如何自己做奶油

材料:低面粉180克糖150克奶油180克雞蛋、四個泡打粉、四分之壹湯匙酸橙汁和少許橙汁50克做法:1。用糖攪打雞蛋，加入低面粉攪打。2.加入酸橙汁和橙汁。3.模具(中空模具或長模具)將奶油蛋糕160度烤50分鐘——材料:淡奶油。100ml速溶咖啡，壹包奶油芝士200g(我用了半包，大概120 g，少壹點沒關系)，糖80g，雞蛋2個，玉米澱粉1湯匙巧克力50g(可以用巧克力醬代替)，奶油芝士室溫軟化，然後加入50g糖攪拌至看起來像奶油。2.打入蛋黃，攪拌均勻。3.加入玉米澱粉，攪拌均勻。最好先過篩。4.蛋黃芝士糊做好了，暫時放壹邊，輕輕打奶油。撒入咖啡粉奶油和咖啡粉，攪拌均勻。5.把奶油和奶酪糊混合在壹起。6.把蛋白打至起泡。然後加入剩余的20克糖，打至起泡。擠幾滴檸檬汁進去。7.將攪拌好的蛋白輕輕拌入奶酪糊中。8.入模。9.在表面水平畫巧克力醬。用牙簽快速畫幾條線形成圖案。最後把烤箱預熱到180度，往烤盤裏倒壹杯水，放上烤模，烤箱烤45分鐘。烘烤後讓蛋糕冷卻。放入冰箱冷藏4小時以上再吃上海奶油蛋糕。配料:付強粉5公斤雞蛋8公斤糖4公斤奶油奶油:乳脂油5公斤糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克)香草粉2.5克、朗姆酒100克、糖水1公斤水2公斤朗姆酒100克制作方法1。制作蛋糕坯:將雞蛋和糖放入銅鍋內，攪拌均勻，加熱至30℃，放在打蛋器上(或用打蛋器)將雞蛋打起泡沫至原來體積的三倍左右(。2.烘烤:烤箱溫度控制在180 ~ 200℃，烘烤25分鐘就熟了。3.制作奶油面霜:將雞蛋和糖放入鍋中攪拌，加入牛奶，邊加熱邊用雞蛋掃帚攪拌，煮沸後與乳脂壹起放入打蛋器中，然後加入朗姆酒制作復制面霜。4.制糖水:將糖和水煮沸，冷卻後加入朗姆酒。5.用花裝飾:用薄刀把蛋糕坯切成三層，用嵌入的奶油在層間塗上糖水，表面刮壹層厚厚的奶油，在蛋糕坯周圍粘上椰絲或蛋糕屑。6.蛋糕裝裱文字和圖案:可將幹凈的牛皮紙或厚塑料薄膜折成三角漏鬥狀，放入調好顏料的膏糊，封口，根據所需圖案線條的粗細，煎出三角尖，將擠出的膏糊塗上各種圖案或文字。註意事項1。烘烤時保持爐溫穩定非常重要；2.中途不停打蛋液，容器不要用鐵或鋁制。不同顏色的衍生品種可以做成不同顏色的蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、人造奶油、栗子、巧克力蛋糕等。如何鑒別奶油的質量(1)形狀:打開包裝後仍保持原來的形狀，無漏油現象，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，而且油溢出，表面不平整，傾斜，周圍凹陷，就是劣質的面霜。(2)顏色:優質奶油呈透明淡黃色。否則就是劣質的面霜。(3)氣味:優質的面霜有壹種特殊的香味。如果有酸味，有臭味，就是變質的奶油。(4)用刀切優質奶油時，切面光滑，無水滴產生。否則就是劣質的面霜。(5)奶油必須存放在冷藏設備中，適宜溫度為-5-5攝氏度。因此，在購買時，我們應該檢查冷藏櫃和其他冷藏設備的溫度是否低於10攝氏度。(6)口感:優質的奶油可以在口中溶解，不粗糙；否則就是劣質的面霜。(7)根據生產日期，壹般奶油在10攝氏度以下保存，6個月內風味不會發生變化。做法:1，蛋黃和蛋白分開。蛋黃中加入香草粉和白糖，用打蛋器打成均勻發泡的蛋黃醬。2.將牛奶和奶油混合並煮沸。取約1/5熱牛奶，倒入蛋黃醬中，做成稀醬。倒的時候註意快速攪拌，防止蛋黃醬凝結成花。3.將稀醬倒回熱牛奶中，邊倒邊不停攪拌，使之成為均勻的蛋奶漿。在溫火上加熱(不要煮開)，不斷攪拌，直到奶漿變稠。把它從火上拿下來，放涼待用。自制面包主要是傳統的甜面包，造型簡單，口味多樣化，只要面團裹上不同的餡料即可。此次推出的奶油布丁面包是大眾面包店中常見的品種之壹，有些也叫奶油包子或奶油餐包。它的奶油布丁餡簡單，香甜可口，特別適合小朋友的口味！材料:6個面包食譜:高筋面粉180g，溫水80ML，幹酵母1和1/4小勺，面包改良劑1/4小勺奶油20g，奶粉2小勺，糖2小勺，鹽1/3小勺。2個蛋黃(或65，438+0個全蛋)，65，438+0湯匙奶油和少許香草精(不用保存)。做法:將所有材料放入鍋中，拌勻煮開。烹飪時，不斷攪拌，防止粘鍋。完全凝固後關火，晾涼烘烤:烤箱預熱至180度，中層烘烤約12分鐘。