那麽，這種小吃為什麽叫“蒸餃”呢？為什麽它在頂部打開？相傳，這裏有壹個傳說。
古時候有兩兄弟，靠賣包子為生。兄弟倆關系壹直很融洽，生意壹直很紅火。後來哥哥老了，娶了媳婦。新媳婦看著兄弟倆分包子錢有點不高興。她私下勸丈夫趕緊和弟弟分開，讓她不用擔心分不到錢。我哥哥很著急。他跟他媳婦說，沒有我哥我做不出今天的包子店，所以也有我哥付出的汗水。做人不能過河拆橋！
誰知，我哥和他媳婦的對話無意中讓我哥聽進去了。為了不影響兄嫂之間的感情，第二天，好心的哥哥主動向他們提出分居。哥哥壹聽，眼淚瞬間就流了下來。他舍不得弟弟走，但弟弟也舍不得弟弟離開。
最後兩兄弟合並，包子店還是哥哥嫂子的，弟弟留在店裏打工，哥哥嫂子只關心他吃飽。另外，為了讓哥哥早日娶到媳婦，哥哥嫂子每天都給他壹些包子的皮和餡，讓他自己包起來壹塊賣，省下來的錢給他買彩禮。
就這樣，哥哥每天給哥哥嫂子幹完活，自己做皮，自己做餡做成包子。等到了蒸籠裏，他哥發現所有的饅頭都差不多，真的很難分辨。他拿了多少，難免讓他嫂子生氣。
我哥哥講道理，但他無能為力。碰巧有壹天晚上，他在做最後壹個包子的時候，少了壹塊面團。包子沒頂，他哥卻忍不住笑了:“我怎麽不做這樣的包子來賣？”剛好可以和兄弟姐妹的包子區分開來。"
結果我哥的“包子”從此曝光。有人不禁疑惑，拍了拍我哥，問，妳在這賣什麽？饅頭是打褶的。弟弟撓了撓頭，想了想。既然他的包子是手工賣的，那就叫“手工賣”。“賣”蒸熟後，裏面的肉露了出來，有時還會出油，越來越有食欲。
就這樣，“賣”的名聲出來了，哥哥的生意越做越大，自然很快就成家了。後來“寄賣”傳到南方，就改名為蒸餃。
不僅如此，還有很多種蒸餃:糯米蒸餃、土豆蒸餃、香菇蒸餃、豆沙蒸餃、油糖蒸餃、羊肉蒸餃、鮮蝦蒸餃和北京蒸麥等。他們每個人都不壹樣。我舉個糯米蒸餃的例子來解釋壹下。
1.肉醬中加入少許鹽、料酒、玉米粉和水，攪拌均勻備用。
2.竹筍和香菇切丁備用，糯米用水浸泡3-4小時左右。
3.在蒸鍋裏鋪壹層紗布，把泡過水的糯米直接鋪在紗布上，把糯米放在水裏蒸(蒸15分鐘左右)，然後取出備用。
4.把肉醬在油鍋裏炒好後，放入筍丁和香菇丁，再加入壹些調料:生抽、老抽、糖。
5.然後關火，拌入蒸好的糯米，繼續將拌好的餡料裹入餃子皮。
6、蒸鍋壹定要隔水，然後用大火蒸，2-3分鐘。蒸餃蒸好後，冷卻後可以速凍，也可以留著以後再蒸。
註意事項:
1.盡量買三明治肉醬，肥肉多的比較好。
肉醬要比平時多放點油，不然拌糯米的時候會太幹粘。
3.餃子皮很韌，很好包。蒸完之後皮膚會更有彈性。
4.還有，包蒸餃要花很多時間。我先把餡料放在皮子中間，然後用虎口卡住皮子上端，壹只手壓住餡料，另壹只手把皮子口往上拉，最後合上。
聽了這麽多關於蒸餃的故事，妳真的想嘗嘗嗎？不妨用手試試，也可以把過程分享給更多喜歡我文章的人。感謝您的觀看。下次見！