誰適合吃高粱面？
高粱米的營養成分
1.高粱米中的蛋白質多為醇溶性蛋白質，人體必需的碳水化合物如磷酸氫鈣等很少，人體很難消化吸收其營養成分，即需要與其他谷物混合來提高其營養成分。如果是獨立的，營養物質就不會被消化吸收。
2.高粱米的體脂略低於玉米，油酸中的飽和脂肪略高，所以體脂熔點略高。
3.高粱種子的紫丁香紫色有苦味，會阻礙身體對食物的消化吸收，非常容易引起便秘。為了消除紫丁香紫色對身體的不良影響，在磨高粱米的時候要盡量去掉表皮。服用時，可浸泡煮沸，以改善口感，減輕對身體的影響。
誰適合吃高粱面？
高粱米的正確吃法
上面詳細介紹了平時的吃法。現在來介紹壹下其他地區的吃法。
山西省蘸高粱粉的方法:
原料:高粱粉、蔥花、蒜末、1湯匙醬油、3湯匙山西老陳醋、1湯匙水豆豉、冷水、搟面杖或木筷子。
1.將醬汁煮沸，然後將醬油加熱，倒入適當的植物油。然後放入少許辣椒，用小火炒至辣椒略呈灰黑色並有香味，再放入蒜末和壹半洋蔥，炒至有香味。
2.倒入約1湯匙醬油，倒入約3湯匙山西老陳醋，加入1湯匙水最後倒入半碗冷水，然後大火燒開，煮約2 ~ 3分鐘。
加入剩下的壹半蔥花即可。
誰適合吃高粱面？
湯煮好了，出來提前準備面條。鍋裏放適量冷水。
3.將高粱粉放入凈許篩，右手持凈許篩，左手持木筷子或搟面杖，將高粱粉篩入水中，左手持木筷子或搟面杖，順時針快速攪拌小麥粉。
4.等鍋裏的水由稀變稠再撒粉。這時用筷子不斷攪拌面糊，攪拌，攪拌，攪拌，粘稠的面糊不斷冒著熱流。不知不覺底鍋就會冒出熱泡泡，炸到很高，濺到妳手裏。可以用筷子夾起面糊。
5.然後輕輕的往鍋裏放少量的冷水，蓋上蓋子，讓面湯在蒸汽的熱氣下熟化。三四分鐘後，拉開鍋蓋，鍋裏的水已經蒸發得很少了。然後將面湯適度攪拌兩次，面團就做好了。
什麽樣的人不能吃高粱米？
那誰不能吃高粱米呢？
家中糖尿病患者應避免食用高粱米，大便幹燥、便秘者應少吃或不吃高粱米。因為高粱米中含有壹種糖尿病人不能吃的物質，吃了總會加重病情，不會減輕，也不容易對自己有利，所以要牢記。
吃高粱米的禁忌
壹切都是禁忌，即使是米飯。我們來討論壹下高粱米的禁忌。
1.高粱米壹定要燉，這樣不容易吃到硬米飯，口感也不會受影響。
2.加熱後不適合吃高粱米或煮高粱米。營養成分被破壞了，有些是不能用堿吃的。堿和高粱米碰撞。
3.高粱米不宜與麅子、中草藥混合食用。另外高粱米和這兩個是沖突的。