11.裝甲12。肩頂13。肋14。胴體15。前後16。回17。腰18。臀尖65438。
21.尾根22。恥骨23。尾部24。後* * *連接25。大腿
26.27號股骨。後側翼28。後踝30。尾尖毛發
31.假蹄32。拉桿接頭33。蹄子34。*** 35.正面* * *
36.前* * *連接37。胸靜脈38。乳房井39。40.跟隨
41.膝蓋42。胸底43。前胸44。肘尖45。鐘擺46。中間前端47。喉嚨48。頜
問題2:壹頭牛有哪些部位？1.牛的身體部分包括頭、腿、尾巴、身體、耳朵、鼻子、眼睛、脖子、角、腳、生殖器。
2.牛是哺乳動物和草食動物，有些種類是家畜(包括家牛、黃牛、水牛、牦牛)。身體粗壯，有的牛頭有對角線。牛可以在農業生產中幫助人類。世界上公牛數量最多的國家是印度。亞洲是野牛原種的棲息地。到現在，它們中的許多仍然生活在野外，而在歐洲和北美，除了少數動物園和保護區，野牛已經消失了。家養普通牛的外貌、生物學特性和生產性能都發生了很大的變化。野牛高大(體高1.8 ~ 2.1 m)，野生，毛色單壹，多為黑色或白色，小* *，產奶量低，只夠犢牛。家養的牛比野牛小(體高在1.7米以下)，性情溫順，毛色多樣，體型較大，產奶量等經濟性能有較大提高。
問題3:牛的哪個部位是什麽肥牛？“肥牛”的英文單詞是beef in hot pot，字面意思是“在火鍋裏吃的牛肉”。既不是牛的品種，也不是育肥後宰殺的牛，更不是肥牛。而是經過排酸處理後切成薄片，放在火鍋裏涮壹涮，稱為“肥牛”。它必須經過嚴格的選擇和先進的排酸技術。通常選擇背部優質的“最長背肌”和腹部無骨肌肉進行修整塑形，制成“肥牛坯”送往餐廳。然後用專門的機器切片，再蘸上美味的調料，放在火鍋裏煮。真正的“肥牛”是吃在嘴裏的。
中國國內四大肥牛分別是秦川牛、南陽牛、魯西牛和晉南牛。近年來，國內養牛企業采用國際先進的育肥方法，在科學檢測分析的基礎上，采用不同的飼料配方，輔以音樂、啤酒飼料等先進的育肥方法，並采取嚴格的衛生防疫措施，使育肥牛生活條件舒適，體態健壯，生長迅速。合理的育肥牛，經過* * *或宰殺後，精細加工成不同規格的冷鮮保鮮肉和冷鮮部分肉，適合不同的烹飪要求，包裝方式也不同。這些優質牛肉色香味俱全，香嫩可口，富含大理石，含有多種營養成分，適合綠色食品的要求。無論涮還是烤，都能瘦而不柴，肥而不膩。
2.肥牛的營養價值
肥牛是壹種高密度的食物，味道鮮美，營養豐富。它不僅能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅和鈣，還是每天所需維生素B群的最佳來源，包括葉酸、維生素B和核黃素。吃肥牛可以搭配海鮮和蔬菜。海鮮含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更容易吸收。
壹份肥牛中豐富的B12 =七等份雞胸肉中b 12的含量。
壹份肥牛的含鋅量= 12份同樣含鋅量的金槍魚。
壹份肥牛的鐵含量= 14份等量的菠菜。
3.肥牛的分類
1.眼肥牛是肥牛中的壹等品。它是由上等牛肉的背部中間部分制成的。因為有肥有瘦，看起來像眼睛，所以叫眼肉。它的特點是涮起來口感細膩絲滑。
