說起吃西蘭花，西蘭花的烹飪方法也是比較多的，且每壹種做法都很美味。但是不管大家采用哪種烹飪方式都要註意，壹定要把西蘭花處理幹凈！因為西蘭花是由很多細小花簇組成，這些花簇中有很多蟲卵、雜質以及農藥殘留，只有處理幹凈了才能吃得放心。而關於處理西蘭花的方法，最常見的就是鹽水浸泡和焯水，鹽水浸泡是必須的，能消菌殺毒，但是焯水有沒有必要呢？有的人說需要，有的人說不需要。那麽在炒西蘭花的時候，西蘭花到底要不要焯水？下面我就來教妳們正確方法，大家按照這個方法來，西蘭花清脆鮮嫩超好吃！
炒西蘭花
我們需要準備的食材：西蘭花、胡蘿蔔、紅辣椒、木耳、雞蛋、蔥、姜、蒜
第壹步：把準備好的西蘭花用清水沖洗壹下，再用刀把西蘭花切成壹朵壹朵的，切好後裝入盆中，在盆中加入適量的面粉，再加入清水，用面粉水仔細清洗壹下，面粉有很好的吸附作用，能吸出面粉中的雜質，清洗壹會兒之後放入另壹個幹凈的盆中，接著在盆中加壹點鹽和食用小蘇打，鹽有殺菌消毒的作用，小蘇打有清潔、保持西蘭花色澤的作用，然後再加入能把西蘭花淹沒的清水，把西蘭花浸泡6分鐘左右。
第二步：在浸泡西蘭花的時候來處理其他的食材，把木耳放進碗中，加入溫水泡發；接著把備好的胡蘿蔔和紅辣椒清洗幹凈，把胡蘿蔔根部去掉，皮去掉，切成片備用；再把紅辣椒根蒂和辣椒籽去掉，切成小塊備用；最後把蔥姜蒜洗幹凈，蔥切成蔥段，姜蒜切成片備用。
第三步：西蘭花浸泡時間到了以後，把西蘭花用清水沖洗幹凈，接下來這壹步不是焯水，也不是直接下鍋炒，而是把西蘭花放進蒸鍋中蒸，開大火蒸2分鐘左右，這樣蒸出來的口感比焯水的好。在蒸西蘭花的時候，在碗中打兩個雞蛋，加壹點鹽，用筷子攪拌成蛋液，把油燒熱，在鍋中加入適量的油，把蛋液倒進鍋中，開小火翻炒，把雞蛋炒成蛋碎，炒好盛起來備用；等到西蘭花蒸好，把西蘭花拿出來備用。
第四步：把泡發的木耳用清水清洗幹凈，再切成小朵的，接這種在鍋中加入油，把切好的蔥段、姜片和蒜片倒進鍋中，炒出香味以後倒入胡蘿蔔，胡蘿蔔炒至斷生後倒入切好的紅椒和木耳，翻炒均勻後再倒入西蘭花，快速翻炒，最後加入適量的鹽、蠔油、生抽和雞精，翻炒均勻之後倒入雞蛋碎，最後加壹點香油，翻炒均勻即可出鍋。
技巧總結：
1、西蘭花要先用面粉水抓洗，再用鹽水小蘇打水浸泡，這樣西蘭花才能清洗幹凈，吃起來才健康。
2、西蘭花清洗幹凈之後不要焯水，上鍋用大火蒸2分鐘左右，這樣可以保證西蘭花的口感。
3、在炒的時候，食材的生熟度自己把握好，西蘭花不要炒久了，炒久了口感不好。
炒西蘭花，西蘭花到底要不要焯水？教妳正確方法，清脆鮮嫩超好吃！愛吃西蘭花的朋友，這種方法別錯過！這種炒西蘭花的方法簡單又美味，很值得大家壹試。