營養價值
蝦含20%的蛋白質，是蛋白質含量高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。
與魚類相比，蝦中所含的纈氨酸並不算高，但卻是蛋白質的均衡來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。
與魚和牲畜肉相比，蝦的脂肪含量很少，幾乎沒有動物糖作為能量來源。
蝦中膽固醇含量高，但也含有豐富的牛磺酸，能降低人體血清膽固醇。蝦富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a。
對疾病和健康的影響
蝦中含有的牛磺酸能降低人體血壓和膽固醇，因此在預防代謝綜合征方面有壹定療效。
蝦中含有豐富的微量元素鋅，能改善人因缺鋅引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適、精子畸形等。
蝦中所含的鎂對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血清膽固醇，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
蝦有很強的豐胸作用，含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。
蝦皮中含有豐富的鈣，還含有壹種叫甲殼素的動物纖維，甲殼素是壹種多糖，不能被人體消化吸收。經化學處理後，可溶於水，制成殼聚糖保健食品。
應避免飲食
對海鮮過敏以及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人群。)要慎重吃。
蝦背上的蝦線是蝦還沒有排泄出來的廢物。如果吃起來嘴裏有泥，會影響食欲，所以要去掉。
爛蝦是不能吃的。顏色紅、體軟、轉來轉去的蝦不新鮮，盡量不要吃。
蝦不宜和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果用含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等來治療，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸與鈣鹽結合形成鞣酸鈣時，還會刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
吃海蝦後1小時內不要吃冷飲、西瓜等食物。
吃海蝦的時候，最好不要大量喝啤酒，否則會產生過多的尿酸，導致痛風。吃海蝦要配幹白葡萄酒，因為裏面的果酸有殺菌除臭的作用。
購買、保存和食用方法
鮮蝦顏色新鮮，越透明越好，放久了蝦會褪色，開始出現白色。蝦背藍黑色是新鮮的表現，時間久了會逐漸變紅。壹般來說，蝦殼堅硬，頭部完整，身體堅韌彎曲，大蝦味道鮮美。
買蝦後，立即放入冰箱，盡快食用。
蝦皮保存時，最好放在塑料袋或密封容器中冷藏，以防幹燥氧化。
蝦可以煮熟後單獨食用，也可以和其他蔬菜壹起食用。
烹飪中的註意事項
蝦屬於寒性、陰性食物，最好配姜、醋等調味品食用。因為生姜性熱，可以和海蝦壹起中和寒熱，防止身體不適；而且醋對殘留在蝦體內的有害細菌也有壹定的殺滅作用。
相關食譜和食物搭配
清炒蝦仁
