福建的特色小吃，名目繁多。遍及在全國各地的飲食店、小吃攤，通常匯聚變成全國各地特色小吃的食品類步行街。每日當晨曦微露之時，便開業運營，消費者接踵而至，那各式各樣的精美食品類，色味芳芬，十分誘惑。
1、莆田鹵面
莆田鹵面是福建莆田的壹道特色美食，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、菜頭餅、燜豆腐、生煎包子全是莆田著名的特色美食，莆田鹵面也是莆田歷年來招待親朋好友給朋友。莆田鹵面是宴席不可或缺的壹道主餐，促使莆田也擁有“鹵面之地”的美名。莆田鹵面又以江口鹵面更為知名，壹般用以關鍵賓客招待，被稱作正宗的莆田鹵面。
2、福鼎肉片
福鼎肉片是壹道由豬瘦肉、木薯澱粉等原材料做成的菜肴，是福建省福鼎市壹種很知名的地區傳統式特色小吃，整碗肉絲的麻辣中流露淺淺的香萊之味。來福鼎的拜訪的人都需要嘗壹嘗福鼎肉片。肉絲制作的全部全過程全是手工制作。它上料精，加工工藝巧，味與眾不同。深得大家誇贊。福鼎肉片壹定要電解硫酸銅、辣才夠勁，福鼎肉片加上福鼎當地的白醋和朝天椒才算是近乎完美的，還需再加上壹絲香萊，整碗肉絲的麻辣中流露淺淺的香萊之味，這才算是美味佳肴，肯定令人回味無窮！
3、鹹時
鹹時也稱之為鹹米時”（shi，音時）米字旁加時賽字，平潭地區壹知名特色小吃。鹹時，盛名“扭轉乾坤”，而在平潭除開“扭轉乾坤”也有壹種稱為“地久天長”的食材，即平潭人稱之為“油炸”的甜點。油餃的原材料有炒過的花生仁、白砂糖、小香蔥、白芝麻等，包成水餃後到鍋中裏攪成橙黃色就可以起鍋了。制做油餃相對性簡易得多，僅僅用包鹹米時的皮，把餡換為了甜的。
4、肉燕
肉燕又被稱為太平燕，是福建福州的壹道知名的特點特色小吃，也是福州風俗習慣中的喜氣特色美食。福州人過年或過節，婚喪嫁娶，親朋好友聚別，必吃“太平燕”，即取其“安寧”、“安全”之好意頭，故“無燕不了宴，無燕不了年”。肉燕皮是用豬瘦肉加上木薯澱粉等輔材特制而成，形近紙狀，雪白光潔潤透，釋放出鮮香，十分可口。肉燕亦從而變成贈予上品，為福州人包含國外父老鄉親所衷情。肉燕與扁肉燕不壹樣。
5、芋子包
芋子包是壹種福建永定的壹種傳統式特色美食之壹。歸屬於客家美食。芋子包便是用芋子加適當木薯澱粉制作包子包包成的壹種小籠包，制作方式簡易，壹般將個大、易爛的芋子清洗，連皮置鍋內煮開，隨後取下剝掉芋皮，置簸箕內搗（爛）成芋泥後，添加適量木薯澱粉和食鹽，拿手揉轉為包子皮。當壹盤熱騰騰、香甜可口的芋子包就做好了時，趁著熱食之皮滑溜的、嫩嫩，餡香噴噴、美美噠的。
6、遊漿豆腐
遊漿豆腐是地區傳統式豆類食品之壹，有悠久的歷史。將黃豆泡浸、打漿、濾凈、煮漿後添加小量鹽鹵，使豆腐的蛋白凝固成“花”後，再放進畫框內，壓去產能過剩的水分即成遊漿豆腐。這類方式制作的豆腐比熟石膏做成的豆腐質嫩，無不光滑感。遊漿豆腐還能夠做成豆腐幹、朝天椒豆腐乳、煎炸豆腐，營養豐富，消耗量大。
7、廈門沙茶面
廈門沙茶面是廈門的有名的小吃，歸屬於福建菜特色小吃。沙茶面的美好取決於湯頭，以海鮮醬油熬出的沙湯色黏稠香郁，面則采用閩南的油位，將油位與蔬菜於沸水中燙熟撈入碗中，趁著熱澆入沙湯色。最終可由自身愛好加上調料，豆類食品、腸子、米血、豬腰這些，再淋上壹勺子辣椒油，吃起來口感麻辣香氣撲鼻，暢快淋漓。廈門沙茶面湯色紅亮，口感鹹香麻辣，飲食搭配有效。
8、面煎粿
在漳州市的特色小吃中，面煎粿可謂是美味可口的特色美食。橙黃色的煎炸皮，深咖啡色的粿餡，最正中間還夾著壹層料。緩緩的咬壹口，皮脆餡軟，味兒甘甜，吃後邊有飄香。面煎粿的原材料為紅著粉、小麥面粉、赤砂糖、桂花露、花生仁、黑芝麻粉、冬瓜條。以紅著粉放水拌和成料漿做皮，以小麥面粉加赤砂糖水拌和成料漿做餡，另配上調料，口味也是非常難以忘懷。
9、沙縣扁肉
沙縣扁肉是由小餛飩演化而成的。是福建沙縣傳統式的地方名點，歸屬於閩特色菜。全國各地對小餛飩的稱呼各有不同，例如：四川稱“老麻抄手”，廣東稱“雲吞面”，武漢稱“包面”，江西稱“白湯”，江蘇稱“淮餃”，新疆稱“曲曲”這些。南北方扁肉有很多，而大部分顧客都感覺沙縣特色小吃很知名，在沙縣巧奪天工的特色美食中，扁肉是最有些人氣的特色小吃，它早就在1997年就得到了“中華特色小吃”頭銜。它的較大 特性是皮薄餡多，聽說1斤小麥面粉可以生產加工出400～500張皮坯，顯而易見這皮有多薄。
就先分享這幾種，趕緊去試試吧，絕對不會讓妳失望的。