2、上腦肥牛背部的上部，因為靠近頭崗，所以叫上腦。它的特點是脂肪像大理石斑點壹樣沈積在肉裏，很好涮。
3.外脊肥牛采用外脊的中後部肉，脂肪沈積在肉質壹側。紅白外觀異常，可涮食或生食。帶外脊的肥牛分為五級外脊，A級外脊，F級外脊。
4、肚腩，選在肋骨後面，具有肥而不膩，瘦而不柴的特點，適合涮。
5.啤酒肥牛:所謂啤酒肥牛，是由普通肥牛的外背、腹部等內件制成。它們的特點是:口感好，鮮嫩，價格低。因為牛育肥時用啤酒做飼料，所以叫啤酒肥牛。
牛肉塊的用法不壹樣，吃的時候會更細分。比如肥牛火鍋店的涮牛肉，多采用S外脊、F外脊、眼肉、上腦、A肚肉、肚肉肥牛。韓國燒烤店的牛肉大多是S肋，A肋，A眼肉，米龍和去骨的腹部肉。大多數西餐廳使用各種外部脊烤牛排。“上腦”脂肪混合均勻，有明顯花紋；切片後的“眼肉”呈眼紋狀，眼內脂肪夾雜大理石花紋；“外脊”紅白相間，嫩肌有明顯油邊。這三種肥牛都是上品，只是由於蛋白質的質地和結構特點，口感略有不同。腹肉脂肪豐富，油香濃郁。
4.肥牛火鍋適合哪些部位？
幾十個品種可以用先進的技術從牛身上分離出來，但由於涮鍋品種主要選擇牛的外脊和腹部，這些肉嫩、香、色鮮、味美、富含彈子，因此受到食客的青睞。
問題4:牛肚在哪裏？牛肚也叫爆肚，俗稱牛肚，其實就是牛肉的瓣胃。牛是反芻動物，不同於其他家畜，最大的特點是它有四個胃，分別是瘤胃、網狀胃(蜂窩胃)、瓣胃(百葉胃，俗稱牛百葉)和皺胃。前三個胃沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四胃有胃腺，能分泌消化液，類似豬和人的胃，所以也叫真胃。牛肉百葉簾也有兩種，吃飼料長大的是黑色，吃糧食作物長大的是黃色。牛肚不是植物，是表面發黑的新鮮牛肚。白牛皮是漂白的，是冷凍食品。
問題5:牛肚在哪裏？如果是合格產品，沒什麽問題，但是現在很多不法商販用甲醛處理牛肚，甲醛是致癌的。妳敢吃嗎？
問題6:牛的哪壹部分是胸肉？牛的肚子就是牛的肚子，最適合燉和燒。
問題7:公牛球在哪裏？15分:牛鞭，牛球，
兄弟
問題8:牛的哪些部位是牛排、牛雜、牛腩？牛腩是指有筋有肉有油花的壹塊肉。這只是壹個籠統的說法。如果按部位分，牛身上很多地方的肉都可以叫牛腩。牛雜是將牛肉和牛的其他內臟煮幾個小時制成的壹種食物。它的吃法有很多種，牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜等等。先說牛排的外賣部分:牛排的外賣部分不同，所以有不同的名稱和烹飪方法:牛的胸部左右兩側，包括肋骨。肉質鮮美，有大理石花紋。適合烤、煎、炸和燉。去骨牛腰肉:牛的肋骨。運動量小，肉嫩，油勻。可以做成牛排、蒸牛肉、火鍋片或者鐵板燒。牛腰肉:牛腰肉，嫩滑多油，適合做牛排。菲利普:牛裏脊肉(即裏脊)運動量少，肉質最嫩，可以用來做牛排或鐵板燒。丁字骨和紐約牛排:牛的腰肉。
問題9:牛的頭、身、蹄、尾是什麽部位？
迫使
問題10:牛打牛的地方相當於豬的法氏囊。常規的地方是胃附近。牛本身脂肪很少，肌肉之間有很多筋膜，伴隨著很少的黃油。這部分組織統稱為牛hit，這個地方就叫這個名字。