白，加入蛋黃糊，攪拌均勻，再取1/3蛋白，用橡膠刮刀切割攪拌均勻，再加入剩余的1/3蛋白，再次切割攪拌均勻，迅速倒入烤盤，送入烤箱烘烤30分鐘。這個時間要根據烤盤的大小、深淺甚至材質來調整。
烤蛋糕的時候，可以準備巧克力奶油餡。
首先將鮮奶油和壹半的糖壹起攪拌，放在壹邊。
將剩下的壹半糖和奶油奶酪放入壹個大碗中，攪拌至糖和奶酪完全混合，加入檸檬汁、鹽、巧克力醬和可可粉，再次攪拌均勻。然後加入淡奶油，用橡膠刮刀攪拌均勻，放入冰箱冷藏。
然後做巧克力澆頭。
將鮮奶油和巧克力放入壹個厚底的小平底鍋中，用小火加熱，直到巧克力完全融化，中間不斷攪拌，然後從火上移開，冷卻待用。
蛋糕烤好後，從烤箱裏拿出來，馬上倒扣在架子上。完全涼透後，輕輕取出，橫向分成3等份。
將第壹層蛋糕放在托盤上，然後放壹層巧克力奶油餡，放第二層蛋糕，放壹層巧克力奶油餡，然後放第三層蛋糕，放壹層巧克力奶油餡，倒入涼透的巧克力醬，送入冰箱，凝固後取出，裝飾周圍和表面。
蛋糕切割方法
如果想順利切軟餅，可以先把刀在開水裏泡壹會兒，再用熱刀切，這樣餅就不容易斷了。