紅燒魚是家常食材。魚的營養價值很高，吃魚可以變聰明。紅燒魚是壹道非常好吃的家常菜。相信很多人都吃過，也會做。下面我們來看看紅燒魚的家常食材。
紅燒魚家常食材1原料:青椒、鯉魚、姜、醬油、幹辣椒、食用油、白胡椒、蒜、陳醋、醬油、生粉、鹽、白酒、蔥、糖。
練習步驟:
步驟1:鯉魚去腮、去鱗、洗凈備用。
第二步:把魚線拿掉，在魚腮下面的皮膚上劃壹刀，然後在魚的尾巴前面劃壹刀，這樣白色的肌腱就會露出來。圖中的白點是魚線的頭部，慢慢去掉白筋。
第三步:魚身兩側都有魚腥味的紋路。如果妳不把它們去掉，魚就不好吃了。圖中魚線拉出來，笨手笨腳，斷了= _ =
第四步，將魚的兩側對角切開，魚肚塞滿姜片蔥，用白酒鹽和白胡椒粉腌制10分鐘。
第五步，腌魚時準備其他配菜，蔥切末，姜去皮，蒜切絲。
第六步，將幾個幹辣椒洗凈，切成小塊，壹個青椒切絲備用。
第七步，取壹小碗，加入生抽、老抽、陳醋、白糖和水，準備調料汁。
第八步，魚腌好後，取出肚子裏的蔥和姜，用廚房紙巾吸幹表面和肚子裏的水。
第九步，熱鍋放油冷卻，然後放入魚用小火煎。先別翻身。兩分鐘後，晃動平底鍋，魚可以動起來，翻個身繼續煎，直到魚的兩面都變成褐色。
步驟10:鍋裏留底油，油溫熱，放入蔥姜蒜，翻炒。
步驟11:加入幹辣椒翻炒。
步驟12:倒入少許白酒。
步驟13:加入調好的調料汁，煮沸。
步驟14:燒開後放入炸好的魚，轉小火燉。
步驟15，三五分鐘後將魚翻面，繼續燉。
步驟16:取壹個小碗，加水和少許生粉，勾芡。
步驟17，大火，倒入醬料。
步驟18:加入青椒，煮半分鐘，然後出鍋。
步驟19，成品，魚肉嫩滑，微辣微鹹，非常好吃。
小貼士:
食物相似鯉魚不宜與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆、狗肉同食，也不宜與中藥朱砂同服。
紅燒魚的家常食材2原料:
魚，蔥，姜，蒜，各種調料。
練習:
1.魚洗幹凈後，放置壹段時間，瀝幹水分。
如果妳喜歡，可以在水裏泡壹下，妳可以先用料酒和鹽
腌制東西大約15-20分鐘。
2、蔥切片，蒜搗碎，整根蔥好。
3.放火燒鍋。倒油前用姜片把炒鍋擦幹凈，再倒油，比炒菜多加壹點油。油熱後，把魚放下。火不壹定是最大的。壹直炸到魚皮開始變黃。煎好後，把魚翻過來再煎另壹面。
4.魚煎好後撈出，鍋中留少許油，倒出多余的油，然後放入花椒炒香，然後撈出花椒粒，再將蔥、姜、蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽放入鍋中，然後加水，魚燒開後回鍋，中火燉。
這個過程是努力的人的實踐。懶人可以直接加調料加水燉魚，不用把魚捧出鍋。
如果喜歡吃辣，可以在鍋裏壹起放壹點幹紅辣椒和辣椒粒，也可以去掉辣椒粒再放辣椒。
5.當鍋裏的湯快煮開時，魚就可以煮了。
應該做的是做菜的時候把魚翻壹遍。不過我翻魚的水平真的不高，燉的時候很少翻。我只是在中間用飯勺把湯舀起來，澆在魚上幾次。
在不同的地方，紅燒魚的做法似乎有些不同。在我的家鄉，如果妳喜歡魚的味道，妳會在鍋裏放幾塊肥豬肉，和魚壹起燉。豬肉油會熬出來放入湯中，再放入魚中，味道會更濃。
紅燒魚的家常食材3紅燒魚需要什麽調料才好吃？
1，醬油
做紅燒魚的時候肯定需要醬油，醬油可以提神，但是醬油的顏色相對來說沒有那麽紅。所以，如果想給紅燒魚增色，看起來更有食欲，可以在放醬油的同時加入適量的醬油。老抽可以給魚增色，讓紅燒的魚更紅潤，老抽的魚會更鮮美。
2.醋
做紅燒魚的時候可以加壹勺香醋。其實適量的香醋並不會讓魚變酸，反而可以讓魚變得更好吃。同時，香醋可以促進魚類營養的吸收，所以加入香醋既美味又營養。
3.白糖還是冰糖
江浙地區做紅燒魚時，習慣放白糖或冰糖。當然量不多，適量就好。白糖本身就有爽口的作用，冰糖在爽口的同時可以增加菜肴的色澤，所以在做紅燒魚的時候可以添加。加適量的糖會讓紅燒魚口感更好，更鮮美。如果放冰糖，紅燒魚的價值會更高。
4、放啤酒
做紅燒魚的時候，壹般要加料酒去腥，可以加啤酒。加入啤酒不僅可以去除魚本身的腥味，還可以讓魚更加爽口鮮嫩，這樣無論煮多久，魚都不會怕老化。所以在做紅燒魚的時候加入啤酒是非常不錯的選擇。
我相信如果在做這道菜的時候加入這些調料，味道會很好，愛吃紅燒魚，會做紅燒魚的朋友可以借鑒壹下。希望今天分享的烹飪小技巧能幫助到每壹個喜歡烹飪的人。