拉丁學名： Hypsizigusmarmoreus (Peck) Bigelw
同物異名： Pleurotus elongatipesPeck
中文別名： 真姬菇(日本)
分類地位： 傘菌目、白蘑科、玉蕈屬
型態特征： 子實體中等至較大。菌蓋直徑3-15cm，幼是扁半球形，後稍平展，中部稍凸起，汙白色淺灰白黃色，表面平滑，水浸狀，中央有淺褐色印隱斑紋(似大理石花紋)。菌肉白色，稍厚。菌褶汙白色，近直生，密或稍稀，不等長。菌柄細長稍彎曲，長3-11cm，粗0.5-1cm，表面白色，平滑或有縱條紋，實心，往往叢生而基部相連或分叉。孢子卵白色。孢子光滑，無色，寬橢圓形或近球形，4-5.5μm×3.5-4.2μm。
生態習性： 夏末至秋季生闊葉樹枯木及倒腐木上，叢生。
分布地區： 遼寧、山西等(人工栽培)。
經濟價值： 可食用。日本及中國已人工栽培。與榆生離褶傘形態近似，但此種表面不呈現花紋狀印斑。有報道抗癌。
斑玉蕈是北溫帶壹種優良的食用菌。斑玉蕈味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松口蘑、味在玉蕈"之說。上海農科院食用菌所90年代以來張婤先生就對斑玉蕈的栽培進行了大量的探索，並且獲得了成功，"蟹味菇"的名稱由此而來。每100克可食部分含水量92.5 克，蛋白質2.1克，脂質0.3克，碳水化合物（糖質3.7克，纖維0.7克），灰分0.7克(其中鈣2毫克，磷75毫克，鐵1.1毫克)，維生素A 1U，維生素B1 0.08毫克，維生素B2 0.5毫克（可以加速體內脂肪的代謝，有美容的效果）。斑玉蕈的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸含量高於壹般菇類，對青少年智、增高起著重要作用。斑玉蕈子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從斑玉蕈中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。作為大眾消費的食品其貨架期長，是壹種低熱量、低脂肪的保健食品。
姬菇
開放分類： 生物、自然、農業、食用菌、農業作物
品種全稱: 姬菇
品種又稱: 小平菇
主題關鍵詞: 姬菇 小平菇 食用菌
品種簡介
壹、概述
姬菇還稱小平菇，是與平菇中的糙皮側耳、美味側耳，佛羅裏達側耳同屬的種類，學名為黃白側耳，而與真姬菇(玉蕈)相去甚遠。姬菇的抗逆性和適應性都很強，可利用的栽培原料也非常廣泛，可與平菇相同的方法栽培。目前多采取生料袋栽墻式出菇。
二、生物學特性
姬菇的生物學特性與平菇基本相同，只是子實體發生量較多，也較密，出菇濕度和子實體分化溫度要求較低。姬菇由於采收較早，產量較平菇稍低，相對生物學效率多在90％～120％。
三、栽培技術要點
其栽培方法和程序與平菇完全相同，成功栽培的關鍵在於創造子實體多發生、多分化的環境條件，具體措施如下：
①原基分化階段要盡量制造溫差，促使原基大量出現和分化，以實現群體增產。最好溫差達到10℃左右。
②原基開始分化，出現釘頭狀或珊瑚狀時，每天要噴霧狀水，並適量通風，促幼菇健壯，當幼菇長至2厘米左右長停止溫差刺激，盡量保持溫度在8～15℃，盡量不要超過15℃，以8～12℃最好。在這壹溫度條件下，2～3天即可采摘。
③要及時采摘，否則菌蓋將迅速伸展。
白黃側耳[Pleurotus cornucopiae (paul.Pers.) Rolland ]
又稱美味側耳、紫孢側耳。
子實體中等大至較大。菌蓋直徑5-13cm，初期扁半球形，伸展後基部下凹，光滑，幼時鉛灰色，後漸呈灰白至近白色，有時稍帶淺褐色，邊緣薄，平滑，幼時內卷，後期常呈波狀。菌肉白色，稍厚。菌褶寬，稍密，延生而在柄上交織，白色至近白色。柄短，扁生或側生，內實，光滑，長2-5cm，粗0.6- 2.5cm，往往基部相連。
春秋季節生於闊葉樹幹上，近覆瓦狀叢生。
分布在河北、黑龍江、吉林、山東、江蘇、四川、安徽、江西、河南、廣西、新疆、雲南等地區。
白黃側耳是壹種人工大量栽培的食用菌。在市場上花幾元錢就可以買到壹斤，味道鮮美，炒菜做湯都可，而且可治有抑制腫痛的作用，有試驗表明對小白鼠肉瘤的抑制率為60-80%，對艾氏癌的抑制率為60-70%。