蝦仁洗凈，用蛋清、鹽、面粉、料酒拌勻。豌豆洗凈，用開水焯壹下，撈出。鍋裏的水燒開後，調到小火，把蝦放進去，用水滑壹下，再調到大火燒開，撈出來。另起鍋放在火上，放油燒熱，放入蝦仁和豌豆煮壹會兒，再放鹽和味精。
蝦和豌豆能明顯提高食物的營養價值。
幾丁質作用
降低血壓。抑制鈉的吸收，緩解高血壓癥狀。
抗疲勞，提高免疫力。
腫瘤的預防和治療。抑制癌細胞的生長、毒性和轉移活性。
預防輻射，減少輻射損傷，提高放化療患者的生活質量。
修復皮膚和粘膜，對胃潰瘍有治療作用。
降低膽固醇。
調節體內環境的酸堿平衡。
抗菌。抑制黴菌、化膿菌、病毒的生長，有減毒作用。
營養成分(每100克)
為了大眾
老少皆宜。不適合壹起吃的食物。
俗話說“藥食同源”，“藥食同源”。但是進補也要講究科學。根據中醫的“五行”、“生克”理論，有些食物是不能同時吃的。如果吃，最好間隔2小時以上。
蟹-桃螺-木耳梅子-鴨蛋紅薯-石榴腳魚-莧菜黃瓜-羊肉
螃蟹-柿子蝸牛-玉米李子-麻雀肉芋頭-香蕉腳魚-芹菜黃瓜-花生
蟹-橘螺-冰梅子-鯖魚筍-麥芽糖肉-無-芹菜蜂蜜-豆腐
螃蟹-冰螺-文蛤蝦-維C黃鱔-皮蛋牛肉-紅薯蜂蜜-鯽魚
螃蟹-花生田螺-面食蝦-甜瓜甲魚肉-桃奶-生魚甘草-豬肉
蟹-瓜狗肉-蒜皮蛋-紅糖甘草-鯉魚奶-酸醋食品
螃蟹-茄子狗肉-綠豆蛋-小燕片蛋-糖精
雞肉芹菜傷元氣，蘿蔔木耳得皮炎。
牛肉栗子會吐。菠菜豆腐不適合
羊肉-西瓜互侵，胡蘿蔔-蘿蔔互撞。
柿子-紅薯“膽結石番茄-黃瓜”不吃* * *
豬肉-菱角“肝傷蘿蔔-水果”對甲狀腺不好。
鵝蛋傷脾胃香蕉芋頭胃痛
洋蔥蜂蜜傷眼睛香蕉土豆臉上有斑點。
豆漿和雞蛋不適合甲魚或鰻魚蟹，這是孕婦的禁忌。
第壹，蔬菜:
1，呂布:禁止與橘子同食，與橘子同食易患甲狀腺腫。避免與胡蘿蔔同食；忌何首烏、地黃；服用人參時不要吃。
2、胡蘿蔔:不宜與番茄、辣椒、石榴、生菜、木瓜同食，最好單獨食用或與肉類同煮。
3、紅薯(地瓜、地瓜、地瓜、地瓜):不能和柿子、香蕉壹起吃。
4.黃瓜:不適合與番茄、辣椒等維生素C含量高的蔬菜壹起烹飪。
5、茄子:不適合和黑豆、螃蟹壹起吃。
6、韭菜:不宜與菠菜同食，同食易引起腹瀉。
7、大白菜:忌與黑豆、花生、毛豆、韭菜、豬肉同食。
8.菠菜:不適合和豆腐壹起吃。和豆腐壹起吃容易使人缺鈣，忌韭菜。
9.南瓜:不宜與含維生素C的蔬菜、水果同食；不要和羊肉壹起吃，否則會引起黃疸和腳氣。
10、香菜:不要和滋補品壹起吃；忌白術、牡丹皮。
11.苦味蔬菜:不要和蜂蜜壹起吃。
12、辣椒:忌與羊肝、南瓜同食。
13、芹菜:不適合和黃瓜壹起吃。
14、花生:不適合和蕨菜、大閘蟹、黃瓜壹起吃。
15、豆腐:不與牛奶、菠菜同食；避免用豆漿洗雞蛋；避免與四環素同食。
二、肉、禽、蛋:
1、豬血:忌黃豆、地黃、何首烏。
2、豬肝:忌與黃豆、豆腐、魚肉、麻雀肉、野雞、鵪鶉肉同食。
3.豬肉:忌與鵪鶉、鴿子、鯽魚、菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、牛肉、驢肉、羊肝同食；
3、羊肉:忌與豆腐、蕎麥面、奶酪、南瓜、醋、紅豆、梅幹同食；忌銅朱砂。
4、豬腦:不能與酒、鹽同食，影響男性性功能。
5、雞肉:老雞頭有毒，不能吃。忌食菊花、芥菜、糯米、李子、大蒜、鯉魚、龜肉、蝦、兔肉。
