饅頭，面團，冷水還是熱水？記住這三樣東西，放冷了不粘不硬。
早餐已經說了，餃子營養更全面，有肉，有主食。餃子提前包好，想吃的時候直接放冰箱裏煮。今天我們來談談饅頭。剛出鍋的蒸餃溫熱，口感綿軟，裏面的牛更香，可以壹直養活自己。
饅頭好吃有秘訣。如果妳覺得皮薄，面團是關鍵。冷水還是熱水？蒸餃皮不粘，好吃。冷卻後不會變硬嗎？請記住以下三點。請確保妳也能做出新鮮美味的蒸餃。
第壹，蒸餃是蒸的，皮不硬。首先要正確用水。妳選擇熱水還是冷水加面條？
蒸餃最好用熱水燙，半波面最合適。揉面時，使用溫度約為80-100度的溫水。溫水會瞬間凝固面粉的蛋白質，破壞面粉的面筋。澱粉吸收大量水分，膨脹成面團，分解單糖和雙糖。面團糯米做成的面食松軟可口。
做蒸餃的全湯面不好，涼面也不好。牧師通常用半面湯。為什麽要用半湯面？半湯面做的蒸餃不容易涼，表皮光滑美觀。全面湯做的蒸餃皮是黃色的，蒸出來的餃子有白點，有黏糊糊的味道。冷水做的饅頭皮，蒸的時候好看，但是容易涼，吃多了消化不了，對老人小孩都不好。
[饅頭和面團食譜]
普通面粉500克，谷朊粉150克，鹽6克，開水250克(80度左右)，冷水150克，豬油10克(植物油也不錯。面粉盤中放鹽，用手分成1，1/3，1/3，然後將八成左右的開水倒入燙發，三分之二的面粉放入250g左右，用筷子揉成棉花狀，另壹份1/3的面粉用冷水10。記住這三點:不粘不冷不硬揉醒的面團和增長線，拉大小均勻的面團，做成粗細均勻的面團，包裝成自己喜歡的蒸餃樣式。
第二，蒸餃不粘鍋。
1.包裝好的蒸餃放入蒸籠時，要在蒸籠上抹油，以免發粘。餃子熱敷濕潤粘稠，壹定要註意。否則會和蒸籠親密相連，導致地板開裂。家裏也可以用油紙或者粘布，可以避免把蒸餃撕開的問題。
三、蒸饅頭用熱水還是冷水？
凍餃子:冷水。
如果餃子凍住了，請用冷水蒸，讓水慢慢沸騰，熱空氣慢慢解凍餃子。後面的牛很容易把熱水蒸到鍋裏，餃子皮壹下子就爛了，但是裏面的牛要煮很久，很容易脫皮塌。
剛包好的蒸餃:熱水
如果是新包裝的蒸餃，要等水燒開後再入鍋蒸。因為冷水容易粘鍋破皮。熱水蒸的餃子皮韌性更強，直接鎖住了餃子皮中的水分，快速定型。不僅餃子更新鮮，而且不容易破皮。
饅頭不能蒸太久。小火大概需要8 ~ 10分鐘。把肉餡再蒸幾分鐘。為了防止蒸餃表面縮水，請關燈，不要急著拿出來。艾灸3分鐘左右效果更好。
以上是關於饅頭的小知識。其實蒸餃沒有什麽技術難度。重點和面團是關鍵。在妳熟悉了開水和面、冷水和面、燙發和半面湯的原理後，妳就可以包出晶瑩剔透、口感有彈性、不油膩的蒸餃了。
總結；蒸餃的情況是，日常生活中有些人喜歡吃全湯面，吃了比較軟，容易消化，但也有很多人喜歡吃半湯面半湯面的蒸餃，味道比較濃，不容易硬皮。那麽用全湯面和半湯面做蒸餃好吃嗎？真的是各有千秋，各有所愛，人的愛好控制不了，人的口味也控制不了。