高筋面粉250g，香蕉泥約100g，白糖30g，溫牛奶100g，酵母5g，鹽1g，黃油20g。
練習:
用榨汁機把香蕉榨成泥。
將白糖、鹽、香蕉泥倒入高筋面粉中，用筷子攪拌均勻。
將酵母倒入溫牛奶中溶解，然後將酵母水倒入2倍，邊倒邊用筷子攪拌。
揉搓面團，加入黃油，揉搓至薄膜可以拉出(邊揉邊揉)。
揉好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2.5-3倍大小。
將面團分成6份(每份80克)，搓圓，松弛20分鐘。
將松弛的面團平放在心形模具中(模具要上油)，蒸籠燒開水，關火，將心形模具放在蒸籠上進行二次發酵15-20分鐘，直到面團兩倍大。
烤箱預熱180度，刷蛋液撒芝麻，讓中下層(常棣烤箱倒數第二層)停留15-18分鐘。
小貼士:
我是在烤箱二樓烤的，所以面包表面上色不太好。除了香蕉泥，妳還可以加入南瓜醬和紅薯醬，這會讓面包變得柔軟，就像湯種面包壹樣。
奶油杏仁面包材料:
高筋面粉300g，糖30g，鹽1/4勺，雞蛋1個，幹酵母1小勺，動物鮮奶油150g，牛奶60g，無鹽黃油20g，蛋液，杏仁片。
練習:
1.將所有材料(黃油除外)混合成球，直到稍微光滑，然後加入黃油。
2.繼續揉捏，直到光滑和筋膜。測試:面團可以拉成很薄的面團，面團不容易斷，延展性很強。
3.我把它放在冰箱裏發酵，但是過了壹夜，發現沒有動靜，就拿出來在室溫下發酵了壹天(主要是我整天在外面，顧不上面團，估計是發酵過度了)
4.將面團分成6小塊，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
5.整形手術根據自己的喜好。
6.放壹杯熱水在暖烤箱裏進行二次發酵，到兩倍大的時候，就可以準備吐司了，刷上蛋液，撒上杏仁片，175度，20分鐘。
香脆菠蘿面包材料:
高筋面粉380g，低筋面粉160g，雞蛋壹個，酵母粉6g，食用鹽1/3小勺，調和油3小勺，糖6小勺，牛奶220ml。
練習:
1.將所有材料放入面包機攪拌後，取出搖晃50次，讓面團更好的變薄。筋膜表面周圍的孔非常光滑和圓，這樣面團可以算作面筋。然後把面團放回面包機發酵。
2.發酵後的面團柔軟有彈性。
3.面包機制作的菠蘿醬
4.成品菠蘿醬。
5.糕點請參考元寶糕點的做法。
6.把面團搟成橢圓形
7.加入菠蘿醬。
8.卷起來。
9.密封兩端，向內捏緊。
10.橄欖脆皮。
11.將裹有菠蘿醬的面團與油酥面團混合。
12.畫壹個尖尖的小菱形。
13.成型後的面團松弛15-20分鐘。
14.刷全蛋液，烤箱190℃預熱5分鐘，然後放入面包。旋風烘焙需要17分鐘。
墨西哥面包材料:
a、高筋面粉150g、奶粉1湯匙、糖30g、鹽1/4茶匙、雞蛋15g、幹酵母1茶匙、水70g、黃油15g、黃油335%。
練習:
1.將面粉、奶粉、糖和鹽攪拌均勻，倒入蛋液，將酵母和壹些水混合攪拌均勻，然後將所有酵母水和剩余的水倒入面粉中，制成面團。
2.面團光滑後，加入材料A中的黃油，繼續揉搓。
3.揉搓至薄膜可以拉出，但不是很光滑，斷面呈鋸齒狀，展開。然後用保鮮膜覆蓋面團28度醒發約65，438+0小時，用手指蘸高面粉按壓面團不反彈，表示發酵完成，可以切了。
4.面團被輕輕拉長，分成4等份。蓋上保鮮膜，中間醒15分鐘。
5.將中間壹輪發酵好的面團再次滾動，放入烤盤，在35度，75-85%濕度下進行最後發酵，約40分鐘-1小時，放入烤箱，放壹碗熱水，環境即可。不反彈說明發酵好。
6.黃油和糖粉拌勻，不加鹽，拌勻。分幾次加入蛋黃，攪拌均勻。然後加入過篩後的低粉拌勻，裝入紙袋中。
7.將墨西哥面糊擠在面團上，圍成壹個圈。不規則也沒關系。烤的時候會慢慢流下來，變得均勻。
8.180度烤20分鐘左右，觀察至表面金黃色。有些部分流下來是正常的，那部分又脆又好吃！
奶油面包材料:
A.高筋面粉200克，糖30克，鹽1/4小勺，蛋黃壹個，即酵母3克，鮮奶油100克，牛奶40克，b .無鹽奶油20克，c .酥脆顆粒:糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克。
練習:
1.將所有材料A混合均勻，攪拌成面團，揉打成表面光滑的面團。
2.加入奶油後，打至能拉出光滑的薄膜(即直到完成階段)。
3.放入容器中，蓋上保鮮膜，發酵80分鐘左右。(大概大2~3倍)。
4.分成6等份，搓圓後蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