6.牛肉:不要和魚壹起煮；不與栗子、小米、蜂蜜同食；不要和韭菜、白酒、生姜壹起吃。
7、牛肝:不適合與含維生素C的食物同食；避免鮑魚和鯰魚。
8、鴨肉:忌木耳、核桃；不適合和甲魚肉壹起吃。
9、狗肉:忌與綠豆、杏仁、菱角、鯉魚、泥鰍同食；忌茶；不適合和大蒜壹起吃。
10，鵝:不適合和鴨梨壹起吃。
11、雞蛋:忌與柿子同食；壹起吃會引起腹痛腹瀉，容易形成柿子結石；不適合與兔肉、鯉魚、豆漿同食；
三、水產品:
1、海鰻:不適合與銀杏、甘草同食。
2、鯉魚:忌朱砂、狗肉。
3、鱔魚:忌狗肉、狗血、芥末；藍鰻有毒，黃鰻無毒，250克毒鰻能致人死亡。
4.海帶；不適合和甘草壹起吃。
5、泥鰍:不適合和狗肉壹起吃。
6、鯡魚:忌用牛羊油煎炸；忌與芥末、白術、蒼術同食。
7、帶魚、黃花魚:禁止用牛羊油煎炸；所有海鮮都禁止使用甘草。
8.蝦:禁止同時大量服用維生素C，否則可生成三價砷，可致命。不宜與豬肉同食，會損傷精氣；避免與狗、雞同食；避免吃糖。
第四，水果:
1、大棗:不要和海鮮壹起吃，否則會引起腰腹部疼痛；不要和洋蔥壹起吃，否則會使臟腑不相容，腦袋發脹。
2、桃子:不適合與龜肉、鱉肉同食。
3、芒果:不適合和大蒜等辛辣的東西壹起吃。
4.鴨梨:忌鵝蟹；避免多吃；忌雜食油膩、冷熱之物。
5、山楂:不適合與海鮮、魚類同食；
6.石榴:服用人參時不要使用。
7、葡萄:忌與四環素同食；
8.蘋果:不適合和海鮮壹起吃。
9、香蕉:不適合和紅薯壹起吃。
10、柿子:禁止與蟹、獺肉同食；腹痛腹瀉壹起吃；忌食紅薯和酒。
11、楊梅:忌生蔥；不適合和羊肚、鰻魚壹起吃。
12、柑橘:忌與螃蟹同食。
13、杏:忌與小米同食，否則會讓人嘔吐。
14、橘子:忌與筐同食，同食誘發甲狀腺腫大；避免與牛奶、螃蟹和蛤蜊壹起食用。
15、銀杏:禁止多吃。嬰兒吃10左右可以致命，三五歲的孩子吃30-40就可以致命。不要和魚壹起吃。壹起吃會產生不利於人體的生化反應，尤其是對孩子。
動詞 （verb的縮寫）谷物:
1、黃豆:不適合和豬血、蕨菜壹起吃；服用時不要使用四環素。
2.米飯(梗飯):不要和馬肉壹起吃；不要和蒼耳子壹起吃。
3、小米:不要和杏子壹起吃，和人壹起吃容易上吐下瀉；氣滯者勿用。
4、綠豆:不適合和狗肉、蠍子壹起吃。
5、黑豆:忌與厚樸、蓖麻子、四環素同食。
6、紅豆:忌與米飯同煮，吃出口瘡；不適合和羊肉壹起吃；毒蛇咬傷，100天內不吃東西；如果妳有太多的尿，不要使用它。
六、調味飲料:
1、大蒜:壹般不與滋補品同食；忌蜂蜜、地黃、何首烏、牡丹皮。
2、洋蔥:不宜與楊梅、蜂蜜同食，易窒息、胸悶；忌大棗、常山、地黃。
3、酒:忌與汽水、啤酒、咖啡、牛奶、茶、糖同飲，否則會對胃腸、肝腎器官有嚴重損害；不適合和牛肉柿子壹起吃。
4、醋:忌丹參、茯苓，不與海參、羊肉、奶粉同食；避免壁虎，這可能是致命的。
5、糖，忌蝦，不能和竹筍壹起煮；不適合與牛奶和含銅食物同食。
6、蜂蜜，不宜與蔥、蒜、韭菜、生菜、豆腐同食，否則容易引起腹瀉；忌地黃、何首烏。
7、茶:貧血患者服用鐵劑，忌喝茶；不適合和狗肉壹起吃；服用人參等滋補藥物時不要使用。
9、胡椒:忌防風、附子、款冬花。
8.牛奶:(1)避免在牛奶中放鈣粉；(2)不要用牛奶洗雞蛋；(3)不宜與酸性飲料同食；(4)不宜與糖同食；5]不適合和巧克力、四環素壹起吃。