皮蛋紅莧菜的做法，莧菜是莧科壹年生植被的莖葉，莧菜是壹種營養價值很高的蔬菜，含有大量的鐵等營養物質，對人體很有好處，可以分享。下面的方法就是分享皮蛋紅莧菜。
皮蛋紅莧菜用1洗凈。
用高熱油加熱炒鍋，先炒蒜瓣，再炒莧菜。壹點鹽，不多。
準備壹個皮蛋，切丁備用。
葉子炒軟後，加入壹碗溫水。將水燒開，加入切好的皮蛋。
在湯碗中放入少許香油、味精和少許鹽。
將炒鍋裏的莧菜和湯倒入湯碗中。
做好了就來試試。
皮蛋紅莧菜2的做法。紅莧菜的食療作用
1，清熱解毒，明目利咽，莧菜味甘涼，善清濕熱，清肝解毒，涼血化瘀。對濕熱引起的赤白痢和肝火引起的目赤咽痛有壹定的輔助治療作用。
2、營養豐富，增強體質，莧菜含有豐富的蛋白質和脂肪。糖，多種維生素和礦物質，其蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，其胡蘿蔔素含量比茄子高2倍以上，能為人體提供豐富的營養，有助於強身健體，提高人體免疫力。它被稱為“長壽菜”。
3.促進兒童生長發育，莧菜的鐵含量是菠菜的1倍，鈣含量是菠菜的3倍，是新鮮蔬菜中的佼佼者。
莧菜的食用禁忌
1，脾胃虛寒者不宜食用；腸胃偏寒、容易腹瀉的人不宜多吃。
2.莧菜不宜與甲魚、甲魚肉同食。
3.常見的烹飪方法有煎、炒、拌、做湯、做餡。但是煮的時間不能太長。
莧菜購買法
1，耐帶泥儲存。根部帶泥的莧菜更新鮮，更耐儲存。洗好的莧菜雖然看起來很幹凈，但是不容易保存，買回家後最好當天吃。
2.葉子黑黑的，營養豐富。深色的葉子大多是露天種植的。這種莧菜葉厚味老，但營養密度高。值得註意的是，莧菜的葉片大小並不是判斷老嫩味道的標誌。
3、根的味道很嫩。根小的莧菜收獲早，所以吃起來更嫩。根粗說明生長時間長，味道會老壹些。此外，幼莧菜根少而短，老莧菜須多，根相對較長。
4.易碎的比較新鮮。采摘的時候可以稍微捏壹下根部。鮮莧菜可以掐掉，又嫩又脆。老莧菜不好剪。另外，葉子是否直也可以用來判斷新鮮程度。如果莧菜葉尖翹起或變黃，說明不新鮮。
皮蛋紅莧菜的做法3莧菜有哪些功效？
1，降血壓
吃低鈉高鉀的青莧菜有助於多余的水分排出體外，維持血壓的穩定，所以高血壓患者可以多吃莧菜。
2.補鈣
莧菜含鈣量是菠菜的兩倍，不含草酸，不會影響鈣的吸收。尤其是莧菜，又細又軟，非常適合兒童和老人補鈣。
3、視力
莧菜富含礦物質、胡蘿蔔素、維生素C和蛋白質。維生素C的含量比西紅柿高，植物蛋白的含量也高。《趣味生活飲食譜》顯示，它能治眼疾，使視力有障礙的人吃得見東西。
4.清熱解毒
莧菜有清熱解毒、利尿的作用。莧菜性味甘涼，善清濕熱、清肝解毒、涼血化瘀。莧菜對濕熱引起的赤白痢和肝火引起的目赤咽痛有壹定的輔助治療作用。
5、血
吃莧菜對貧血患者和血管不足的老年人大有好處。綠色莧菜含鐵量是菠菜的兩倍，紅色榮源含鐵量是菠菜的六倍。可見，紅莧菜是素食者最好的補血食物。
6、增強體質
莧菜富含蛋白質和多種維生素、礦物質。其蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，胡蘿蔔素含量比茄子高2倍以上。能為人體提供豐富的營養，有利於強身健體，提高機體免疫力。它被稱為“長壽菜”。
哪些人不宜吃莧菜？
脾胃虛寒的人不宜吃莧菜。
陰虛陽虛、腸胃寒涼、容易腹瀉的人不宜多吃。過敏體質的人吃了莧菜可能會患上植物日光性皮炎，比較嚴重，需要多加註意。
莧菜怎麽吃？
1，莧菜餡
莧菜還可以做餃子、包子的餡料，營養豐富，味道鮮美。
2.莧菜湯
莧菜可以用來做湯，可以和瘦皮蛋壹起煮10分鐘。好吃又甜，就是這湯。
3.水煮莧菜
莧菜也可以煮，煮好的莧菜澆上食用油和鹽，簡單又好吃。
4、炒莧菜
用大蒜炒的莧菜又香又滑，非常適合家庭烹飪。