從魚卵到美味魚子醬的轉變完全取決於加工過程，而這種加工所需要的熟練技能和知識可以稱之為藝術，這種加工需要在大約15分鐘內完成十道以上的工序；只要再久壹點，魚卵就不新鮮了，無法做成魚子醬。
首先是把鱘魚敲昏(不是殺死它，因為那樣魚卵會腐爛得更快)；
然後把魚卵拿出來，篩選，清洗，濾幹，然後交給壹個鑒定師用指尖去聞，去嘗，去見，去摸。根據魚卵的大小、顏色、堅實度、聚集密度、氣味評定等級；
最後做出整個過程中最重要的決定:魚卵腌制成魚子醬應該放多少(沒錯，多少)鹽，但鹹味不會掩蓋味道和口感的微妙結合。加鹽後，魚卵在篩子上搖至幹，然後就可以裝罐運往世界各地。
為了不浪費東西，我找到了壹個辦法:我還可以去掉壹些魚腥味。
正確飲食
直接入口:魚子醬被直接送入口中。先用牙齒輕輕咬住魚卵，耳朵裏欣賞“嘭、嘭”的聲音，然後用舌頭細細品嘗，再咽下去。
將魚子醬放入裝有冰塊的小容器中，保持其品質鮮美，同時可以根據個人口味搭配不同的輔料。最經典、最受歡迎的配飾是加了鮮奶油的白面包和烘焙。至於飲料，伏特加或者香檳都是可以更好的品嘗魚子醬的佳品。
再者，盛放魚子醬的器皿也頗有講究。貝殼、木頭、角和黃金都是理想的材料。最大的禁忌是使用銀餐具。銀有氧化作用，會破壞魚子醬本身耐人尋味的味道和香味。壹般用貝殼勺盛在水晶盤裏吃。
魚子醬的常見吃法是，鋪在蘇打餅幹上，放上壹點魚子醬，細細品味它的味道；或者在鹹餅幹上抹壹點酸奶油，塗壹點魚子醬吃；妳也可以用壹個半熟的雞蛋，打破蛋殼，舀壹勺魚子醬來吃。
魚子醬的最佳搭檔是海鮮和河鮮，中國特有的幾種河鮮也是絕配，比如黃花魚和鰣魚。這些味道極其鮮美，肉質細嫩的魚是首選。在部位的選擇上，魚肚攤的無刺部分壹定要過硬，讓食客不必“分心”去挑刺，可以專心享受魚子醬和魚肉的美味。魚子醬也可以用其他貝類的肉質來點綴。如果家裏使用魚子醬罐頭作為食物，建議使用清淡的蔬菜，最好是磨碎的水果，如土豆和山藥。低調平和的土香味會更好的襯托出魚子醬的鮮味。魚子醬不能與氣味強烈的輔料搭配，如洋蔥或檸檬。
最後給女性朋友推薦壹款深受歐洲女性喜愛的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰，增強身體免疫力，對肥胖、腰膝酸軟的朋友也有很大的幫助。
魚子醬沙拉
材料
雞蛋、魚子醬、洋蔥、生菜和法式蛋黃醬。
工作方法
放入水中煮熟並切成兩半，將蛋黃完全取出。將洋蔥切碎，加入蛋黃和法式蛋黃醬，攪拌均勻。用蛋白填滿混合物。生菜切絲拌菜做底，上面放雞蛋，蛋黃上用木勺裝飾魚子醬，為了美觀可以選擇生菜或其他蔬菜做裝飾蛋。
魚子醬龍蝦
日式撒津汁混合黑豆醬和糖，味道香甜，搭配香脆的龍蝦肉和美味的魚子醬壹起吃，讓普通的抹茶冷面變得不平凡。
當零食吃
將魚子醬放入裝滿冰的容器中，以保持其美味。與奶油和烤白面包壹起食用。