材料:鰱魚頭400克，豆腐200克。
調料:姜5g，青蒜10g，料酒10g，豆瓣醬10g，醬油5g，甜面醬5g，鹽3g，胡椒粉2g，澱粉(玉米)3g。
將魚頭洗凈，晾幹，剖開，切成4大塊，用5湯匙油將魚頭兩面煎熟後取出。
將豆腐切成厚片，放入油中炸熟，然後放入燒開的鍋或砂鍋中，將炸好的魚頭放在表面。
用2湯匙油炒姜末，加入所有調味料和2杯水，攪拌均勻並煮沸，倒入鍋中，用大火燒開，小火煮40分鐘，使其入味。
湯略幹時，倒入少許水澱粉勾芡，使湯略濃。最後撒在蒜段上，關火撈出即可食用。
2.祝您好運
材料:板栗(鮮)110g，雞腿500g。
調料:大蔥10g，姜5g，澱粉(玉米)4g，蠔油10g，白酒5g，白糖3g，花椒3g，各適量。
栗子用清水浸泡1小時，用牙簽去掉縫裏的粗膜，洗凈，放入大碗中，放入電飯鍋，外鍋加2杯水，蒸至開關跳開。
將雞腿切成小塊，放入冷水中焯壹下，倒掉水，撈出雞腿，沖掉泡沫。
將澱粉放入碗中，加水使其濕潤。
用2湯匙油爆香蔥和姜，加入雞塊和調料蠔油3湯匙，酒1湯匙，糖1湯匙，少許胡椒粉和水3杯燒開，然後加入栗子，小火燉20分鐘。
當湯煮至略幹時，挑出蔥、姜，用水澱粉勾芡，盛出。
3.聚會
材料:冬瓜500克，冬筍100克，香菇100克(鮮)，香菇100克(鮮)。
調料:料酒10g，醬油5g，白糖3g，味精2g，澱粉(玉米)5g，香油5g。
香菇洗凈切塊。
冬筍煮熟，去皮，切碎。
將香菇、蘑菇、竹筍放入六成熱油中煸炒，加入料酒、醬油、白糖、味精、蘑菇湯，煮滾勾芡，放涼做餡。
用圓槽刀在冬瓜肉厚的部位戳14圓柱，刻上花紋和文字，將瓜皮削去，焯壹下，抹上香油備用。
冬瓜柱挖空填餡，放入盤中，籠蒸10分鐘，取出放盤，用雕花瓜皮裝飾。盤裏的湯燒開調味後，勾芡，澆在冬瓜的杯子上。
4.長壽。
材料:面條(標準面粉)500克，蝦225克，海參50克，叉燒100克，豌豆苗150克。
輔料:香菇(鮮)150g，
調料:大蔥10g，姜5g，澱粉(玉米)5g，鹽4g，胡椒粉4g。
先把蝦洗幹凈，晾幹，後面切壹刀，再拌壹點澱粉。
叉燒切片。
從碗和莢上扯下舊筋。
海參內臟清洗幹凈後，用3碗水、1湯匙酒和少許蔥姜煮5分鐘後取出，對半切開，斜著切片。
用3湯匙油炒洋蔥，然後加入蘑菇和海參，再加入所有調味料煮滾。最後加入蝦仁和叉燒。
再準備壹鍋水燒開，放入面條煮熟，取出，放入碗中，然後倒入煮好的三鮮食材。
5.從此幸福快樂
材料:蝦150克，雞蛋100克。
輔料:蛋清50克，綠豆50克。
調料:鹽3g，澱粉(玉米)4g，胡椒粉3g，香油5g。
蝦洗凈，晾幹，拌入2湯匙蛋清，1/4茶匙鹽和半茶匙澱粉，腌制10分鐘。
先將四季豆焯水，去掉生味，取出，立即用冷水沖洗冷卻，然後瀝幹水分。
燒開5碗高湯，半茶匙鹽，3湯匙水澱粉，胡椒粉和香油，先放入四季豆，燒開後關小火，再放入蝦仁煮。
雞蛋直接打在湯裏，用筷子在蛋黃上戳個洞讓蛋黃流出來，壹煮開就關火上桌。
6.除夕全家福
材料:螃蟹250克，草蝦200克，魷魚(鮮)200克，蘑菇(鮮)100克，蛤蜊100克，大白菜(白梗)300克，凍豆腐200克，粉條和牛蒡100克。
調料:鹽5g、料酒15g、花椒5g、花椒3g、花椒10g(紅、尖、幹)、八角5g、大蔥15g、姜5g。
大白菜洗凈，切成大塊。
將凍豆腐切成塊。
牛蒡去皮切片。
將螃蟹去皮洗凈。
魷魚和蘑菇切絲備用。
大白菜和凍豆腐先在鍋裏煮做底，再煮其他材料，最後調味食用。