材料
成分:？
羊肉500克，胡蘿蔔300克，生姜少許。？
配件:？
香菜、鹽、胡椒、醋可以適量食用。吃的時候，加點食物。
醋味道更好。
工作方法
1)羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊；？
2)胡蘿蔔洗凈，切成3厘米見方的小塊；？
3)香菜洗凈切塊。將羊肉、姜、鹽放入鍋中，加入適量的水，置火煮沸，再用文火煨1小時，再放入蘿蔔塊煮熟。放香菜和胡椒粉。
技巧
特點:？
適用於消化不良，味道鮮美，可增進食欲。這是秋天必吃的食物。
燉羊肉(方法2)
羊肉很嫩，湯也很好吃。
材料
材料:羊肉500克(肥瘦相間)。
調料:生姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽2克，蔥10克，糖色3克，香菜10克。
工作方法
1.將肉切成1.5厘米見方的塊，用開水沖洗幹凈，清湯，放肉，加糖和大蔥；？
2.放姜、大料、花椒、茴香等。裝入布袋密封，放入湯中，小火煨半小時，翻面，熟時加入香菜和蔥絲。
白蘿蔔燉羊肉
材料
羊肉250g、白蘿蔔150g、枸杞1茶匙(5g)、大料1片、蔥2根、生姜2片、料酒2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5g)、胡椒粉1。
工作方法
1.羊肉洗凈，切成5cm的塊；白蘿蔔洗凈，切成5cm的滾刀塊備用。？
將羊肉放入沸水中焯壹會，去血沫，撈出用流水沖洗幹凈。？
2.將砂鍋中的油用中火加熱，放入蔥、鮮姜片、大料炒香，放入燙過的羊肉塊，煮料酒翻炒均勻，倒入適量水燒開，轉小火加蓋煮至羊肉七成熟。？
3.加入白蘿蔔、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻。繼續煮到羊肉和白蘿蔔軟爛。
胡蘿蔔燉羊肉
材料
胡蘿蔔1根、羊肉900g、水3500ml、料酒、蔥花、姜片、鹽適量、香油1小勺、白胡椒粉適量、胡椒粉壹包。
工作方法
1.胡蘿蔔和羊肉洗凈瀝幹水分，胡蘿蔔和羊肉切塊備用。
2.將羊肉放入沸水中焯壹下，撈起瀝幹水分
3.取油鍋，加入適量色拉油，將羊肉放入火中快速煎至顏色變白。
4.將水和其他調料(香油、白胡椒粉、鹽除外)放入鍋中，大火燒開(此時我改用砂鍋)。小火煮1小時左右。
5.加入胡蘿蔔，燉半小時。用鹽、白胡椒和芝麻油調味。
6.如果喜歡吃香菜和洋蔥，吃的時候放香菜和蔥花。如果不喜歡，可以留著。
枸杞燜羊肉
材料
材料:羊肉(後腿)1000g。
輔料:枸杞20克
調料:姜8克，蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。
工作方法
1.羊肉洗凈，放入開水鍋中煮透；？
2.取出羊肉，冷水洗去血沫，切塊；？
3.姜切片，蔥切段；？
4.炒鍋燒熱，放入羊肉、姜片煸炒，用料酒將炒鍋煮熟；？
5.炒透後，將羊肉、姜片倒入砂鍋，加入枸杞、清湯、適量鹽、蔥，大火燒開，撇去浮沫；？
6.加入鍋蓋，用文火燉，以羊肉為熟；？
7.挑選蔥、姜，酌情加入味精。
冬瓜燉羊肉
材料
冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。1小勺香油、1/2小勺精鹽、1/3小勺胡椒粉、味精各壹份，蔥、姜少許。
工作方法
1.將羊肉切成小塊，放入沸水中焯透，撈出洗凈:冬瓜去皮洗凈，切成“象眼塊”，放入沸水中焯透，撈出瀝幹；香菜洗凈，切成粉備用。？
2.將湯鍋放在火上燒開，放入羊肉、蔥、姜、鹽，燉至八成熟，再放入冬瓜，燉至熟，挑出蔥、姜片，放入味精，撒上胡椒粉、香菜粉，淋上香油，出鍋放入碗中。
技巧
* *燉的時候先用大火煮開，再用小火慢燉，使原料熟爛，湯汁醇厚鮮美。
栗子燉羊肉
材料
材料:羊裏脊肉100克。
輔料:栗子(鮮)30g，枸杞15g。
調料:鹽3g，味精2g，料酒5g，姜5g。
工作方法
1.羊肉洗凈，切塊。？
2.栗子去皮，取肉洗凈。？
3.鍋內加適量水，放入羊肉塊，大火燒開，至半熟時，放入栗子、枸杞，加調料繼續煮20分鐘。
技巧
健康小貼士:？
這道菜有補腎溫陽、養胃健脾的作用。適用於治療面色晦暗、四肢冰涼、腰膝酸軟、食少便溏。？
食相克:？
枸杞:壹般來說，枸杞不宜與過多的桂圓、紅參、大棗等茶溫補品同食。
紅酒燉羊肉
材料
羊肉500克，胡蘿蔔1根，洋蔥1根，姜8片，蔥8片，胡椒粉壹把，紅酒200ml，鹽10g，糖10g，料酒30ml，燉羊肉壹個。
工作方法
1.將羊肉切成3厘米見方左右的塊，找壹個深湯碗或盆，加水和胡椒粉，然後放入羊肉稍微抓壹下，然後腌制半小時左右？
2.羊肉腌好後，把血倒掉，然後用清水沖洗兩遍，把剩下的辣椒顆粒洗幹凈？
3.向炒鍋中加入清水，加入壹半的蔥和姜，加入羊肉，用中火將水燒開。水開後倒入料酒，撈出羊肉避免浮沫，再用清水沖洗壹遍？
4.炒鍋加少許油，加熱至三成熱。加入蔥、姜、羊肉，中火翻炒至水幹？
5.倒入紅酒，加糖炒香？
6.然後放入調料包，在羊肉表面加水？
7.蓋上鍋蓋，中小火燜1小時。用筷子紮羊肉容易嗎？
8.然後加入胡蘿蔔燉半小時，加入洋蔥煮2-3分鐘，直到洋蔥被切掉？
9.妳可以根據自己的喜好把湯弄幹。
燉羊肉湯。
羊肉湯是山東單縣最具代表性的傳統菜肴。
湯很美，不腥，鮮美異常，營養價值很高？
還可以作為食療品，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、營養不良有很大作用？
自己做羊肉湯不用擔心衛生？
尤其是天氣轉冷後，做壹碗熱騰騰的羊肉湯，真的很不錯。
材料
食材:帶骨頭的羊肉？
配料:蔥、姜、香菜、八角、鹽、醋。
工作方法
1:帶骨頭的羊肉洗幹凈，把骨頭和肉分開？
2:蔥切段，姜切片，另壹根蔥切蔥末，香菜切末？
3:鍋裏裝滿水，把切好的羊骨頭煮半個小時，撇去泡沫？
4:放入羊肉、八角、蔥、姜片，燒開，撇去油脂，加鹽調味？
喝的時候撒上蔥花，香菜碎和醋。