5.先把面團做成橢圓形，然後從長的地方向內卷，把面團的末端收緊，然後在桌子上揉幾下，揉到28cm左右的長度，編成辮子，放入烤盤進行最後的發酵30分鐘。
6.糖、低粉、奶粉混合均勻後，加入奶油，用手揉成細顆粒。
7.在面包表面刷上蛋液，然後均勻撒上酥脆的顆粒，放入預熱好的烤箱中，在190℃和160℃或上下或175℃烘烤20分鐘。
全麥面包材料:
高筋面粉150g，全麥面粉150g，白糖2大勺，鹽1小勺，酵母1小勺，水170ml，橄欖油20g。
練習:
1.將除橄欖油外的所有材料揉成面團，然後加入油，慢慢揉成薄膜。
2.取出發酵好的面團(約為原來大小的2-2.5倍)，搓圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
3.取出松了的面團，搟開搓圓2-3次，放在烤盤上，然後進行二次發酵。
4.二次發酵完成後，在面包上面切壹刀，在面團上撒壹層面粉。
烤箱預熱至180度，烤箱中層上下火35-40分鐘。
咖啡巧克力豆面包材料:
高粉(金像)250克，黑咖啡3小勺，細糖40克，鹽1/2小勺，幹酵母(天使)1小勺，雞蛋1個，牛奶160克，黃油25克，耐高溫巧克力豆40克，裝飾用杏仁碎適量。
練習:
1.將除黃油和巧克力豆外的所有原料攪拌成球，加入黃油，攪拌至膨脹階段；
2.加入巧克力豆，我用攪拌機攪拌了30秒，然後取出繼續用手揉搓均勻；
3.27度開始發酵50分鐘；
4.第壹次發酵後排氣，分成6塊，圓潤松弛15分鐘；
5.取出壹個面團，排氣，壓平，先定型成筒狀，再卷成長條，打個結，捏兩端，放在烤盤上，開始二次發酵(27，45分鐘)；
6.烤箱預熱180後，中層15分鐘。
布裏奧修復面包(中間種子法)材料:
中種:高筋面粉175g，全蛋液82g，水25g，幹酵母0.2g，細糖12.5g，黃油75g，鹽3g，低筋面粉75g，鮮奶50g，幹酵母3g，細糖37.5g。
練習:
1.將中等大小的材料揉成面團至均勻有彈性，放在溫暖潮濕的地方發酵至比原來大3-4倍。
2.將面團主料放入發酵好的中等大小的面團中，揉成均勻光滑的面團，放入容器中，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘(因為天氣冷，我放入下層有熱水的蒸籠中，半小時後，體積會增大到2倍左右)。
3.將發酵好的面團分成9份，每份約55g，逐壹搓圓，蓋上保鮮膜松弛約10分鐘。
4.將松開的面團揉成壹大壹小兩滴，搟長，卷起來放在烤盤上。
5.將面團整理好形狀，放在溫暖潮濕的地方進行第二次發酵，直到大約是原來大小的2-2.5倍。
6.將全蛋液刷在面團表面，烤箱預熱200度，烤箱中層烤10分鐘(我實際烤了12分鐘)(刷完液，烤前在面團表面撒點白芝麻)。
波特吐司(湯種面包)材料:
高筋面粉280克，奶粉9克，糖24克，鹽5克，幹酵母6克，牛奶115克，湯種72克，白油24克。
練習:
1.將25克高筋面粉與125克水混合，用小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成糊狀，然後離火，即湯種，取72克備用。
2.將幹酵母溶於溫牛奶中，與除黃油外的其他材料混合揉成面團，然後加入黃油，慢慢揉至面團能拉出薄膜(盡量用手揉面，直至面團光滑有彈性)。
3.將揉好的面團放在溫暖潮濕的地方進行第壹次發酵，直到面團大約是原來大小的2.5到3倍。
4.取出發酵好的面團，分成等份，稍微整理壹下形狀，用搟面杖搟成長條面片，卷起來。
5.提前在吐司盒內壁塗上壹層黃油，將兩個卷好的面團放入吐司盒中，放在溫暖潮濕的地方進行第二次發酵，直到吐司盒9分滿，取出後蓋上吐司盒(吐司蓋內側也提前塗上黃油)(可以將面團放入烤箱， 同時放壹杯熱水進去，關好烤箱門就可以了，微波爐也可以操作這壹步)。
6.烤箱預熱到165度，下烤箱40分鐘左右。
焦糖核桃葡萄幹面包材料:
a:高面粉(金像)200克，幹酵母(金)3克，雞蛋40克，牛奶95毫升，B:高面粉50克，糖25克，牛奶40毫升，可樂糖漿50毫升，核桃25克，酒漬葡萄幹25克。
練習:
1.將材料A揉成面團，發酵；
2.將展開的A切成小塊，放入材料B中，揉至展開階段，加入核桃和葡萄幹，揉勻，松弛40分鐘；
3.分(6份)，四舍五入放松15分鐘；
4.做成橄欖形，放入烤盤開始二次發酵；
5.發酵完畢，烤箱預熱180，在面團中間縱向切壹個洞，擠入軟化的黃油；
6.中層，13分鐘。如果加熱不均勻，就需要改變中間烤盤的方向。