酥脆餅幹:以小麥粉、糖、油為主要原料，添加疏松劑及其他輔料，經冷拌粉、滾壓、軋印或打孔烘烤而成的形狀凸起、橫截面結構多孔、口感疏松的焙烤食品。如黃油餅幹、洋蔥餅幹、芝麻餅幹、蛋酥餅幹等。
韌性餅幹:以小麥粉、糖、油為主要原料，添加疏松劑、改良劑等輔料，經混粉、輥壓、輥切或印刷烘烤而成的壹種外觀光滑、表面平整、有針孔、斷面分層、口感酥脆的焙烤食品。如牛奶蛋糕、香草蛋糕、雞蛋味蛋糕、瑪麗蛋糕、波士頓蛋糕等。發酵(蘇打)餅:以小麥粉、糖、油為主要原料，酵母為疏松劑，輔以各種輔料制成的具有發酵制品特有風味的酥脆焙烤食品。發酵蛋糕又稱巧克力架，根據配方分為鹹味發酵蛋糕和甜味發酵蛋糕。酥脆餅幹:以小麥粉、糖、油為主要原料，添加調味品及其他輔料，混粉、成型、烘烤而成的酥脆焙烤食品。餅幹:以小麥粉、糖和乳制品為主要原料，添加疏松劑和其他輔料，和面，采用擠壓、條狀擠壓和鋼絲切割中的壹種成型，烘烤而成的表面具有立體花紋或規則波紋、含油量高的酥脆烘烤食品。夾心餅幹:在兩片餅幹之間加入以糖、油脂或果醬為主要原料的各種餡料的夾心烘焙食品。威化餅幹:以小麥粉(糯米粉)、澱粉為主要原料，添加乳化劑、膨松劑等輔料，混合面粉，澆註，烘烤而成的酥脆焙烤食品。也被稱為華夫餅。蛋圓餅幹:以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，輔以填充劑、香精等輔料，經攪打、混合、倒制、烘烤而成的酥脆焙烤食品，俗稱蛋圓餅幹。蛋卷:以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，輔以疏松劑、香精等輔料，經攪打、混合(發酵與否)、倒掛、烘烤、卷制而成的酥脆焙烤食品。粘曲奇:以小麥粉、糖、油為主要原料，配以乳制品、蛋制品、疏松劑、香料等輔料，經揉制、定型、烘烤、冷卻，表面飾以糖花，烘幹而成的疏松焙烤食品。水泡餅幹:以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入膨松劑，混合面粉，多次碾壓，成型，沸水焯燙，冷水浸泡，烘烤而成的壹種風味濃郁的松散焙烤食品。編輯本段餅幹制作材料:雞蛋2個，細沙糖80g(酌情添加)，鹽1/2小勺，融化的奶油50g，面粉320g(中筋就夠了)，泡打粉1/2小勺。將所有材料依次放入盆中，攪拌成均勻的面團(壹種材料要攪拌均勻)
在特制餅幹3上。用搟面杖搟成0.3cm厚的薄片，靜置30分鐘4。用餅幹模具打印成各種形狀的薄片(可以用其他各種形狀的印模，也可以用杯子代替)，用叉子在上面刺幾個洞。烤盤上油後，放入5。放入烤箱160度預熱，烤20分鐘左右。材料:植物油140g糖粉80g雞蛋1泡打粉1小勺低筋面粉200g薰衣草3.5g (1.5小勺)1。先用。然後倒掉水。1.黃油軟化後打至松散，顏色大概是白色。加入糖粉攪拌。2.打碎壹個雞蛋，然後加入。3.加入浸泡過的薰衣草。4.將所有粉末混合並篩入。篩壹點，攪拌壹點，直到所有混合均勻。將拌好的面條放入冰箱冷藏壹小時。將烤箱預熱到175度。面團取出後，定型後即可烘烤。註意不要做得太薄。175度，約15分鐘。因為每個人做餅幹的厚度不壹樣，如果妳做的比較厚，就要適當增加時間。建議中途取出，換壹個方向繼續烘烤，這樣可以加熱均勻。Tips 1。這種方法簡單，成功率高，非常適合初學者。2.按照上述方法制作的餅幹還可以制成調味餅幹。方法如下:將1個蛋黃和2茶匙椰奶混合均勻，在烘烤前塗在餅幹上。3.烘烤時要根據自己的烤箱功率調整溫度和時間，隨時觀察，防止燒焦。